乙烯利屬於植物生長激素，在葡萄開始成熟時候，噴施一定濃度的乙烯利（品種不同，濃度不同），可以使葡萄提前成熟，從而達到提前搶佔市場，爭奪更高的效益。
單獨使用乙烯利催熟，很容易導致果粒脫落，而且果穗不耐貯藏，為了減輕這種問題的發生，會在使用乙烯利的時候加入萘乙酸。
那葡萄上到底應不應該使用乙烯利催熟？
其實相比較早熟的效果，乙烯利使用的風險更大些。
1 乙烯利使用不當，可能會對樹體的生長造成很大的影響，導致葉片加速老化，對採摘後的樹體營養積累造成影響，引起一系列的問題，從而影響來年的產量。
2 乙烯利會促使葡萄果漿成熟期的時候果肉軟化，使用不當，加上高產的因素，可能導致發生病害。果粒酸度高，口感差，影響銷售。
3 乙烯利處理的葡萄極容易出現落粒現象，及時使用萘乙酸等，還是很有可能發生落粒現象，對銷售產生很大的影響（研究表明乙烯利使用後的落粒問題是最嚴重的，在採摘後5天左右就可以達到最高峰，因此使用要慎重）。
因此，在促使葡萄成熟的方面儘量不要使用乙烯利，雖然能提前催熟，但是相對其影響，其實是得不償失的。
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