每年過中秋節的時候，老媽都會包餃子給我們吃，而且都是肉餡的，吃了這麼多年老媽做的肉餡餃子，我真的是怎麼吃都不厭煩，老媽做出來的肉餡兒餃子，誰吃了之後都說味道好，其實這樣的餃子好不好吃？最主要的就是餃子餡的製作，我今天就跟大家分享正確拌肉餡的方法，無論拌啥肉餡，這三味料缺一不可，而且還要掌握這三點，保證做出來的餃子香味濃郁，而且吃起來一點都不油膩。
每年過中秋節的時候，老媽都會包餃子給我們吃，而且都是肉餡的，吃了這麼多年老媽做的肉餡餃子，我真的是怎麼吃都不厭煩，老媽做出來的肉餡兒餃子，誰吃了之後都說味道好，其實這樣的餃子好不好吃？最主要的就是餃子餡的製作，我今天就跟大家分享正確拌肉餡的方法，無論拌啥肉餡，這三味料缺一不可，而且還要掌握這三點，保證做出來的餃子香味濃郁，而且吃起來一點都不油膩。
在製作肉餡的時候，萬萬不能只用肉，需要準備一些其他的食材，至少是一種，有時候老媽會搭配上蘿蔔和大蔥，或者是香菇和蔥，實在不行的話，也會搭配上白菜，或者是韭菜，這個可以根據大家的口感酌情去添加，喜歡什麼食材就放什麼食材，沒有硬性規定。
每年過中秋節的時候，老媽都會包餃子給我們吃，而且都是肉餡的，吃了這麼多年老媽做的肉餡餃子，我真的是怎麼吃都不厭煩，老媽做出來的肉餡兒餃子，誰吃了之後都說味道好，其實這樣的餃子好不好吃？最主要的就是餃子餡的製作，我今天就跟大家分享正確拌肉餡的方法，無論拌啥肉餡，這三味料缺一不可，而且還要掌握這三點，保證做出來的餃子香味濃郁，而且吃起來一點都不油膩。
在製作肉餡的時候，萬萬不能只用肉，需要準備一些其他的食材，至少是一種，有時候老媽會搭配上蘿蔔和大蔥，或者是香菇和蔥，實在不行的話，也會搭配上白菜，或者是韭菜，這個可以根據大家的口感酌情去添加，喜歡什麼食材就放什麼食材，沒有硬性規定。
把食材全部都準備好之後，都剁成碎末，放在一個大盆中，然後開始往裡面添加調料，首先添加適量的食用鹽，生抽，雞蛋清，蠔油和雞精，這是最經常使用的調料，把這些放進去之後，還有三味料是缺一不可的，分別是花椒水，50克熟油和一湯匙白砂糖，添加這三味料，可以保證肉餡不幹柴，而且香味非常濃郁，攪拌均勻之後，放在一邊醃製半個小時，包出來的餃子會更好吃。
每年過中秋節的時候，老媽都會包餃子給我們吃，而且都是肉餡的，吃了這麼多年老媽做的肉餡餃子，我真的是怎麼吃都不厭煩，老媽做出來的肉餡兒餃子，誰吃了之後都說味道好，其實這樣的餃子好不好吃？最主要的就是餃子餡的製作，我今天就跟大家分享正確拌肉餡的方法，無論拌啥肉餡，這三味料缺一不可，而且還要掌握這三點，保證做出來的餃子香味濃郁，而且吃起來一點都不油膩。
在製作肉餡的時候，萬萬不能只用肉，需要準備一些其他的食材，至少是一種，有時候老媽會搭配上蘿蔔和大蔥，或者是香菇和蔥，實在不行的話，也會搭配上白菜，或者是韭菜，這個可以根據大家的口感酌情去添加，喜歡什麼食材就放什麼食材，沒有硬性規定。
把食材全部都準備好之後，都剁成碎末，放在一個大盆中，然後開始往裡面添加調料，首先添加適量的食用鹽，生抽，雞蛋清，蠔油和雞精，這是最經常使用的調料，把這些放進去之後，還有三味料是缺一不可的，分別是花椒水，50克熟油和一湯匙白砂糖，添加這三味料，可以保證肉餡不幹柴，而且香味非常濃郁，攪拌均勻之後，放在一邊醃製半個小時，包出來的餃子會更好吃。
需要我們掌握的三點也很簡單，第1點就是在挑選肉類食物的時候，建議挑選三分瘦七分肥的五花肉，這樣做出來的餃子餡會更香，第2點就是要放進去的花椒水，一定要把花椒水放涼了之後放進去，若是溫度比較高，也是會影響口感的。第3點就是把餃子餡攪拌均勻之後，不要急著包餃子吃，而是需要醃製半個小時，讓調料充分融合在食材當中，讓餃子更加美味。
每年過中秋節的時候，老媽都會包餃子給我們吃，而且都是肉餡的，吃了這麼多年老媽做的肉餡餃子，我真的是怎麼吃都不厭煩，老媽做出來的肉餡兒餃子，誰吃了之後都說味道好，其實這樣的餃子好不好吃？最主要的就是餃子餡的製作，我今天就跟大家分享正確拌肉餡的方法，無論拌啥肉餡，這三味料缺一不可，而且還要掌握這三點，保證做出來的餃子香味濃郁，而且吃起來一點都不油膩。
在製作肉餡的時候，萬萬不能只用肉，需要準備一些其他的食材，至少是一種，有時候老媽會搭配上蘿蔔和大蔥，或者是香菇和蔥，實在不行的話，也會搭配上白菜，或者是韭菜，這個可以根據大家的口感酌情去添加，喜歡什麼食材就放什麼食材，沒有硬性規定。
把食材全部都準備好之後，都剁成碎末，放在一個大盆中，然後開始往裡面添加調料，首先添加適量的食用鹽，生抽，雞蛋清，蠔油和雞精，這是最經常使用的調料，把這些放進去之後，還有三味料是缺一不可的，分別是花椒水，50克熟油和一湯匙白砂糖，添加這三味料，可以保證肉餡不幹柴，而且香味非常濃郁，攪拌均勻之後，放在一邊醃製半個小時，包出來的餃子會更好吃。
需要我們掌握的三點也很簡單，第1點就是在挑選肉類食物的時候，建議挑選三分瘦七分肥的五花肉，這樣做出來的餃子餡會更香，第2點就是要放進去的花椒水，一定要把花椒水放涼了之後放進去，若是溫度比較高，也是會影響口感的。第3點就是把餃子餡攪拌均勻之後，不要急著包餃子吃，而是需要醃製半個小時，讓調料充分融合在食材當中，讓餃子更加美味。
無論拌啥肉餡，花椒水，熟油，白砂糖，這三味料缺一不可，另外還要掌握跟大家分享的這三點，保證做出來的餃子餡香味濃郁，不油膩，你學會了嗎？
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