經常聽到父母告誡我們要按時吃飯

規律飲食、不要暴飲暴食，

那麼

飲食規律究竟有多重要？

張阿姨最近總是感覺上腹部有些不舒服，於是到當地醫院檢查，胃鏡檢查結果提示“胃癌”。這一結果讓張阿姨傷心之餘，也很是疑惑，她說自己一向很注意飲食，一日三餐頓頓不落，怎麼就得了胃癌呢？

在主治醫師的追問下，發現了問題所在。原來張阿姨的老公是名出租車司機，一日三餐的時間不固定，經常比正常吃飯時間晚1-2個小時，而張阿姨每餐飯一定要等老公回來一起吃。不規律的飲食習慣便是導致張阿姨患胃癌的一大重要因素。

那麼我們的飲食習慣與胃癌的發生發展有著怎樣的關係呢？

飲食不規律或增加致癌風險

長期一日三餐飲食時間不規律或每餐進食量差別很大，飲食時間紊亂、狼吞虎嚥和暴飲暴食等，這種飲食習慣的人其胃腸道接受的刺激及消化紊亂，可在不同程度上對胃黏膜產生物理或化學損傷，甚至引起胃液分泌紊亂，從而降低胃黏膜的保護作用，並且可以刺激致癌因子的產生，增加致癌的風險。

避免高鹽醃製的食物

食鹽的高滲透壓對胃黏膜會造成直接損害，使胃酸分泌減少，抑制前列腺素E的合成（前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用），使胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊而損傷，發生胃部病變，高鹽醃製食物因長期放置可產生多種化學致癌物，並會增加幽門螺旋桿菌（HP）感染的風險，兩者致病的協同作用可進一步提高胃癌發生發展的風險

減少紅肉或加工肉的攝入

“紅肉”指所有哺乳動物的肉，如牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、山羊肉等。“加工肉”是指通過鹽漬、醃製、發酵、煙燻、或其他工藝加工而成的肉類，以增強風味或利於保鮮。過多攝入紅肉或加工肉可能會增加患胃癌的風險。

長期飲酒

酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃粘膜，損傷胃粘膜組織，促進致癌物質的吸收。如果飲酒的同時吸菸，其危害更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而增加對煙霧中致癌物質的吸收。一天三杯或更多的酒精飲料（≥45g）增加了胃癌的風險。

做好這四點，預防胃癌

01攝入豐富的全穀物、新鮮的蔬菜、水果和豆類

讓全穀物、蔬菜、水果和豆類成為你飲食的主要部分，每天至少從飲食中攝取30g膳食纖維，至少應攝入五份或以上的多種非澱粉類蔬菜或水果（每份至少400g）。

02攝入豐富的全穀物、新鮮的蔬菜、水果和豆類

每週攝入紅肉不超過三份，所謂的三份大約相當於350-500克重的熟紅肉。

03限制酒精攝入，最好不要飲酒

以酒精量計算，成年男性和女性一天最大飲酒的酒精量建議不超過25g和15g，兒童、少年、孕婦、乳母不應飲酒。

04不要依賴膳食補充劑預防癌症

膳食補劑被普遍認為具有補充營養、促進健康甚至預防癌症的功效。事實上有證據表明，一些膳食補充劑不太可能對癌症的風險產生實質性的影響，而不合理過量的補充，反而會增加患癌的風險，如：β-胡蘿蔔素可以升高肺癌和胃癌發病風險。

參考資料

[1]劉富猛,顏麗萍,李弘,張旭.飲食習慣與胃癌發生關係的研究進展[J].廣西醫藥,2018,40(6):678-680.

[2]美國第三版癌症預防報告2018

[3]韓文,鄭軍.社區人群胃癌發生與其生活行為狀態關係分析[J].陝西醫學雜誌,2013,42(11):1548-1549.

[4]中國居民膳食指南2016版

本文來源：浙大一院全科醫學科 喬頔

本期科普指導老師：浙大一院全科醫學科 任菁菁主任