記得小時候在農村，交通不發達，家裡條件也不好，一年四季都是靠吃一些時令蔬菜，尤其是到了春夏季節，奶奶種了各種各樣的蔬菜，在農村，因為家家戶戶都種一些蔬菜，隨便種上一些就能結出許多蔬菜，也到了收穫的時候根本吃不完。就拿豆角來說吧，撒上半包種子，小小的一塊地就能結出許多豆角，而到了豆角成熟的季節，家裡各種炒豆角蒸豆角餃子煮豆角之類的美食，吃多了也會膩，甚至多到拿來餵豬，或者爛在地裡沒人摘，而巧手的奶奶就會將這些多餘的豆角醃成酸豆角，放上一年都不會壞掉，尤其是到了冬天沒有新鮮的蔬菜吃的時候也可以拿來吃，不論是配米飯還是麵條或者是饅頭超級下飯，就這樣一醃就是50年。
酸豆角
記得小時候在農村，交通不發達，家裡條件也不好，一年四季都是靠吃一些時令蔬菜，尤其是到了春夏季節，奶奶種了各種各樣的蔬菜，在農村，因為家家戶戶都種一些蔬菜，隨便種上一些就能結出許多蔬菜，也到了收穫的時候根本吃不完。就拿豆角來說吧，撒上半包種子，小小的一塊地就能結出許多豆角，而到了豆角成熟的季節，家裡各種炒豆角蒸豆角餃子煮豆角之類的美食，吃多了也會膩，甚至多到拿來餵豬，或者爛在地裡沒人摘，而巧手的奶奶就會將這些多餘的豆角醃成酸豆角，放上一年都不會壞掉，尤其是到了冬天沒有新鮮的蔬菜吃的時候也可以拿來吃，不論是配米飯還是麵條或者是饅頭超級下飯，就這樣一醃就是50年。
酸豆角
By 懶飯小食堂
配料：
豇豆 適量、蒜 適量、姜 適量、辣椒(紅，尖，幹) 適量、桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、花椒 適量、冰糖 適量、精鹽 適量、白酒 適量
烹飪步驟：
1.鍋內水燒開倒入香料
記得小時候在農村，交通不發達，家裡條件也不好，一年四季都是靠吃一些時令蔬菜，尤其是到了春夏季節，奶奶種了各種各樣的蔬菜，在農村，因為家家戶戶都種一些蔬菜，隨便種上一些就能結出許多蔬菜，也到了收穫的時候根本吃不完。就拿豆角來說吧，撒上半包種子，小小的一塊地就能結出許多豆角，而到了豆角成熟的季節，家裡各種炒豆角蒸豆角餃子煮豆角之類的美食，吃多了也會膩，甚至多到拿來餵豬，或者爛在地裡沒人摘，而巧手的奶奶就會將這些多餘的豆角醃成酸豆角，放上一年都不會壞掉，尤其是到了冬天沒有新鮮的蔬菜吃的時候也可以拿來吃，不論是配米飯還是麵條或者是饅頭超級下飯，就這樣一醃就是50年。
酸豆角
By 懶飯小食堂
配料：
豇豆 適量、蒜 適量、姜 適量、辣椒(紅，尖，幹) 適量、桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、花椒 適量、冰糖 適量、精鹽 適量、白酒 適量
烹飪步驟：
1.鍋內水燒開倒入香料
2.倒入冰糖花椒鹽
記得小時候在農村，交通不發達，家裡條件也不好，一年四季都是靠吃一些時令蔬菜，尤其是到了春夏季節，奶奶種了各種各樣的蔬菜，在農村，因為家家戶戶都種一些蔬菜，隨便種上一些就能結出許多蔬菜，也到了收穫的時候根本吃不完。就拿豆角來說吧，撒上半包種子，小小的一塊地就能結出許多豆角，而到了豆角成熟的季節，家裡各種炒豆角蒸豆角餃子煮豆角之類的美食，吃多了也會膩，甚至多到拿來餵豬，或者爛在地裡沒人摘，而巧手的奶奶就會將這些多餘的豆角醃成酸豆角，放上一年都不會壞掉，尤其是到了冬天沒有新鮮的蔬菜吃的時候也可以拿來吃，不論是配米飯還是麵條或者是饅頭超級下飯，就這樣一醃就是50年。
酸豆角
By 懶飯小食堂
配料：
豇豆 適量、蒜 適量、姜 適量、辣椒(紅，尖，幹) 適量、桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、花椒 適量、冰糖 適量、精鹽 適量、白酒 適量
烹飪步驟：
1.鍋內水燒開倒入香料
2.倒入冰糖花椒鹽
3.豇豆用鹽水洗淨
記得小時候在農村，交通不發達，家裡條件也不好，一年四季都是靠吃一些時令蔬菜，尤其是到了春夏季節，奶奶種了各種各樣的蔬菜，在農村，因為家家戶戶都種一些蔬菜，隨便種上一些就能結出許多蔬菜，也到了收穫的時候根本吃不完。就拿豆角來說吧，撒上半包種子，小小的一塊地就能結出許多豆角，而到了豆角成熟的季節，家裡各種炒豆角蒸豆角餃子煮豆角之類的美食，吃多了也會膩，甚至多到拿來餵豬，或者爛在地裡沒人摘，而巧手的奶奶就會將這些多餘的豆角醃成酸豆角，放上一年都不會壞掉，尤其是到了冬天沒有新鮮的蔬菜吃的時候也可以拿來吃，不論是配米飯還是麵條或者是饅頭超級下飯，就這樣一醃就是50年。
酸豆角
By 懶飯小食堂
配料：
豇豆 適量、蒜 適量、姜 適量、辣椒(紅，尖，幹) 適量、桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、花椒 適量、冰糖 適量、精鹽 適量、白酒 適量
烹飪步驟：
1.鍋內水燒開倒入香料
2.倒入冰糖花椒鹽
3.豇豆用鹽水洗淨
4.處理好的豇豆放入無油無水的容器中
記得小時候在農村，交通不發達，家裡條件也不好，一年四季都是靠吃一些時令蔬菜，尤其是到了春夏季節，奶奶種了各種各樣的蔬菜，在農村，因為家家戶戶都種一些蔬菜，隨便種上一些就能結出許多蔬菜，也到了收穫的時候根本吃不完。就拿豆角來說吧，撒上半包種子，小小的一塊地就能結出許多豆角，而到了豆角成熟的季節，家裡各種炒豆角蒸豆角餃子煮豆角之類的美食，吃多了也會膩，甚至多到拿來餵豬，或者爛在地裡沒人摘，而巧手的奶奶就會將這些多餘的豆角醃成酸豆角，放上一年都不會壞掉，尤其是到了冬天沒有新鮮的蔬菜吃的時候也可以拿來吃，不論是配米飯還是麵條或者是饅頭超級下飯，就這樣一醃就是50年。
酸豆角
By 懶飯小食堂
配料：
豇豆 適量、蒜 適量、姜 適量、辣椒(紅，尖，幹) 適量、桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、花椒 適量、冰糖 適量、精鹽 適量、白酒 適量
烹飪步驟：
1.鍋內水燒開倒入香料
2.倒入冰糖花椒鹽
3.豇豆用鹽水洗淨
4.處理好的豇豆放入無油無水的容器中
5.放入適量紅辣椒加水沒過豇豆
記得小時候在農村，交通不發達，家裡條件也不好，一年四季都是靠吃一些時令蔬菜，尤其是到了春夏季節，奶奶種了各種各樣的蔬菜，在農村，因為家家戶戶都種一些蔬菜，隨便種上一些就能結出許多蔬菜，也到了收穫的時候根本吃不完。就拿豆角來說吧，撒上半包種子，小小的一塊地就能結出許多豆角，而到了豆角成熟的季節，家裡各種炒豆角蒸豆角餃子煮豆角之類的美食，吃多了也會膩，甚至多到拿來餵豬，或者爛在地裡沒人摘，而巧手的奶奶就會將這些多餘的豆角醃成酸豆角，放上一年都不會壞掉，尤其是到了冬天沒有新鮮的蔬菜吃的時候也可以拿來吃，不論是配米飯還是麵條或者是饅頭超級下飯，就這樣一醃就是50年。
酸豆角
By 懶飯小食堂
配料：
豇豆 適量、蒜 適量、姜 適量、辣椒(紅，尖，幹) 適量、桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、花椒 適量、冰糖 適量、精鹽 適量、白酒 適量
烹飪步驟：
1.鍋內水燒開倒入香料
2.倒入冰糖花椒鹽
3.豇豆用鹽水洗淨
4.處理好的豇豆放入無油無水的容器中
5.放入適量紅辣椒加水沒過豇豆
6.加少量白酒蓋蓋放置一個星期
記得小時候在農村，交通不發達，家裡條件也不好，一年四季都是靠吃一些時令蔬菜，尤其是到了春夏季節，奶奶種了各種各樣的蔬菜，在農村，因為家家戶戶都種一些蔬菜，隨便種上一些就能結出許多蔬菜，也到了收穫的時候根本吃不完。就拿豆角來說吧，撒上半包種子，小小的一塊地就能結出許多豆角，而到了豆角成熟的季節，家裡各種炒豆角蒸豆角餃子煮豆角之類的美食，吃多了也會膩，甚至多到拿來餵豬，或者爛在地裡沒人摘，而巧手的奶奶就會將這些多餘的豆角醃成酸豆角，放上一年都不會壞掉，尤其是到了冬天沒有新鮮的蔬菜吃的時候也可以拿來吃，不論是配米飯還是麵條或者是饅頭超級下飯，就這樣一醃就是50年。
酸豆角
By 懶飯小食堂
配料：
豇豆 適量、蒜 適量、姜 適量、辣椒(紅，尖，幹) 適量、桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、花椒 適量、冰糖 適量、精鹽 適量、白酒 適量
烹飪步驟：
1.鍋內水燒開倒入香料
2.倒入冰糖花椒鹽
3.豇豆用鹽水洗淨
4.處理好的豇豆放入無油無水的容器中
5.放入適量紅辣椒加水沒過豇豆
6.加少量白酒蓋蓋放置一個星期
烹飪小貼士：
1.豆角的選擇：應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。
檢驗豆角新鮮的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很實就說明豆角新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。如圖
2.容器的選擇：醃製的容器優選專用的泡菜罈子（如圖），顏色清亮，不長白膜，這是長期專醃製酸豆角的。罈子上沿口是裝水的，蓋上蓋子後，在上沿口注滿水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時用乾淨筷子，注意不要把生水滴到罈子裡容器必須清洗乾淨，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。也可選用大的玻璃瓶，倒扣在裝滿水的盤子。（這是以前單位看做飯的湖南小姑娘這樣做酸豆角，幾天就可以吃。）
大家想不想在閒餘時間做一份酸豆角嚐嚐呢？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。