說到最能代表咱北京的吃食,您會選什麼?
烤鴨?炸醬麵?豆汁兒?
銅鍋涮肉?炙子烤肉?還是滷煮?
其實...老北京小吃十三絕也不錯,您覺得呢?
老北京小吃十三絕包括:豆麵糕、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈兒、糖火燒、豌豆黃兒、炒肝兒和奶油炸糕。
驢打滾
以黃豆麵為主要原料的豆麵糕,又因在最後製作工序中撒上黃豆麵的畫面,猶如郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,所以又稱它為“驢打滾”。
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清真·白記小吃 老回回小吃 寶記豆汁店
艾 窩 窩
曾有詩云“白黏江米入蒸鍋,什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮,清真喚作艾窩窩。”
一口咬下白白胖胖的艾窩窩,鬆散甜香的內餡讓人慾罷不能。
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清真·白記小吃 老回回小吃 寶記豆汁店 錦芳小吃
糖 卷 果
糖卷果的營養特別豐富,主料用的是山藥和大棗,再配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料製作。也是如此,它深受女性食客們的喜愛。
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聚寶源 洪記小吃店 錦芳小吃 南來順
姜 絲 排 叉
過蜜後的排叉呈淺黃色,吃起來酥、甜、香,又因食用時有姜味而得名薑絲排叉。
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護國寺小吃店 南來順
糖 耳 朵
因成形後形狀似人的耳朵,所以便得名糖耳朵,也稱蜜麻花。
希望咱的日子也像這糖耳朵一樣,甜甜蜜蜜的。
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洪記小吃店 清真·白記小吃 南來順
面 茶
麵茶不是茶湯,而是黍子面或小米麵煮成的糊狀物,表面淋上芝麻醬,而且這芝麻醬也有講究,要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。
老北京人喝麵茶,講究不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴攏起,貼著碗邊,轉著圈喝。麵茶很燙,其實用吸溜更加恰當~
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大興衚衕麵茶 錦芳小吃
饊 子 麻 花
酥脆,香甜,可口的饊子麻花,製作過程也相當的複雜。您喜歡吃它麼?有推薦的店麼?
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護國寺小吃 洪記小吃店
蛤 蟆 吐 蜜
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種,因其以豆沙為餡而得名。在烤制過程中,因燒餅邊上有自然開口,吐出的豆餡掛著燒餅邊上,見此景人們便形象地叫它蛤蟆吐蜜。
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白魁老號飯莊
焦 圈 兒
酥脆油香的焦圈兒,真是怎麼吃都吃不夠。
北京人吃燒餅,常愛夾焦圈,喝豆汁兒也必吃焦圈兒。
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寶記豆汁店 天興居
糖 火 燒
糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一,已有300多年曆史,以大順齋的糖火燒最出名。
香甜味厚,綿軟不粘,不知道您一次能吃幾個?
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大順齋 徐記燒餅鋪 老回回小吃
豌 豆 黃 兒
豌豆黃兒本是民間小吃,後傳入宮廷。清宮的豌豆黃,用的是上等白豌豆為原料,做出的成品色澤淺黃、細膩、純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口,它也因慈禧喜食而出名。
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清真·白記小吃 老回回小吃 寶記豆汁店
炒 肝 兒
看到這兒,您是不是有點餓了?那咱來上一碗肝香腸肥,味濃不膩的炒肝兒吧~
炒肝兒是用豬的肝臟,大腸等為主料,以蒜等為輔料,以澱粉勾芡製作而成的。
它是咱北京傳統早點的重要組成部分,已經問世百餘年了。
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天興居 緣趙記 姚記炒肝
奶 油 炸 糕
奶油炸糕呈圓形,外焦裡嫩,香味濃郁。
奶油炸糕的主要製作材料為麵粉,配料是雞蛋液、香草粉、奶油,調料是白糖,最後通過大火炸制而成。
推薦店鋪
錦芳小吃 奶酪魏
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最後給您提個醒:
牛街的洪記小吃店,現在正在裝修。
今年8月18日重新開業!
您別白跑一趟~
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