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“用堡爾美克模具，可以直接做出中空的杯蛋糕，再將巧克力慕斯填入，冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕，外形的巧克力淋漿，做成真的“咖啡杯”形狀，三重口感，精緻美味。”
食材明細
- 雞蛋2個
- 細砂糖40克
- 蜂蜜10克
- 低筋粉80克
- 色拉油15克
- 黑巧克力160克
- 淡奶油140克
- 吉利丁片10克
- 細砂糖1勺
- 甜味口味
- 烘焙工藝
- 一小時耗時
- 高級難度
巧克力慕斯杯的做法步驟
1
將融化的黃油（分量外）用毛刷塗滿堡爾美克模具內部，這樣更容易脫模
2
雞蛋加細砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
3
用電動打蛋器打發
4
打發到紋路清晰，提起打蛋器，不會輕易滴落，且滴落的花紋緩慢融合的程度
5
篩入低筋粉
6
以十字從底部翻拌，拌勻至沒有乾粉即可
7
沿盆邊倒入色拉油，拌勻
8
倒入堡爾美克模具中，七八分滿即可
9
入烤箱中層，上下火170度烤15-20分鐘左右
10
從烤箱中取出，趁熱從各個方向輕輕震動堡爾美克模具，試著用手稍稍轉動做好的蛋糕
11
倒扣脫模，模具裡非常乾淨，蛋糕邊緣整齊完好，放在晾網上晾涼
12
同時，將70克黑巧克力隔水小火融化，離火，加少許淡奶油調勻（也可不加）
13
澆在蛋糕外壁上
14
剩餘的黑巧克力（尚有餘溫），加剩餘的淡奶油，用少許水融化的吉利丁片，攪勻至吉利丁完全融化成慕斯液
15
倒入杯子中，八分滿左右
16
用少許淡奶油或酸奶，裝入剪口裱花袋，在表面畫出拉花效果後，如冰箱冷藏2小時或急凍半小時
17
至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可
小竅門
1. 想要杯子表面光滑，可將黑巧克力和淡奶油比例調成1：1，可重複淋面一次
2. 烤好的蛋糕倒轉過來後，可將底部鼓起的部分稍削平一些
3. 甜度一般，如果嗜甜的朋友，可以增加慕斯糊中的糖量
使用的廚具：打蛋器、電烤箱、煮鍋
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