記得小時候家裡經常做土豆絲餅，因為當時兄弟姐妹的口味有差異，為了讓一家人吃好，老媽就倒騰各種口味的土豆絲餅。喜歡吃辣的就多放點辣椒，口味豐富的可以多放點各式蔬菜。一家人都吃著自己喜愛的口味，其樂融融。現在看來，土豆絲餅還是一道減肥食品。土豆可是高澱粉高蛋白食品，不但能提供日常所需營養，還能飽腹。土豆中還含有豐富的膳食纖維，能夠清除體內多餘的油脂。至於其他蔬菜，也可以靈活添加，不但營養更豐富還更有靈活性。
因為離家遠，很難嚐到媽媽的味道，外面買的也不是特別好吃。今天，我就來自己動手，重溫下這道兒時的記憶。沒想到換個新吃法感覺非常棒，出鍋吃到撐，太好吃了。而且不用發麵，柔軟又勁道，尤其適合老人孩子，太香了！孩子也非常喜歡，看來美味還真的可以傳承！秋天特別適合吃這美味，大家也可以一起學習下，感受這變幻無窮的魅力。
【土豆絲軟餅】
製作配料：普通麵粉300克 溫水適量 開始適量 鹽半勺 土豆1個 青椒1個 胡蘿蔔半個 小蔥適量 生抽2勺 香醋2勺 鹽半勺 熟植物油2勺 香油幾滴
製作方法：
1、麵粉加入半勺鹽，一半用開水，一半用溫水和麵，和成柔軟的麵糰，刷一層油，靜置醒發30分鐘；
2、土豆去皮切成絲，開水焯水十幾秒；
3、胡蘿蔔絲、青椒切成絲，同樣開水焯水；
4、青椒、胡蘿蔔絲，土豆絲一起放入大盆裡，放入小蔥、生抽、香醋、香油、鹽，澆2勺熱油在小蔥上面，拌均勻即可；
5、醒好的麵糰分成35克大小的劑子，擀成薄片；
6、包入適量土豆絲，用包包子的方式封口；
7、其他都包好，按扁即可；
8、平底鍋是一層植物油，開中火煎至兩面金黃色即可；
9、超級柔軟又好吃，孩子超愛吃。
【小帖士】
半燙麵的餅超級柔軟好吃，開水控制在80度左右即可。小點兒寶寶吃補不要加薄皮椒，加青椒即可；
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