為愛，為家，做好每一餐！歡迎來到旺財美食記。今天我們要說的是：夜市燒烤攤老闆說：夜市燒烤攤老闆說：煮“毛豆”時，這8味缺一不可，少1味都不正宗！
眼看天氣是越來越熱。大街小巷也開始逐漸有夜市小攤兒慢慢兒擺了起來，而且個個生意都是非常的火爆。要說夏天，絕對是冰鎮啤酒加擼串最爽的季節。每當傍晚夜下，清風來臨，約上三五好友，坐在熱鬧的夜市攤上，要上幾串燒烤搭配幾瓶冰鎮啤酒，簡直就是炎熱夏季時最爽的事情。冰鎮啤酒，火爆烤串還有精美小菜，可以成為“夜市三劍客”，很多小夥伴在挑選涼拌菜的時候，往往第一時間想起的就是五香毛豆。
五香毛豆可以說是涼菜的中的“霸主”，只要有夜市攤的地方，都會有的這麼一道毛豆，它口感鮮香。吃起來特別的利口。所以用它來下酒。那絕對是最正確的一件事兒。但是如果要想把毛豆做的好吃又入味，那還是有一定的講究的，小編的一位發小是做夜市燒烤攤的。他做的毛豆就非常的好吃。夜市燒烤攤老闆說：煮毛豆時，這8味缺一不可，少1味都不正宗！今天小編就把五香毛豆。正確做法分享給大家，喜歡的可以收藏一下！
所需食材：毛豆700克，香油少許，桂皮一小段，香葉四片，八角三個，白糖三小勺，五香粉一勺，幹辣椒三個，花椒20克，鹽適量，生薑三片。
首先將買回來的新鮮毛豆，用清水清洗乾淨，然後用剪刀剪去頭尾，然後加入鹽水中浸泡30分鐘，控水備用。
鍋中加入適量的清水，依次放入八角，桂皮，幹辣椒，香葉，花椒，生薑片。大火燒開，轉小火將香料煮大約十分鐘。然後將控好水的毛豆放入鍋中。
鍋中加入五香粉，鹽，糖。幾滴香油，開大火燒開轉小火繼續煮20分鐘。
然後關火，讓毛豆在湯中浸泡兩小時。放涼即可撈出食用，美味製作完成！
五香毛豆小竅門：
1：毛都要用新鮮飽滿的最佳。毛豆去頭尾可以使毛豆更好的入味。
2：香料放入鍋中之後，要將香料的香味煮出來再放入毛豆，煮出來的毛豆才會更加的香。很多小夥伴都是將毛豆與香料一起煮，這樣即便毛豆成熟，香料的味道也不會完全的釋放出來。所以這一步是非常重要的一個細節，希望大家可以注意。
3：煮毛豆的時候，加入少許白糖，可以增加毛豆的鮮美。有很多小夥伴購買的毛豆煮好以後，會有一些發酸，所以加入少許白糖可以中和這種味道。
4：毛豆在煮的過程中，切記不要蓋鍋蓋，還要再加上幾滴香油，這樣煮出來的毛豆才會翠亮不發黃，而且香味也特別的濃郁。
5：毛豆煮好之後，如果不是特別著急食用，那麼一定要浸泡幾個小時，吃的時候才會更加的入味。
夜市燒烤攤老闆說：煮“毛豆”時，這8味缺一不可，少1味都不正宗！它們就是：八角，桂皮，幹辣椒，香葉，花椒，生薑片，白糖，五香粉，香油。用夜市燒烤攤老闆分享的這個方法煮出來的毛豆，鹹香適宜，脆嫩鮮美，香味濃郁。喜歡吃毛豆的小夥伴，一定不要放過這個方法一定不會讓您失望的！
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