'大自然珍貴的饋贈——松茸'
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
2、清洗後，松茸切片
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
2、清洗後，松茸切片
3、土雞清洗後，用開水焯一下去除腥味
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
2、清洗後，松茸切片
3、土雞清洗後，用開水焯一下去除腥味
4、將土雞、松茸、枸杞、大棗和幾片姜放入碗中
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
2、清洗後，松茸切片
3、土雞清洗後，用開水焯一下去除腥味
4、將土雞、松茸、枸杞、大棗和幾片姜放入碗中
5、最好用礦泉水，會激發松茸土雞的鮮香，補充礦物質
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
2、清洗後，松茸切片
3、土雞清洗後，用開水焯一下去除腥味
4、將土雞、松茸、枸杞、大棗和幾片姜放入碗中
5、最好用礦泉水，會激發松茸土雞的鮮香，補充礦物質
6、高壓鍋2小時後取出，只灑少許食鹽即可
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
2、清洗後，松茸切片
3、土雞清洗後，用開水焯一下去除腥味
4、將土雞、松茸、枸杞、大棗和幾片姜放入碗中
5、最好用礦泉水，會激發松茸土雞的鮮香，補充礦物質
6、高壓鍋2小時後取出，只灑少許食鹽即可
湯汁濃郁，揭蓋滿屋飄香，松茸口感如鮑魚，極潤滑爽口，雞肉吸收了松茸的香氣，顯得特別鮮嫩，湯汁每一滴在舌尖上都能綻放出極致的鮮美，一口鮮湯，整個人感覺都活了過來一樣。
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
2、清洗後，松茸切片
3、土雞清洗後，用開水焯一下去除腥味
4、將土雞、松茸、枸杞、大棗和幾片姜放入碗中
5、最好用礦泉水，會激發松茸土雞的鮮香，補充礦物質
6、高壓鍋2小時後取出，只灑少許食鹽即可
湯汁濃郁，揭蓋滿屋飄香，松茸口感如鮑魚，極潤滑爽口，雞肉吸收了松茸的香氣，顯得特別鮮嫩，湯汁每一滴在舌尖上都能綻放出極致的鮮美，一口鮮湯，整個人感覺都活了過來一樣。
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
2、清洗後，松茸切片
3、土雞清洗後，用開水焯一下去除腥味
4、將土雞、松茸、枸杞、大棗和幾片姜放入碗中
5、最好用礦泉水，會激發松茸土雞的鮮香，補充礦物質
6、高壓鍋2小時後取出，只灑少許食鹽即可
湯汁濃郁，揭蓋滿屋飄香，松茸口感如鮑魚，極潤滑爽口，雞肉吸收了松茸的香氣，顯得特別鮮嫩，湯汁每一滴在舌尖上都能綻放出極致的鮮美，一口鮮湯，整個人感覺都活了過來一樣。
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
2、清洗後，松茸切片
3、土雞清洗後，用開水焯一下去除腥味
4、將土雞、松茸、枸杞、大棗和幾片姜放入碗中
5、最好用礦泉水，會激發松茸土雞的鮮香，補充礦物質
6、高壓鍋2小時後取出，只灑少許食鹽即可
湯汁濃郁，揭蓋滿屋飄香，松茸口感如鮑魚，極潤滑爽口，雞肉吸收了松茸的香氣，顯得特別鮮嫩，湯汁每一滴在舌尖上都能綻放出極致的鮮美，一口鮮湯，整個人感覺都活了過來一樣。
松茸的做法還有很多，用黃油煎、切片放在白米飯上蒸，都能讓食材更加鮮美。
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
2、清洗後，松茸切片
3、土雞清洗後，用開水焯一下去除腥味
4、將土雞、松茸、枸杞、大棗和幾片姜放入碗中
5、最好用礦泉水，會激發松茸土雞的鮮香，補充礦物質
6、高壓鍋2小時後取出，只灑少許食鹽即可
湯汁濃郁，揭蓋滿屋飄香，松茸口感如鮑魚，極潤滑爽口，雞肉吸收了松茸的香氣，顯得特別鮮嫩，湯汁每一滴在舌尖上都能綻放出極致的鮮美，一口鮮湯，整個人感覺都活了過來一樣。
松茸的做法還有很多，用黃油煎、切片放在白米飯上蒸，都能讓食材更加鮮美。
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
2、清洗後，松茸切片
3、土雞清洗後，用開水焯一下去除腥味
4、將土雞、松茸、枸杞、大棗和幾片姜放入碗中
5、最好用礦泉水，會激發松茸土雞的鮮香，補充礦物質
6、高壓鍋2小時後取出，只灑少許食鹽即可
湯汁濃郁，揭蓋滿屋飄香，松茸口感如鮑魚，極潤滑爽口，雞肉吸收了松茸的香氣，顯得特別鮮嫩，湯汁每一滴在舌尖上都能綻放出極致的鮮美，一口鮮湯，整個人感覺都活了過來一樣。
松茸的做法還有很多，用黃油煎、切片放在白米飯上蒸，都能讓食材更加鮮美。
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
2、清洗後，松茸切片
3、土雞清洗後，用開水焯一下去除腥味
4、將土雞、松茸、枸杞、大棗和幾片姜放入碗中
5、最好用礦泉水，會激發松茸土雞的鮮香，補充礦物質
6、高壓鍋2小時後取出，只灑少許食鹽即可
湯汁濃郁，揭蓋滿屋飄香，松茸口感如鮑魚，極潤滑爽口，雞肉吸收了松茸的香氣，顯得特別鮮嫩，湯汁每一滴在舌尖上都能綻放出極致的鮮美，一口鮮湯，整個人感覺都活了過來一樣。
松茸的做法還有很多，用黃油煎、切片放在白米飯上蒸，都能讓食材更加鮮美。
孔子在《論語"鄉黨第十》中有十幾個"不食"，表述了他對飲食養生、飲食衛生、飲食禮儀的見解。其中不食之一的"不時不食"，即是行自然之道，應節律而食。這是一種順其自然的養生文化，也是中國飲食文化的精髓所在。
季節性短暫的食物總是令人非常想念，比如竹筍、香椿、松茸等等，都是季節性限時的特享食材。越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。每年的八月是檢松茸的最好時光，這個時節的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，用時鮮的松茸和土雞燉一鍋養生滋補湯，只需少許食鹽，便是一鍋清香鮮美、益氣補虛。讓舌尖來感受這一季不能錯過的特別滋味，一旦錯過這短暫一季的邂逅，便只等來年再續前緣。
這一季，錦瑟給你講述的食材是：大自然珍貴的饋贈——松茸
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，每一隻松茸的生長週期長達5-6年，且對運輸和保存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。松茸目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。松茸能提高身體免疫力、抗癌、抗腫瘤、護肝養胃、保護心腦血管、改善糖尿病，據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。
松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國大約7000年前，誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
松茸行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。松茸保質期更是短的可怕，新鮮的松茸保質期不超過3天，時間一過就容易變質，即使放入冰箱也超不過一週，而且營養損失嚴重。
新鮮的松茸在食用前需要處理，一般是用竹片將松茸表面的褐色薄膜輕輕颳去，再用乾淨的溼毛巾將松茸擦拭乾淨。如果需要清洗也必須用流水沖洗並快速用毛巾擦乾，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道。
高品質的食材最好的烹飪方式是越簡單越好，冗餘的步驟只會降低食材本身的味道。松茸最好的食用方法是做刺身，洗乾淨切片，蘸著醬油吃，獨特的鮮香脣齒留香。但如果要發揮它的保健功效，最好的方式還是煲雞湯。
今天，錦瑟教大家一道簡單的保健料理——松茸雞湯：
材料：松茸、土雞、礦泉水、紅棗幾顆、生薑幾片、枸杞少量
步驟：
1、松茸洗淨，去掉根部的雜質。新鮮松茸應該是看上去顏色呈淺咖色（褐色），聞上去有股淡淡的松針香氣和泥土清香，摸上去偏硬，表面無黏膩感，切下去表面呈白色，就是可食用的。清洗松茸的時候切忌浸泡，會大量降低松茸的香氣，最好是在流水下輕輕擦拭，松茸上半部分的菌毛不要過度擦拭，減少營養的流失。
2、清洗後，松茸切片
3、土雞清洗後，用開水焯一下去除腥味
4、將土雞、松茸、枸杞、大棗和幾片姜放入碗中
5、最好用礦泉水，會激發松茸土雞的鮮香，補充礦物質
6、高壓鍋2小時後取出，只灑少許食鹽即可
湯汁濃郁，揭蓋滿屋飄香，松茸口感如鮑魚，極潤滑爽口，雞肉吸收了松茸的香氣，顯得特別鮮嫩，湯汁每一滴在舌尖上都能綻放出極致的鮮美，一口鮮湯，整個人感覺都活了過來一樣。
松茸的做法還有很多，用黃油煎、切片放在白米飯上蒸，都能讓食材更加鮮美。
珍惜每一頓羹湯
唯有食物與愛不可辜負
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