Tiramisu最早起源於士兵上戰場前， 心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕， 只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心， 再滿頭大汗地送到士兵的手中， 她掛著汗珠， 閃著淚光遞上的食物雖然簡單， 卻甘香馥郁， 滿懷著深深的愛意。 因而提拉米蘇的其中的一個含義是“記住我”。 喜歡一個人， 跟他去天涯海角， 而不僅僅是讓他記住， 所以，提拉米蘇還有個含義是“帶我走”。 提拉米蘇還有一個鮮為人知的傳說， 傳說提拉米蘇是一款屬於愛情的甜品， 吃到它的人,會聽到愛神的召喚。 『Tiramisu提拉米蘇』是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發佈會的天橋。作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。
By 馨→_→林
用料
- 手指餅 兩條
- 蛋黃 2個
- 細砂糖 10g
- 溫水 120
- 速溶咖啡 10
- 咖啡酒 25
- 馬斯卡彭尼芝士 250
- 淡奶油 150
- 水 75
- 細砂糖 75
- 魚膠粉 8
- 冷水 32
- 咖啡酒 適量
- 可可粉 適量
做法步驟
1、速溶咖啡倒溫水裡攪拌均勻
2、接著加細砂糖攪拌勻
3、再把咖啡酒倒入一起拌勻放置冷卻待用
4、接著做提拉米蘇糊，先把魚膠粉倒冷水裡先泡溶解
5、蛋黃用電動打蛋器打到濃稠狀放一邊
6、75克糖和75克水一起加熱煮至有些粘稠感即為糖水
7、將煮好的糖漿慢慢的倒入蛋黃裡邊倒邊攪打，倒完糖漿後繼續攪打5分鐘直到蛋黃糊溫度降下來
8、馬斯卡布尼芝士用電動打蛋器打順滑
9、加入蛋黃糊攪拌均勻
10、泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態
11、再倒進芝士蛋黃糊裡拌均勻
12、淡奶油打發到剛剛出現紋路即可
13、分次將淡奶油加到芝士蛋黃糊裡用打蛋器攪拌均勻
14、最後加點咖啡酒拌均，提拉米蘇糊就做好了
15、取手指餅在第三部準備好的咖啡酒糖水裡快速蘸一下，讓手指餅沾滿咖啡酒
16、然後鋪滿6寸蛋糕模具底部
17、將做好的糊倒一半在手指餅上，中間再放一層蘸了咖啡酒糖水的手指餅，四周可以不放
18、最後再倒入剩下的提拉米蘇糊在上面一層
19、用小號抹平刀將表面抹平，放入冰箱冷藏五六小時或者過夜
20、等凝固後從冰箱裡取出，用熱毛巾敷下模具周邊
21、手從底部托起將提拉米蘇脫模出來，去掉底部模具片
22、提拉米蘇表面均勻的篩上可可粉
23、撒好可可粉，將提拉米蘇移到盤子裡，再隨意發發揮的裝飾下即可
24、完成
25、完成
小貼士
1.熱毛巾可以用手拿住毛巾兩邊，把毛巾中間放進熱水裡，然後兩端旋擰毛巾擰掉多餘的熱水，再將熱毛巾放模具周邊，這樣熱毛巾就不燙手了 2.表面撒可可粉可以按照自己喜好隨意發揮撒出圖案也可以哦
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