蘇格蘭威士忌，為什麼名氣這麼大？｜吃酒ChiJiu
我有些朋友喜歡泡酒吧。
去的次數一多，他們發現，名氣大、牌子響亮的威士忌，都是產自蘇格蘭的。
有一次，在酒吧玩時，他們問過我這個問題，
“鄭小獺，蘇格蘭威士忌，為什麼這麼有名氣，你看酒吧裡好多威士忌，都是產自蘇格蘭的，比如芝華士、黑方、百齡壇、格蘭傑？”
“美國、日本、加拿大，都是出產威士忌的國家，為什麼就蘇格蘭的最有名？”
那時，我沉浸在音樂快節奏中，大概聽明白意思後，脫口而出，“運氣好唄！”
“運氣好？”
朋友一臉疑惑，神情中似乎還夾帶著“你是不是喝醉了”的意思。
“哦！”
“嗯，是運氣好，太多好運了”，我定了定神，望著他笑了下，“難道你不覺得蘇格蘭威士忌，有一股幸運的味道嗎？”
周圍人聽了，目瞪口呆，紛紛上下打量我，估計都想，
“吼吼，鄭小獺這傢伙，今晚估計確實是喝多了！”
真是我喝多，說胡話了嗎？
1
生命之水
回答這個問題，先得從威士忌的起源說起。
威士忌、白蘭地、伏特加，歐洲這些蒸餾酒的出現，應該感謝煉金術士。
跟我們中國道士沉迷於煉丹，追求長生不老一樣，歐洲的煉金術士們，通過鍊金，同樣追求不老之方。
正是在這鍊金過程中，蒸餾方法、蒸餾酒技術，逐步被歐洲人發現，之後，在歐洲廣為傳播。
同時，蒸餾出的酒液，擁有高酒精度，在醫療條件落後的古代，還能預防疾病，治病療傷。
於是，蒸餾酒，也被人們稱為生命之水 Aqua Vitae。
如果你對歐洲語言有興趣，會發現一個有趣的事。
威士忌、白蘭地、伏特加，這幾個詞，從詞源上溯源，都是指向“生命之水”詞語。
所以，在古代歐洲，當人們喝到威士忌、白蘭地，這些高酒精度的蒸餾酒時，他們會滿懷幸運，充滿感恩。
因為有了它們，人們才能從疾病橫行的時代倖存下來。
2
蘇格蘭威士忌的誕生
當“生命之水”、蒸餾技術，傳播到蘇格蘭，就有了蘇格蘭威士忌的名字。
對於蘇格蘭人來說，威士忌是他們的救星，給他們帶來好運。
你知道嗎？
在我們眼中，蘇格蘭像是個世外桃源，那裡的男人們穿方格短裙、吹著風笛，一片田園風情。
但對古代的蘇格蘭人來說，蘇格蘭真不是個好地方，土壤不夠肥沃，氣候惡劣。
雖然蘇格蘭土地遼闊，可是隻適合栽種兩種莊稼，燕麥和大麥。
當其他地方的英國人，吃著小麥做的麵包時，蘇格蘭人只能拿燕麥果腹，至於大麥，實在是太難吃了。
更讓人們鬱悶的是，蘇格蘭陰溼多雨，穀子收成後，容易受潮發黴，最好的方法，是用來釀酒。
本來，大麥發酵過後，就是啤酒，但在蘇格蘭這鬼地方，種不了啤酒花，沒有啤酒花的天然防腐作用，啤酒根本放不長，太容易變質。
於是，蘇格蘭人又只好對啤酒進行蒸餾，冷凝後獲取的液體，就是威士忌。
然後，又拿著好不容易“搗鼓”出來的威士忌，到處販賣，賺些錢，養家餬口。
好比家庭富裕的孩子，有很多出路，會讀書，成績好，不是唯一的選擇。
而對於家庭貧寒的學生來說，讀書好，是唯一的出頭機會，才能鯉魚跳龍門。
所以，對於蘇格蘭人來說，威士忌中有好運的味道，讓他們過上了好日子。
3
英國皇室御用酒
那時的蘇格蘭威士忌，大多粗製濫造，稂莠不齊，人們只好拿其他東西摻著喝，比如香料。
隨著在全球的殖民擴張，大英帝國的影響力與日倍增，吸引很多外國人來英國，做跨國貿易。
他們就像現在的進口超市，或者奢侈品店，往英國輸送大量優質食品、商品，同時，也把英國產品出口到全世界。
當他們看到蘇格蘭威士忌，品質不夠好，口感不夠穩定時，試著用多種威士忌進行混合調配，來達到最佳口感。
這就有了蘇格蘭調和威士忌的出現，比如尊尼獲加（紅方、黑方）、芝華士、百齡壇等等。
品質提高後的蘇格蘭威士忌，逐漸受到人們的歡迎。
更令蘇格蘭人倍感幸運的是，在1837年，HB威士忌成為英國皇室的威士忌供應商。1843年，芝華士也被授予皇室御用供貨商。
有了英國皇室的加持，大英帝國的背書，蘇格蘭威士忌開始出名。
不過，真正讓蘇格蘭威士忌，奠定地位的是，一場蟲災。
4
根瘤蚜蟲災
誰也沒想到，一個小小的根瘤蚜蟲，會有如此威力。
在1860年代~1890年代之間，這場蟲災，差點滅絕歐洲整個葡萄酒業。
特別是法國，損失最慘重，現在聲勢浩大的波爾多紅酒，那時連一顆葡萄，都種不出來。
在那個年代，英國上流社會，流行法國白蘭地和波爾多紅酒。
對，白蘭地也是葡萄作為原料，發酵後，通過蒸餾而成的。
在英國貴族、富豪們心裡，喝白蘭地，那叫一個體面，有檔次，至於蘇格蘭威士忌嘛，那是社會底層人喝的。
但在根瘤蚜蟲災爆發的幾十年裡，英國貴族們只好對蘇格蘭威士忌，張開懷抱。
因為實在是沒酒喝了！
法國受蟲災影響，種不出葡萄，自然也就沒有白蘭地、紅酒。
但酒癮上來怎麼辦？
喏，這不有現成的蘇格蘭威士忌嘛。
就像我爸喝慣了普洱茶，讓他一天不喝茶，沒準兒跟你急！
於是，蘇格蘭威士忌，在一個小蟲子的“無意”幫助下，贏得了英國整個社會的熱捧。
真是好運來了，擋也擋不住！
5
美國禁酒令
20世紀初的美國，經過第二次工業革命，進入“黃金時代”，經濟一片繁榮，嫣然像是“世界霸主接班人”。
在英國備受歡迎的蘇格蘭威士忌，於是，順勢開拓美國市場！
雖然，美國也有威士忌，叫做波本威士忌，但怎麼敵得過它的老子，蘇格蘭威士忌呢！
蘇格蘭威士忌的大前鋒——芝華士25年，一進入美國市場，就成為美國威士忌霸主。
如果說，一場蟲災改變了蘇格蘭威士忌，在英國的地位，那麼，在美國，一個禁酒令，則讓蘇格蘭威士忌，徹底“吃”掉了整個美國市場。
1920年至1933年，在女權主義和政治問題的影響下，美國實行全國性禁酒。
原本，就被蘇格蘭威士忌，持續打壓的美國威士忌，徹底歇菜，剩下一幫遊勇散兵，四處躲藏，偷偷私釀。
不過，讓喝慣酒的人，戒掉喝酒，可不容易，就像是你跟小朋友說，“不準玩手機”，哪管得住啊！
他們會想很多辦法，弄到酒，當然最主要的是，喝走私進來的蘇格蘭威士忌。
船隻停靠美國外海，一艘艘小船，將蘇格蘭威士忌，走私到美國本土。
先將酒運到夏威夷、墨西哥、加拿大，再偷偷轉運到美國大陸。
打著醫用酒精的旗號，進口到美國，“這不是威士忌，這是消毒水！”
雖然，禁酒令也讓蘇格蘭威士忌大受損失，但在美國人心中，已然成為患難之交，
“在我最需要的時候，蘇格蘭威士忌出現了，就像天使一樣，幫我度過了酒癮的煎熬！”
等到美國禁酒令一解除，毫無疑問，蘇格蘭威士忌一統天下。
之後，美國成為世界霸主，幸運的蘇格蘭威士忌，依舊還是世界霸主的“心頭好”。
6
單一麥芽威士忌興起
二戰後，“四大美女”瓜分著全球威士忌市場。
日本威士忌，純潔善良，加拿大威士忌，溫柔甜美，美國威士忌，異域風情。
這讓“熟女御姐”風範的蘇格蘭威士忌，備受威脅。
即便，她們都脫胎於蘇格蘭威士忌。
畢竟，歲月不饒人吶！
不過，就跟後宮劇裡講的一樣，只要自己不犯錯，等到對方出錯，就能贏！
1960年代、1970年代，“嬰兒潮一代”已然長大成人，他們喜歡個性化，追求另類。
如果你夠細心，會觀察到，精釀啤酒、新世界葡萄酒，也正是這個時候走上歷史舞臺。
對於那時候的年輕人來說，廣為流行的調和威士忌，太過於平庸、古板，他們要喝的威士忌，能夠表現出，“放飛自我”、“我就是我”。
於是，單一麥芽威士忌暫露頭角。
這時，幸運之神又開始眷顧蘇格蘭威士忌，蘇格蘭威士忌廠家多，種類也多，只要調整下工藝，就冒出各種各樣的單一麥芽威士忌來。
孫悟空會“猴子七十二變”，蘇格蘭威士忌也會“熟女七十二變”！
在你傷心沮喪的時候，她會安慰你，舉著小拳頭，給你喊“加油！加油！”
在你取得成績時，她看著你的眼神中，充滿崇拜之意。
在你需要建議的時刻，她像大姐姐一樣，幫你分析，給你意見，讓你思路打開。
她上廳堂時，是大家閨秀，下廚房時，是賢妻良母，在床上時……咳咳，不能再寫了，不然成小黃文了。
總之，蘇格蘭威士忌的“熟女七十二變”，味道多，選擇面多，總有一個“口味”，讓你內心蕩漾！
這不是日本威士忌單單的“純”，加拿大威士忌單單的“柔”，美國威士忌單單的“媚”，可以比拼的。
人家會七十二種姿勢，而你只會一個動作。
怎麼競爭的過！
更何況，蘇格蘭威士忌，一直有雙隱形的幸運翅膀，帶她飛，給她希望。