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虎媽尚菜
1/14 毛然微信上叫我：二姨，能給我做點小麵包啥的帶著飛機上吃麼。我回寶貝：太能了，還得趕緊地。就是說的有點晚了，距離出發也就幾個小時的時間了，做麵包肯定來不及，發酵需要時間。
2/14 這時就想到紙杯蛋糕的好處了。拌點麵糊，往紙杯裡一倒，烘烤即可，對技術沒啥要求，從準備到成品，一小時內完成。為了好吃，我放了奶油奶酪，還放了蔓越莓幹，反正就是一個奶香四溢酸甜可口綿軟濃郁。因此身價也倍增，外面可買不到，還得來要~
3/14 【蔓越莓奶油奶酪蛋糕】蛋黃糊材料：蛋黃4個，奶油奶酪100克，純牛奶100克，白砂糖30克，橄欖油20克，低筋麵粉90克，蔓越莓幹80克。蛋白糊材料：蛋清4個，白砂糖40克。
4/14 奶油奶酪與牛奶放入小盆中，然後放微波爐中加熱一分半鐘，至用手摸著盆溫熱即可，不能時間長，然後趁著溫熱，攪拌均勻成糊狀，攪拌的過程中奶酪就融化了。
5/14 再分別加入蛋黃、白砂糖、橄欖油，攪拌均勻。
6/14 然後過篩著加入低筋麵粉。
7/14 用手動打蛋器，挑起落下的方式翻拌成粘稠糊狀，即成蛋黃糊，最後再撒入切碎了的蔓越莓幹，稍拌勻即可待用。
8/14 蛋白盆裡加入白砂糖。
9/14 用電動打蛋器打至有粘稠的紋路時關閉，拉出打蛋器後上面粘著的是不滴落的彎鉤狀即可。
10/14 把蛋白糊倒入蛋黃糊中。
11/14 用手動打蛋器，也用挑起落下的方式，翻拌成粘稠糊狀，即成混合糊。
12/14 將混合糊倒入紙杯蛋糕模具中。
13/14 放入預熱好的烤箱中，165度30分鐘烤焙即可。
14/14 小貼士：1.用紙杯模具，方便拿到外面，撕開就可以吃了。2.烤焙的中途，千萬別開烤箱門，可以隨時打開爐內燈觀察成熟情況，否則會一下子就塌下去再也鼓不起來了。
2017-11-08

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