記得小時候到處都能買到大米發糕，現在感覺外面很少有賣的了。好不容易看到一家，但味道完全不像當年。於是萌生了自己來做一次大米發糕的想法。大米發糕是很多地方的一種餐點，就是用大米來製作的發酵麵食。大米發糕口感微甜綿軟，色澤白嫩又有彈性。最重要的是大米發糕營養豐富，但做法又很簡單，大米別再煮著吃了，教你新吃法做成早餐，香甜軟糯，大人孩子上桌就吃個精光，比饅頭營養，比蛋糕好吃！
如今到了秋冬季節，早上吃上一口風味獨特的發糕別提多麼舒心了。發糕製作非常簡單，不用揉麵，攪拌幾下，蒸一蒸就能搞定。全家人都非常愛吃。也因為女兒不願意吃早餐，媽媽做了這發糕，又香又軟比蛋糕香，連吃了4塊。你不妨也來做一下，回味一下兒時的味道。
【大米發糕】
製作配料：大米100克 低粉50克 植物油25克 牛奶20克 白糖30克 雞蛋3個 紅棗適量
製作方法：
1、雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃、大米、植物油、牛奶放入料理杯裡，攪打成細膩的米糊；大米提前1晚浸泡。
2、篩入低粉，拌均勻；
3、蛋清分次加入白糖打發，打至提起打蛋器有小小的尖峰時停止打法；
4、分1/3蛋白到蛋糊裡翻拌均勻，倒入剩下的蛋白裡繼續翻拌均勻；
5、倒入6寸戚風模具裡，稍稍整平，最後放上適量紅棗；
6、開水上鍋蒸40分鐘，蒸之前倒扣一個盤子上去，關火後燜5分鐘；
7、晾涼就可以切塊吃了。超級美味。好吃還不上火！
【小帖士】
裝蛋清的盆要乾淨無油無水，否則影響蛋清打發；拌的時候一定是翻版，不要畫圓的方式拌，否則容易消泡導致失敗！
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