目前，大多葡萄已開始進入轉色期，轉色期大家最關心的問題還是怎麼提高葡萄的轉色率及甜度，今天我們就來說一說葡萄轉色期的相關問題。

葡萄轉色的原理

在轉色期，葡萄中的糖分開始增加，而酸度開始減弱。同時葡萄中的酚類物質開始聚集，葉和芽的生長會減緩，而把大部分營養物質用於葡萄果實的成熟。

花色苷——是花色素與糖以糖苷鍵結合而成的一類化合物，廣泛存在於植物的花、果實、莖、葉和根器官的細胞液中，使其呈現由紅、紫紅到蘭等不同顏色。

葡萄有色品種的轉色本質上是葡萄果皮中花色苷的形成和積累，其實在葡萄硬核期開始果皮中的花色苷就開始積累，以下因素會影響花色苷的積累。

光照：光照強度和光照時間都不同程度上的影響著葡萄的著色。隨著光照強度的降低，表皮細胞中花色苷的積累明顯降低。紅色品種比黑色品種明顯受到影響。

溫度：低溫有利於花色苷的形成而高溫抑制花色苷的形成。

水分：乾旱有利於花色苷的形成。

礦質元素：氮抑制花色苷的形成，磷、鉀促進花色苷的形成。

樹勢：中庸樹勢有利於花色苷的形成，過旺、過弱都不利於花色苷的形成。

轉色期的常見問題

裂果

品種原因造成裂果：

大多數巨峰系葡萄品種以及愛神玫瑰、早熟紅無核、早霞玫瑰、鄭豔無核、緋紅等歐亞種葡萄，具有裂果的特性，容易發生裂果。

管理不當造成裂果：

果粒過多過密，調節劑膨大後果粒過大，造成相互擠壓裂果。水分管理不當也會造成裂果。保證水分供應均衡可減輕裂果。

鳥害

在葡萄園裡哪個葡萄果穗先上色，鳥兒最先吃哪個。

葡萄剛開始著色，鳥類就開始啄食，如果不制止，隨著成熟危害越來越大，葡萄果粒被啄食後，一方面影響商品性，另一方面容易造成病害發生。

葡萄預防鳥害最有效的方式是搭建防鳥網。

冰雹

果園遭受冰雹的機率較小，但一旦受災，損失將相當慘重，尤其是葡萄臨近成熟時受災。對於冰雹多發的地區，建議全園覆蓋防雹網。

病害

轉色期的主要病害有炭疽病、轉色病、白腐病、霜黴病、灰黴病、酸腐病、房枯病、黑腐病等。

病害發生的條件是多種多樣的，潮溼多雨、枝葉密閉、裂果、鳥類啄食、冰雹襲擊等都會加重病害發生。

轉色病（水罐子病）

一般表現在樹勢弱、負載量過多、肥料不足或有效葉面積小、摘心重、地勢低窪、土壤黏重的果園。易積水處發病重，在果實著色期，高溫階段遇雨，田間溼度大、溫度高，影響養分的轉化，發病也重。

防治方法：適時追施著色肥，增強樹勢，提高抗病力。合理控制果實負載量，畝產不超過1500kg。增加結果母枝留葉量，至少留15~16片葉。乾旱季節及時灌水，低窪園子注意排水，保持土壤適宜溼度。

灰黴病

防治方法：控制氮肥，增施鉀肥。及時整枝、摘心，避免枝葉鬱閉，疏果到位，及時剔除裂果、損傷果。發病前後可使用殺菌劑防治。

白腐病

防治方法：把病穗、病粒、病枝蔓、病葉帶出果園，統一處理不能留在田間，田間覆蓋（覆草、種草、覆膜等）。可使用福美雙、代森錳鋅、苯醚甲環唑等藥劑噴施植株（尤其是在雹災後需及時噴施）。

酸腐病

機械傷或病害造成傷口、果園高溼、醋蠅存在是酸腐病發生的主要因素。

防治方法：主要是前期預防為主。避免同一果園種植不同成熟期品種。提高果園通透性，採取措施避免裂果，避免鳥類啄食，病蟲兼治使用低毒低殘留農藥保證食品安全。

葡萄轉色期的管理

1、增施鉀肥+複合肥（農家肥如菜籽餅肥、花生餅肥）。這段時間對鉀元素的需要量比平時顯著增加，每株施硫酸鉀肥100克左右，同時結合藥劑防治病蟲害；在葡萄成熟期間每隔7~10天葉面噴施一次磷酸二氫鉀溶液，以增加果實含糖量，提高甜度，促進著色。

2、把果穗附近遮擋陽光的老葉、病葉及時摘除，將健壯葉片移開（提高光照）。使果穗各部分充分接受陽光，促進色素轉化，能使果穗加快著色速度，這樣的果穗著色均勻。如果是採用套袋處理的葡萄，轉色不好的話可以提前一週左右解開袋子，提高光照率。

3、乾旱時小水勤灌，保持水分脅迫作用。轉色期間如果一直乾旱，不要大水漫灌、一次灌足，建議小水勤灌。

4、施用增色劑乙烯利。在葡萄果實開始著色時，使用乙烯利處理，可加快葡萄著色速度，提早成熟。

5、預防霜黴病、白腐病及白粉病等病害。保護葡萄葉，提高葉片的光合作用。

文/農業助手碩博團隊，轉載請註明

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