'為何自己一炒青菜就發黑，飯店卻不會？廚師：那是因為少了這一步'
青菜是日常生活最常見的食材，其實青菜是一個大的統稱，只要是葉子菜而且葉子顏色是青色的，就可以稱之為青菜。青菜當中含有豐富的維生素以及纖維素，這對人來說是很重要的，有道是可以一輩子不吃肉，但絕對不能一輩子不吃青菜，因為青菜是人體補充維生素的重要來源，這在肉食中是很少的。
青菜是日常生活最常見的食材，其實青菜是一個大的統稱，只要是葉子菜而且葉子顏色是青色的，就可以稱之為青菜。青菜當中含有豐富的維生素以及纖維素，這對人來說是很重要的，有道是可以一輩子不吃肉，但絕對不能一輩子不吃青菜，因為青菜是人體補充維生素的重要來源，這在肉食中是很少的。
為何自己一炒青菜就發黑，飯店卻不會？廚師：那是因為少了這一步
喜歡吃青菜的人通常都會遇到一個問題，那就是自己在炒青菜的時候，一炒就發黑，但是在外面飯店點的青菜，確實翠綠無比，完全沒有發黑的跡象，這主要是因為沒有對青菜進行處理。其實青菜發黑並不會影響口感，只會影響外觀，而飯店對菜的外觀有著嚴格的要求，所以才會需要對青菜進行處理。
青菜是日常生活最常見的食材，其實青菜是一個大的統稱，只要是葉子菜而且葉子顏色是青色的，就可以稱之為青菜。青菜當中含有豐富的維生素以及纖維素，這對人來說是很重要的，有道是可以一輩子不吃肉，但絕對不能一輩子不吃青菜，因為青菜是人體補充維生素的重要來源，這在肉食中是很少的。
為何自己一炒青菜就發黑，飯店卻不會？廚師：那是因為少了這一步
喜歡吃青菜的人通常都會遇到一個問題，那就是自己在炒青菜的時候，一炒就發黑，但是在外面飯店點的青菜，確實翠綠無比，完全沒有發黑的跡象，這主要是因為沒有對青菜進行處理。其實青菜發黑並不會影響口感，只會影響外觀，而飯店對菜的外觀有著嚴格的要求，所以才會需要對青菜進行處理。
其實在家炒青菜有一點發黑也沒關係的，反正不影響口感，然而像小編這種有強迫症的就不行了，小編看著發黑的青菜就沒有食慾，所以是一定要對青菜進行處理的。小編曾問過飯店的出廚師，青菜為什麼會發黑，廚師告訴小編，這是因為少了焯水這一步，如果對蔬菜進行焯水之後再清炒，那麼青菜就會翠綠不發黑了。
青菜是日常生活最常見的食材，其實青菜是一個大的統稱，只要是葉子菜而且葉子顏色是青色的，就可以稱之為青菜。青菜當中含有豐富的維生素以及纖維素，這對人來說是很重要的，有道是可以一輩子不吃肉，但絕對不能一輩子不吃青菜，因為青菜是人體補充維生素的重要來源，這在肉食中是很少的。
為何自己一炒青菜就發黑，飯店卻不會？廚師：那是因為少了這一步
喜歡吃青菜的人通常都會遇到一個問題，那就是自己在炒青菜的時候，一炒就發黑，但是在外面飯店點的青菜，確實翠綠無比，完全沒有發黑的跡象，這主要是因為沒有對青菜進行處理。其實青菜發黑並不會影響口感，只會影響外觀，而飯店對菜的外觀有著嚴格的要求，所以才會需要對青菜進行處理。
其實在家炒青菜有一點發黑也沒關係的，反正不影響口感，然而像小編這種有強迫症的就不行了，小編看著發黑的青菜就沒有食慾，所以是一定要對青菜進行處理的。小編曾問過飯店的出廚師，青菜為什麼會發黑，廚師告訴小編，這是因為少了焯水這一步，如果對蔬菜進行焯水之後再清炒，那麼青菜就會翠綠不發黑了。
【青菜的做法】
第一步：將青菜清洗乾淨，然後將青菜放在案板上切段，有些青菜需要用手擇，所以這個就因菜而異了，起鍋燒水，等到水開後，將青菜放入鍋中，焯水一分鐘，撈出瀝乾。
青菜是日常生活最常見的食材，其實青菜是一個大的統稱，只要是葉子菜而且葉子顏色是青色的，就可以稱之為青菜。青菜當中含有豐富的維生素以及纖維素，這對人來說是很重要的，有道是可以一輩子不吃肉，但絕對不能一輩子不吃青菜，因為青菜是人體補充維生素的重要來源，這在肉食中是很少的。
為何自己一炒青菜就發黑，飯店卻不會？廚師：那是因為少了這一步
喜歡吃青菜的人通常都會遇到一個問題，那就是自己在炒青菜的時候，一炒就發黑，但是在外面飯店點的青菜，確實翠綠無比，完全沒有發黑的跡象，這主要是因為沒有對青菜進行處理。其實青菜發黑並不會影響口感，只會影響外觀，而飯店對菜的外觀有著嚴格的要求，所以才會需要對青菜進行處理。
其實在家炒青菜有一點發黑也沒關係的，反正不影響口感，然而像小編這種有強迫症的就不行了，小編看著發黑的青菜就沒有食慾，所以是一定要對青菜進行處理的。小編曾問過飯店的出廚師，青菜為什麼會發黑，廚師告訴小編，這是因為少了焯水這一步，如果對蔬菜進行焯水之後再清炒，那麼青菜就會翠綠不發黑了。
【青菜的做法】
第一步：將青菜清洗乾淨，然後將青菜放在案板上切段，有些青菜需要用手擇，所以這個就因菜而異了，起鍋燒水，等到水開後，將青菜放入鍋中，焯水一分鐘，撈出瀝乾。
第二步：起鍋燒油，油熱之後，將青菜倒入鍋中，加入食鹽翻炒均勻，然後視青菜種類決定是否要添加其它的調料，翻炒均勻後就可以出鍋了。
以上就是炒青菜的方法了，日常生活中，炒青菜之所以會發黑，原因就在於沒有進行焯水，只要進行焯水，那麼炒青菜就完全不會有發黑的跡象出現了。