近段時間餐桌上出現得最多的就是茄子、豇豆、苦瓜、空心菜、莧菜等，這幾樣菜都是這個季節正吃的時令菜，前幾天北京天氣格外的炎熱，感覺比往年溫度高了許多，往年一個夏天家裡都難得開幾次空調，前段時間是連續開了快半年月，而且都是整宿整宿的開，要不就熱得讓人睡不著，幸好這種炎熱的天氣沒有持續太長時間，隨著幾場大雨天氣就轉涼，溫度都在30度以下，夏天享受著這樣的溫度還是蠻舒服的。
在正炎熱的那幾天時間裡，雖然家裡開著空調，可惜廚房中沒有，每次走進廚房稍微動一下就滿身大汗，折騰半天出來辛苦做出來的東西大家食慾都不佳，最後乾脆改變策略，家常菜主要以涼拌、清蒸、烤等方式為主，減少炒菜的動作，一方面解決了長時間在廚房忙碌帶來的困擾，另一方面這類菜做起來不僅簡單，還更加省事，吃起來也更加健康。然後餐桌上就頻繁出現這類菜譜，今天這道烤茄子就是某天的晚餐菜，從外觀上看像一道黑暗料理，仔細品嚐起來味道還是很讚的，因為茄子比較吸油，在製作的過程中僅用了幾滴油，所以看起來讓你感覺沒有食誘。我們一定不要被它的外觀所迷惑哦！
準備食材：
長茄子2根、香蔥1根、蒜10個、剁椒2勺、老乾媽醬2勺、鹽少許、香油幾滴
製作方法：
1、準備好所需的食材
2、茄子洗乾淨後橫堅各切一刀，一分為四，然後在表面用刀隨意劃幾下（不要切斷）
3、將切好的茄子放在墊有錫紙的烤盤上，放入200度提前預熱好的烤箱中上層烤12分鐘
4、利用烤箱烤茄子的空閒時間開始準備調味料，先將蒜清洗乾淨後剁碎
5、剁碎的蒜裝碗中，加入剁椒、老乾媽醬、香油、少許鹽拌均勻
6、從烤箱中取出預烤過後的茄子
7、在茄子表面均勻鋪上一層調好的醬料，再次放入烤箱中烤15分鐘左右取出，然後撒上洗淨切碎的蔥花即可食用
小貼士：
1、做烤茄子建議選擇長茄子，不宜選擇太粗的
2、剁椒醬和老乾媽調味料中都含有鹽，在調製醬料時只需添加少許鹽
3、茄子在入烤箱烤之前可以刷少許食用油，防止變黑，吃起來也更香（我為了減少用油量，直接省了此步驟）