說到麵食，大家肯定都知道，每天都離不開面食，早上以包子、麵條為主，小吃以煎餅、烙餅為主，麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
麵粉出了做成包子，麵條，還可以做一道夏天特喜歡吃的甜品涼蝦，說到涼蝦，可能很多地方的叫法不同，但應該都吃過，涼蝦不但可以用米粉做，麵粉也是可以做的，做法也很簡單，在鍋裡燒一鍋開水。
然後用涼開水把麵粉兌成麵糊，鍋裡水開後，把兌好的麵糊倒在鍋裡，用鍋鏟攪拌幾下，直到鍋裡的麵糊開始冒泡，就可以把火關掉了，比例大楷是麵粉半斤，鍋裡開水3斤，如果鍋裡的水太多，就多煮一會。
放上一盆冰水，然後找來漏勺，把鍋裡煮好的麵糊舀在漏勺上面，麵糊就漏在了下面的盆裡，漏完後，把盆裡的水再換一次，因為滾燙的涼蝦漏下去後，水也跟著變熱了，換一次水，讓涼蝦更加的好吃。
涼蝦的吃法也很不同，有的地方是放入辣椒拌著吃，但我們這是放入紅糖水，還會放一些山楂條、冬瓜條、花生碎，然後拌均勻吃。味道真的非常不錯，夏天的最愛，涼蝦。
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