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總有那麼一味美食，不管吃多少N次都是念念不忘

水晶蝦餃，一味營養與顏值並存的廣東傳統點心，皮薄如紙潔白晶瑩，色澤呈半透明狀態，內陷隱約可見，顏值仙氣十足，入口更是鮮香味美，鮮滑爽彈，成為很多家庭的早餐選擇，有寶寶的家長，也會多選擇它作為輔食~

餓了，累了，沒胃口了，來上那麼一口，所有的不快樂瞬間都釋懷了，世界上沒有什麼事是水晶蝦餃不能解決的，中國男籃止步16強更是浮雲啦~

想要吃的放心，不用擔心各種防腐劑、添加劑，那就莫過於在家自己做，今天阿飛就和大家分享這道“好吃到不行的不行的”水晶蝦餃的做法，so easy哦。

【水晶蝦餃】特點—Q彈爽滑晶瑩剔透

材料準備：

【主料】蝦仁200克/豬肉餡200克/玉米粒100克/豌豆100克/蔥花50克/胡蘿蔔丁50克

【配料】小麥澱粉100克/土豆澱粉180克

【調料】胡椒粉2克/食鹽2克/生抽10克/蠔油10克增鮮/芝麻香油5克

——【具體制作方法】——

第一步：和麵準備小麥澱粉100克，土豆澱粉180克，把兩種澱粉均勻混合在一起，用剛燒好的開水燙麵，邊倒邊攪拌，一定要用開水燙麵，能夠使澱粉糊化，這樣我們和出的麵糰更有粘性和韌性，方便包制~

阿飛嘮叨：開水燙麵！開水燙麵！開始燙麵！重要的事情說3遍

第二步：揉麵攪拌至沒有乾麵粉，把面絮稍微晾涼一些，開始下手揉，反覆揉搓大約15分鐘，揉至沒有面疙瘩，麵糰非常的光滑細膩才可以~

阿飛嘮叨：多揉多光滑呦~

第三步：餳面經過長時間的搓揉，麵糰才會柔軟有韌性，把揉好的麵糰用保鮮膜包住，餳面20分鐘，讓澱粉和水充分融合，這樣我們做出的餃子皮會更加透明~

阿飛嘮叨：四面八方，不漏一絲縫隙的團團包住哦

第四步：餡料餳面的時間，我們準備餡料，蝦仁200克，挑出蝦線，把蝦肉切碎，準備豬肉餡200克，玉米粒100克，豌豆100克，蔥花50克，胡蘿蔔丁50克備用~

阿飛嘮叨：蝦線是蝦子腸胃內殘留的，所以會有多髒你們懂的

第五步：調料把所有的配料依次倒入大盆中，加入胡椒粉2克，食鹽2克，生抽10克，蠔油10克增鮮，芝麻香油5克，順著一個方向 攪拌至肉餡把料汁全部吸收~

第六步：面劑然後把餳好的面取出，多揉一會，把麵糰揉軟，搓成長條，切成大小均勻的小面劑，把切好的面劑子用保鮮膜蓋住，防止水分流失，面劑變硬幹裂~

第七步：餡皮在案板上均勻刷上油，我們把面劑子摁扁，儘量的摁圓一點，再用刀背壓住，旋轉70度，一個薄薄的餃子皮就完成了，因為面劑的粘性比較大，用麵杖擀的話很容易沾連~

阿飛嘮叨：這個花式擀皮可以告別擀麵杖了

第八步：包餡在麵皮中間放上餡料，把麵皮對摺，左右交替著捏合邊緣，收緊開口，蝦餃的生坯就做好了，面的筋性非常小，做好的蝦餃生坯要用細布蓋住，防止受風表皮變幹~

阿飛嘮叨：包的時候要輕一點，以免把麵皮扯破

第九步：出鍋蒸籠上均勻刷上油，把做好的蝦餃生坯 擺放在裡面，植物油能防止蝦餃蒸熟後粘在蒸籠中，拿不下了，水燒開以後，把蒸籠放在鍋上，蓋上蓋子蒸8分鐘，8分鐘以後，就可以出鍋了~

——總結水晶蝦餃小貼士——

1、剛蒸熟的蝦餃是白色的遇冷以後，會迅速變成透明狀

2、吃的時候配上大紅浙醋，味道更加鮮美

阿飛推薦：水晶蝦餃非常的薄且柔軟，餡料鮮香滑嫩，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

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【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝