說到香菇，相信大家都很熟悉了。香菇在民間素有“山珍”的稱號，可見它在人們心中的地位。香菇烹飪熟之後不僅味道鮮美，肉質肥美，有著“肉”一般的口感，而且它還含有豐富的營養物質，高蛋白、低脂肪，所以深受人們的喜愛。
很多人買香菇的時候也都發現了，香菇是分為幹香菇和鮮香菇兩種類型的，除了外觀上的區別，其實大多數人並不知道兩者有什麼區別，購買的時候也不會想那麼多。但其實兩種香菇區別還是很大的，大家一定要了解之後再進行購買才行。接下來小編就把兩種香菇的區別分享給大家，大家瞭解了之後就知道如何挑選和購買了，趕快一起來看一下吧。
一、香氣
幹香菇在乾製的過程中，內部結構會發生轉變，生成更多的香菇精。香菇精是香菇所特有的一種香味物質，所以相對來說幹香菇的香氣會比鮮香菇更加的濃烈。特別是燉湯，幹香菇會比鮮香菇更加的適合，香氣會更加的濃烈一下。
二、口感
幹香菇的乾製的過程中，水分大量流失，但是味道比較濃，口感比較粗糙。鮮香菇中的水分含量高，所以口感會比較滑嫩，肉質也會比較細膩。所以相對來說，鮮香菇的口感更好，也更容易消化，更加適合老人和小孩食用。
三、營養價值
從營養價值上來說，幹香菇和鮮香菇的差別並不是很大。只是幹香菇在乾製的過程中，把水分去除了，但是裡面的營養基本都保存了下來。而且香菇中含有一種一般蔬菜都缺乏的麥角固醇，這種物質在陽光的照射下可以轉化成維生素D，所以幹香菇中的維生素D含量會比鮮香菇要高一些。
看完這些，大家有沒有感覺自己以前的香菇都白買了呢？其實幹香菇和鮮香菇，不管是在氣味、口感還是營養價值上都是有區別的，一定要根據自己的需求買。比如想煲湯就買幹香菇，想炒著吃就買鮮香菇，而且老人和小孩也更加的適合吃鮮香菇哦。對於幹香菇和鮮香菇的區別，大家都瞭解了嗎？如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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