炒土豆絲光放醋？那哪能行！這幾招先整明白，炒出來才能酸爽可口
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冬天又來了，大白菜就成了主角。大白菜營養豐富，經濟實惠，老少皆宜。小時候一到冬天。家家戶戶的一件大事，就是醃酸菜。找個週末，全家上陣，用架子車買了許多棵大白菜。一層層地壘在院子裡，開始醃酸菜。
一個大白菜切成4份，大鍋裡燙一下，再一層一層的擺在大缸裡，一層一層的撒上鹽，辣椒粉。一直襬的缸口，倒入涼開水，再壓上一塊大石頭，蓋上塑料布密封好。時間一天天過去，白菜經過發酵。就變成了微黃的酸菜。
如果放了辣椒粉，那更是女性的最愛，酸辣爽口。這就是整個冬天蔬菜的主角。酸菜餃子大家都吃過吧？鮮香爽口。還有酸菜粉條，我特別喜歡吃。東北菜北方菜家家戶戶有自己的酸菜。還有豬肉燉燉粉條裡面也要放一些酸菜。酸菜中和了豬肉的油膩。深受老百姓喜歡。酸菜可以直接切成小塊，當配菜吃。
反正酸菜的吃法多種多樣。只要你能想到的。現在生活好了，再也不用大缸醃酸菜了。超市裡也有包裝精美的酸菜出售。但是自己動手做出來的酸菜，就會帶有自己家獨特的味道。今天小編就帶大家一起在家裡醃酸菜吧，醃出自己家的味道。
酸菜
所需食材及配料
大白菜，食鹽，水
酸菜的製作過程
- 準備兩顆大白菜。
2.把大白菜對半切開，切成四份。
3.放入清水中，沖洗乾淨。
4.然後燒一鍋清水，水開後放入洗淨的白菜燙一下。
5.上下兩面都得燙，燙十秒著就可以了，燙完之後把它撈出來。
6.燙過白菜的水不要倒掉，加入比平時炒菜多一點的食鹽。
7.把鹽化開，把水放涼。
8.這是我們家祖傳的酸菜罈子，把晾涼的白菜放進祖傳的罈子裡。
9.倒入加入食鹽的涼白開，水沒過白菜就可以了。
10.然後蓋上蓋子密封起來，過上5到6天酸菜就做好了。
用這個方法做酸菜，一是省時間，二是做法簡單，三是濃濃的酸菜味兒也特別純正。做法特別簡單，喜歡吃的話，什麼時候都可以做，趕快試試吧，如果有不同的看法，請留言指導，如果喜歡我的文章，請關注，收藏，轉發，今天的美食就分享到這裡，我們明天見！
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