夏季養生 | 豆豆每天這樣吃，祛溼健脾，然而2種吃法，很多人錯了
從養生的角度講，當代人稱它為“夏天第一豆”，樑代陶弘景稱其“其莢蒸食甚美”，明朝李時珍手記“嫩時可充蔬食菜料，老則收子煮食”。
猜猜是什麼豆？是圓滾滾的綠豆、黑豆、紅豆、黃豆？
哈哈，不跟大家賣關子了，它就是——扁豆！
夏吃扁豆，健脾化溼
“春應肝而養生，夏應心而養長，長夏應脾而變化，秋應肺而養收，冬應腎而養藏。”
長夏與脾相對，此時天氣多溼熱。白扁豆健脾，暖脾胃，又清暑溼，對於夏天暑溼引起的嘔吐、腹瀉，具有很好的保健效果。
白扁豆營養價值非常高：
每100克白扁豆含：蛋白質2.8克，脂肪0.2克，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素0.32毫克等。
要知道，每100克牛奶的蛋白質含也僅為3.5克、鈣含量120毫克，因此，白扁豆的的營養不比牛奶差太多哦！
3個食譜最養生
扁豆山藥紅棗粥
原料：白扁豆60克，山藥60克，粳米60克，紅棗15克，白糖60克。
做法：山藥洗淨，去皮，切成小丁。紅棗洗淨，去核。白扁豆與粳米分別淘洗乾淨，放入鍋中，加入適量清水，大火燒沸後，改小火煮至米、豆將熟時，加入山藥丁、紅棗，繼續煮至粥熟，加入白糖調勻即可。
功效：這款粥具有健脾和胃、化溼止瀉的作用，適用於脾胃虛弱、食慾不振、便溏帶下者食用。
扁豆荷葉粥
原料：白扁豆50克，大米50克，鮮荷葉1張，冰糖30克。
做法：白扁豆與大米分別淘洗乾淨，一同放入鍋中，加適量水，大火煮沸後，改小火煮至扁豆黏軟，放入荷葉和冰糖，再煮20分鐘即可。
功效：這款粥具有解暑清熱、和胃厚腸、止瀉的作用，適用於夏季暑熱、暑溼吐瀉等症。
茯苓雙豆湯
原料：茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陳皮5克、生薑2片、瘦肉300克（2~3人分量）。
做法：將茯苓、陳皮洗淨，生薑切片備用，赤小豆、扁豆用清水洗淨，浸泡數小時；瘦肉洗淨切大塊。將所有原料放入大燉盅內，加適量清水，加蓋後隔水燉2小時，即可調味食用。
功效： 本祛溼湯選用茯苓和赤小豆配合，可加強祛溼利尿消腫的功效；加上炒扁豆，又再增強健脾祛溼的作用；同時輔以少量陳皮運氣化痰燥溼，四者可共奏夏季祛溼之神功。
2種吃法最傷身
1、未煮熟
白扁豆中含有對人體有毒的血細胞凝集素和溶解素，若食用未煮熟的白扁豆，可能引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈等症狀。
所以，在食用新鮮白扁豆或豆莢時宜充分煮熟，以破壞血細胞凝集素和溶解素等成分，防止中毒。
2、一次食用過多
《本草求真》裡記載白扁豆："多食壅滯，不可不知。"
豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，所以白扁豆可以常吃，但不能當"飯"吃。
古語說“吃肉不如吃豆”，而白扁豆就是這樣一款藥食兩用的豆類佳品。