番茄炒蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚，雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好實例，而今天小編要教大家的是番茄蛋炒飯：
西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特別是維生素的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
製作步驟：
1、西紅柿洗淨切粒，青蔥摘淨後將蔥白和蔥葉分別切碎，雞蛋用小碗打好備用
2、冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香，下米飯轉中火慢炒
3、待米飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上
4、依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒均勻出鍋即可
雞蛋也是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
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