盱眙十三香龍蝦是淮安市盱眙縣近年來新創的名菜 ,原料是價廉物美的螯蝦,由十多味中藥及特殊方法制作而成,色澤鮮豔,口味鮮美,深受消費者歡迎原料 。
原料
豆瓣醬500克，餈粑辣椒500克，幹辣椒300克，火鍋底料2包，青花椒220克，大蔥，姜各25克，二鍋頭白酒60克，牛油500克，辣椒油550克。
香料
桂皮20克，小茴香45克，山柰35克，白芷50克 八角30克，良姜25克，白蔻50克，草果15克，孜然60克。
製作
鍋置中火上，下牛油，色拉油辣椒油燒熱，放蔥，姜炸香，再下入泡好的辣椒，餈粑辣椒和火鍋底料，豆瓣醬炒香出上色，然後再放入青花椒，冰糖和自制的香料粉炒出來香味，出鍋時放入不鏽鋼盤裡加入二鍋頭白酒，冷卻後即可。
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