這家麵館挺遠的，我是橫跨大半個上海來吃的，所以毫不猶豫地點了餐牌上最貴的醬爆牛蛙。
一下單，透過小窗，看到廚師開油鍋的氣勢就放心了。
廚房用的是大火力的灶頭，火頭特別猛，鐵鍋顛得穩。
爆炒的熱氣足到什麼程度？一碗醬爆牛蛙遞出來，裹著厚厚的醬，還在咕咕往上冒大泡。
這裡用的是帶皮的牛蛙，按照店家的說法，外面不帶皮的，大多是冷凍的，不好，這兒的牛蛙都是活殺，帶皮漿一晚上。
我追問師傅醬爆用的是什麼醬？只換來嘿嘿一笑。
這裡有一個錯誤示範， 我點了蔥油拌麵，又把醬拌進去，重了，其實點一份幹挑的就好。
我是蔥拌愛好者，關注微信“一片吃心”，往號裡回覆：蔥油拌麵 試試？
話說回來，這蔥拌做得也挺考究，不是尋常的切面，面又細又筋道。
我讓阿姨多加點蔥，她還要反問一句：你要焦蔥還是香蔥？
180克的面，吃得我好飽。
對於面痴來說，冷麵的上市，意味著夏天真正來到。（回覆：冷麵 試試？）
廚房現拌清冷麵，花生醬調得偏薄，我問這礦泉水瓶子裡倒的是啥？答：鮮味水。
辣肉澆頭裡有十分特別的香料，這是我們吃了那麼多辣肉都未曾遇到的味道。
“是用了五香粉還是孜然粉？”
“香茅”面對我的追問，廚師只肯說出一味調料。
唔，好像還有點兒薑黃味道。
單挑澆頭選了麵筋，偏甜，看來廚師很喜歡裹漿。
我誇師傅澆頭燒得好，老闆娘就很自豪：“都是我兒子燒噠，我兒子是高級廚師叻！”
原來，負責下面的是她姐姐，阿姨管收銀和前廳，看到小朋友來吃麵，還會哄人玩，“喏，隔壁頭逃過來的小龍蝦，給儂白相相！”
其實他們自己也做小龍蝦的，白天這裡是麵館，晚上就兼營小龍蝦，100塊一份、兩斤出頭，務必提前電話預定，小龍蝦有三個口味可選：椒鹽、乾煸、十三香。
老闆娘還不忘關照一句：麵館不賣酒，要喝啤酒自帶！
想到我今年的小龍花還沒有開張，心頭一陣憂傷……臨走時，高級廚師帶著神祕的小得意說：儂下趟來吃我的藤椒拌麵吧！
在我看來，這家麵館最窩心的地方在於，老闆娘會由衷地向客人推薦自家的出品：“啊拉的菜湯肉絲麵也老好吃的，試試看伐？”
我一看，只賣15塊。
小小麵館裡有上海的春夏秋冬……
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