煎包也叫生煎饅頭，是上海小吃的代表之一，也是多數民氣中的頭號典範美食。
生煎包頂部是誘人的金黃色，厚實有嚼勁，吃起來真的是咯嘣脆。麵皮夠薄，悄悄一戳便啟齒，湯汁順勢流下，滋味鮮美，從肉餡的色彩判別，豬肉新鮮嫩滑。
餡：肉末過量、蔥過量、蠔油過量、鹽過量、醬油過量、老抽過量、料酒過量、白糖過量、水過量、生粉一勺、
麵糰：麵粉250克、鹽少量、白糖過量、酵母2克、水過量、黑芝麻（粉飾）過量
烹調步調:
1、小蔥洗潔淨切蔥花備用。
2、肉末參加一切調料和水朝一個目標攪打上勁。水份屢次加，防止一會兒加太多。
3、持續把蔥花和一勺生粉參加攪打平均，（蔥花留點最初煎包用）肉餡就和好了。
4、酵母用溫水化開，靜置5分鐘。
5、白糖，少量鹽，麵粉放在和麵盆裡混淆，漸漸倒入酵母水，邊倒邊攪成花絮。
6、揉成潤滑的麵糰，越潤滑廢品越美觀。
7、撒少量麵粉搓成長條。揪出或切成平均的面劑子。8、取一個面劑子用手掌按開，再用擀麵杖擀成兩頭厚邊沿薄的包子皮，一次把一切皮都擀好。
9、取一張包子皮放在右手，在兩頭放上肉餡。
10、右手食指和拇指提著面的邊沿折褶子。
11、左手託右手提著轉。
12、最初收口，包子就包好了。把一切包子都包好，放著醒發。
13、包子有點變扁，摸上變軟嫩了，體積變大了就能夠煎了。
14、鍋中放過量油，燒微熱，把包子放入鍋裡用文火煎一下，底下有點微黃定型就能夠加水了。
15、水的量是包子的1/3高，蓋上蓋文火煮幹水份，聽到吱吱響就說明水要乾了。（我在外表放了幾粒黑芝麻）
16、水乾了用剩下的油把包子翻個面再煎一下，煎金黃。
17、翻返來撒上黑芝麻，蔥花蓋20秒就能夠出鍋了。
18、是否是很誘人呢？
1、肉餡打上勁能夠使餡更鮮嫩多汁，加上生粉能夠鎖住水份。
生煎包的面比蒸包的面要和得硬一點，煮的時分才更好定型。
2、煎包子的時分底下定型就能夠加水煮了，水量要跟包子的鉅細加減。
3、最初撒黑芝麻和蔥花蓋下蓋使蔥香更好的開釋。