濤子龍蝦| 第五十四夜
作者微信公眾號：舌尖上的常州
二零一七年四月二十四日
在我還沒來得及瘦成一道閃電的時候，夏天彷彿已經悄悄逼近了。
我開始回味起了去年這個時候，小龍蝦配啤酒的美妙夜晚。
就和坐在涼蓆上吃冰鎮西瓜、開著空調裹棉被一樣，是我每個夏天必做的事。
聽說新北開了家夜夜爆滿的龍蝦館，不惜繞遠，穿城走巷，終於找到了它。
“來挺早啊，先坐吧”
“有什麼口味的龍蝦啊”
“店小，就清水、蒜泥、十三香和椒鹽”
“那一樣來一盤唄”
來之前就聽聞，它家的小龍蝦個頭很大。
湊上去一瞧，果真是Plus版的，每一隻都在一兩以上。
“來來來，先嚐嘗蒜蓉味”
撕開這個有點汙的手套，掀開蝦頭，白淨的蝦腮和黃燦燦的蝦膏，新鮮程度一目瞭然。
然後再剝去蝦尾，裡邊的小龍蝦肉格外飽滿。
這還不算完，小龍蝦的鉗子裡還有肉呢！
輕輕咬下去、一拉，飽滿又鮮嫩的蝦鉗肉就露出來了。
蝦肉與蒜蓉激情四射的碰撞，擦出了翻滾味蕾的火花，是每位愛蒜人必點的黃金搭配。
區別於別家的蒜蓉粒，他們家將蒜蓉熬煮成像蛋黃一樣的細沙狀，小龍蝦整顆泡在裡面。
抓來一隻，看看到處都是綿密的蒜蓉細沙。吃之前，蝦身上的蒜泥都要舔半天才罷休，然後再把蝦肉送進嘴裡。
金黃色的湯汁馥郁，小龍蝦裹滿了蒜泥，入口香氣四溢，蒜味撲鼻。
老闆說了，吃了他們家的絕對不會有口氣，是真的！
本以為清水味是沒有味道的，誰知道湯汁這麼鮮美。
“什麼蘸料都不需要，剝開來直接吃。”只有最好品質的小龍蝦才敢這麼說！
蝦肉緊實Q彈，蝦黃鹹鮮四溢，將龍蝦本身的鮮甜發揮到淋漓盡致。
老闆依舊不肯透露祕製配料。哼！
“你是因為特別愛吃小龍蝦才開的這家店嗎”
“沒錯，我幾乎吃遍了所以大街小巷的龍蝦店，這不，我們現在的大廚就是我在一家龍蝦店遇到的，二十多年手藝的老師傅了，硬是被我給挖過來了”
小小的門店只能容得下六七張桌子，沒有多麼獨出心裁的口味，沒開多久就帶動了整條街的人氣。
其最主要的原因，還是老闆對原材料品質的重視。
來自盱眙的龍蝦，尾肥體碩，爪粗殼薄。
將死蝦全部挑出後，要經過三道清洗，現點現煮，是冷凍蝦完全比不了的。
從選蝦、剪蝦到做蝦，老闆都親力親為，堅持打造出一份乾淨、味美、高顏值的小龍蝦。
這椒鹽味的龍蝦，和其他口味相比，個頭上就小好多，而且是去了頭的。
香料經大火爆炒過後，香味飄滿了整個屋子，成就了最終的一道下酒菜。
每個龍蝦都自帶香料的香氣，肉質嫩軟，外殼被油炸得酥脆，可以連殼一口吞。
奉上老闆的親自示範。
十三香是桌桌必點，鹹鮮中帶著香料和微辣的口感。
色澤鮮紅亮麗，油潤適口，麻麻辣辣的相當過癮。
幾十種香料的配方，整個店只有大廚一個人知道。
說起開這家店的收穫，老闆露出了一絲羞澀。
“遇到了我現在的女朋友算嗎”
“她住湖塘，有的時候半夜想吃龍蝦，我就做了給她送去”
感覺又默默吃了一把龍蝦味的狗糧。
炎熱的晚上，坐在店內揮汗吃著小龍蝦，才感覺到自己真真切切的生活著。
嘴邊是心頭好的吃食，身旁是心尖尖的朋友，感受著最平凡的人間煙火。
生活如此，是幸福。
地址：新北區大渡河路38號
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