在食療養生方面，人們都聽說過“膳食纖維”這個詞語，那麼今天我們就聊一聊這方面的知識。尤其是老年人在預防疾病的工作中，尤其要注意合理的攝入膳食纖維，才能起到養生功效。其實，大家可能並不瞭解，雖然膳食纖維對健康有好處，但老人也要注意食量。看了下文，你可能會有疑問，膳食纖維居然也是一種“糖”?專家提醒老年人不要多吃。
"在食療養生方面，人們都聽說過“膳食纖維”這個詞語，那麼今天我們就聊一聊這方面的知識。尤其是老年人在預防疾病的工作中，尤其要注意合理的攝入膳食纖維，才能起到養生功效。其實，大家可能並不瞭解，雖然膳食纖維對健康有好處，但老人也要注意食量。看了下文，你可能會有疑問，膳食纖維居然也是一種“糖”?專家提醒老年人不要多吃。
關於膳食纖維，從定義瞭解纖維素是一種多糖，即膳食纖維也是。那麼屬於糖的膳食纖維為什麼會有大眾普遍知道的降血糖作用呢?
膳食纖維通常是指植物性食物中不能被人體消化吸收的那部分物質。按照化學結構，膳食纖維分為纖維素、半纖維素、木質素和果膠四大類，它們不能被人體吸收卻在體內發揮重要功能，膳食纖維有刺激腸道蠕動、增加腸內容物的體積、減少糞便在腸道中停留的時間等作用。
根據膳食纖維在水中的溶解性可以劃分為可溶性纖維和不可溶性纖維兩大類，前者包括水果中的果膠，海藻中的藻膠以及由魔芋中提取的葡甘聚糖等。水溶性膳食纖維在胃腸道內與澱粉等碳水化合物交織在一起，而延緩它們的吸收和胃的排空，因此可以起到降低餐後血糖的作用。並且膳食纖維可提高胰島素受體的敏感性，提高胰島素的利用律，從而達到調節糖尿病患者的血糖水平的作用。不可溶性纖維包括纖維素、木質素、半纖維素等，主要存在於穀物的表皮，全穀類糧食如麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥、蕎麥、莜麥、玉米麵等，以及水果的皮核、蔬菜的莖葉、豆類及豆製品等。
所以說膳食纖維確實對糖尿病人具有一定好處，普通人多吃一些膳食纖維含量高的食物也有助於身體健康。人們經常會選擇購買膳食纖維素來補充膳食纖維，但有人服用較多的膳食纖維會有腹脹的副作用，其實人們在正常的三餐中就能得到膳食纖維的合理補充。
許多老年人為了補充維生素和改善腸道功能，在飯菜中增加了許多膳食纖維豐富的食物，但吃得過多會適得其反。
影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收
大量進食膳食纖維，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。因此有人提出，首先，老年人不宜大量進食膳食纖維;其次，在補充膳食纖維的同時，還應補充維生素和微量元素合劑。
蛋白質的消化吸收率大大降低
老年人對蛋白質的消化吸收率較一般人降低。而大量進食膳食纖維，將導致胃腸蠕動減緩，使蛋白質的消化吸收能力更弱。加之一些老年人吃肉、蛋、奶等食物少，使得體內蛋白質水平降低，長此以往，將造成蛋白質營養不良。
易引起低血糖反應
有些老年人突然在短期內由低纖維膳食轉變為高纖維膳食，從而加重了胃的負擔，使含能量的營養素如糖類、脂類等不能被及時吸收而導致低血糖反應。
一般情況下，老年人每日進食膳食纖維的總量不要超過30老人吃粗糧更好?吃太多當心營養不良!克，胃腸功能較弱的老年人，最好控制在每日25克以下。
營養師提示:老人吃過多膳食纖維是不利於身體健康的，或著會導致營養不良!除此之外還需要多加鍛鍊身體，才能保障健康的體魄!
本文詳細介紹了膳食纖維和人們健康之間的聯繫，以及這種物質的特性。其實，我們認識到了，膳食纖維居然也是一種“糖”。因此，專家提醒老年人不要多吃，雖然一定的膳食纖維可以促進人體的腸道蠕動，但是普通人多吃點對健康有好處。老年人就不同了，多吃了會增加胃負擔。
"