蒸菜在我們河南老家也算是個特色小吃。
蒸菜就是粉蒸蔬菜，在河南要是有小孩不愛吃蔬菜，那就做成一大盤蒸菜，小朋友們都吃得可歡實了，比捱打都管用。
蒸的蔬菜沒什麼侷限。土豆絲、胡蘿蔔絲、茼蒿、紅薯葉，槐花，榆錢，豆角都可以做成蒸菜。
把這些菜淘洗乾淨，拌上面粉，上鍋一蒸，吃之前拌上蒜泥調味汁。吃起來那叫一個香軟開胃。特別是天熱之後，清清爽爽的蒸菜絕對是餐桌上的新寵！
說這蒸菜，以前只是覺得好吃。蔬菜被面粉蒸過之後，口感上變得香軟，味道上蒜香濃郁，格外好吃。
現在做飯稍微做出點門道來了，也發現這蒸菜的更大的好處——少油健康。
做蒸菜只需要加極少量油，甚至不加油，少油清爽。
另外面粉或者是玉米粉裹著蔬菜蒸制，沒有高溫的破壞，能最大程度保留蔬菜的營養成分，甚是健康。
因為是粉蒸，給蔬菜也增加了一層厚重感，幾乎就是一份菜飯，早餐晚餐吃它都很不錯。馬上又到夏季露胳膊露腿的季節了，不如吃幾天的蒸菜給自己瘦瘦身吧~
今天推味君就和大家分享蒸豆角的做法，大家可以試試，這個做法同時適用於其他蔬菜。
你要準備：
豆角300g、麵粉+玉米粉100克。
生抽2勺，香醋一勺，蒜泥適量，蔥花少許，小米辣一個，白胡椒適量，香油2—3滴，白糖半小勺。
—step1—
先把豆角清洗乾淨，掐頭去尾，抽老筋。
切成小碎段，可以切成小寸段。
豆角一般都切段，土豆胡蘿蔔類的擦絲，茼蒿，芹菜葉之類的切成長段就可以了。
—step2—
在切好的豆角碎裡拌上一大勺麵粉，一大勺玉米粉，兩種粉混合在一起，蒸出來的菜更香。
用筷子把麵粉和豆角拌勻就可以了。
—step3—
準備蒸籠，上面鋪上溼籠布。
把拌好的豆角放入鋪在蒸籠裡。
放入蒸箱或者是上蒸鍋，水開之後蒸15分鐘就可以了。
—step4—
蒸的時候，可以準備一個調味料。生抽2勺，香醋一勺，蒜泥適量，蔥花少許，小米辣一個，白胡椒適量，香油2—3滴，白糖半小勺。最後再加2勺涼白開拌均。
蒸好的豆角盛到碗裡。
澆上三四勺調味汁，拌均就可以吃了~
這個方法還可以做蒸土豆，蒸胡蘿蔔，蒸茼蒿等等，香軟好吃還健康，快去試試吧~
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