最近天氣比較熱，很多人懶得炒一大堆的菜，而是燉一鍋排骨湯，煮點粉絲吃，既經濟實惠，還不用洗盤子和碗。而很多人給我說，自己不管燉什麼湯，總是沒有餐館燉的香，總會有一點腥味，熱的時候喝還感覺不到什麼，只要湯稍微放冷一點，就能明顯的感覺到腥味，不知道是哪裡做錯了。據我瞭解，很多人燉湯，都是將買回來的肉直接進行焯水，然後放入到鍋中燉，這種做法是非常錯誤的，多數人都做錯了。無論燉什麼肉，千萬不能直接焯水！少了這1步，難怪肉又腥又柴。接下來胡師傅就教大家正確的燉肉方法，以燉豬脊骨湯為例子教給大家。
最近天氣比較熱，很多人懶得炒一大堆的菜，而是燉一鍋排骨湯，煮點粉絲吃，既經濟實惠，還不用洗盤子和碗。而很多人給我說，自己不管燉什麼湯，總是沒有餐館燉的香，總會有一點腥味，熱的時候喝還感覺不到什麼，只要湯稍微放冷一點，就能明顯的感覺到腥味，不知道是哪裡做錯了。據我瞭解，很多人燉湯，都是將買回來的肉直接進行焯水，然後放入到鍋中燉，這種做法是非常錯誤的，多數人都做錯了。無論燉什麼肉，千萬不能直接焯水！少了這1步，難怪肉又腥又柴。接下來胡師傅就教大家正確的燉肉方法，以燉豬脊骨湯為例子教給大家。
首先我們將買回來的豬脊骨，清洗2遍，然後放入到盆中，加水將脊骨淹沒，浸泡1小時，接著再將脊骨沖洗2遍備用。多數人燉湯時，都沒有這種習慣，但是我們多加了這1步，脊骨中的血水全部流到水中。為什麼大家燉的湯有腥味呢，就是骨頭中的血水沒有完全去除，才導致湯中的腥味重呢，大家看下面圖片，我用水浸泡了1小時的脊骨，水就變的那麼紅了，如果您不提前浸泡，燉出來的湯是有多麼腥呢！為什麼餐館外面都會將骨頭放入在盆中浸泡，就是為了去除肉中血水用的。
最近天氣比較熱，很多人懶得炒一大堆的菜，而是燉一鍋排骨湯，煮點粉絲吃，既經濟實惠，還不用洗盤子和碗。而很多人給我說，自己不管燉什麼湯，總是沒有餐館燉的香，總會有一點腥味，熱的時候喝還感覺不到什麼，只要湯稍微放冷一點，就能明顯的感覺到腥味，不知道是哪裡做錯了。據我瞭解，很多人燉湯，都是將買回來的肉直接進行焯水，然後放入到鍋中燉，這種做法是非常錯誤的，多數人都做錯了。無論燉什麼肉，千萬不能直接焯水！少了這1步，難怪肉又腥又柴。接下來胡師傅就教大家正確的燉肉方法，以燉豬脊骨湯為例子教給大家。
首先我們將買回來的豬脊骨，清洗2遍，然後放入到盆中，加水將脊骨淹沒，浸泡1小時，接著再將脊骨沖洗2遍備用。多數人燉湯時，都沒有這種習慣，但是我們多加了這1步，脊骨中的血水全部流到水中。為什麼大家燉的湯有腥味呢，就是骨頭中的血水沒有完全去除，才導致湯中的腥味重呢，大家看下面圖片，我用水浸泡了1小時的脊骨，水就變的那麼紅了，如果您不提前浸泡，燉出來的湯是有多麼腥呢！為什麼餐館外面都會將骨頭放入在盆中浸泡，就是為了去除肉中血水用的。
浸泡好的排骨，然後進行焯水，我們焯水時，要冷水下鍋，因為您直接熱水下鍋，脊骨表面的肉就會馬上收縮，導致脊骨中剩餘的血水不能煮出來，就會導致湯腥味重肉發柴，焯水好的肉，在沖洗2遍即可備用。
最近天氣比較熱，很多人懶得炒一大堆的菜，而是燉一鍋排骨湯，煮點粉絲吃，既經濟實惠，還不用洗盤子和碗。而很多人給我說，自己不管燉什麼湯，總是沒有餐館燉的香，總會有一點腥味，熱的時候喝還感覺不到什麼，只要湯稍微放冷一點，就能明顯的感覺到腥味，不知道是哪裡做錯了。據我瞭解，很多人燉湯，都是將買回來的肉直接進行焯水，然後放入到鍋中燉，這種做法是非常錯誤的，多數人都做錯了。無論燉什麼肉，千萬不能直接焯水！少了這1步，難怪肉又腥又柴。接下來胡師傅就教大家正確的燉肉方法，以燉豬脊骨湯為例子教給大家。
首先我們將買回來的豬脊骨，清洗2遍，然後放入到盆中，加水將脊骨淹沒，浸泡1小時，接著再將脊骨沖洗2遍備用。多數人燉湯時，都沒有這種習慣，但是我們多加了這1步，脊骨中的血水全部流到水中。為什麼大家燉的湯有腥味呢，就是骨頭中的血水沒有完全去除，才導致湯中的腥味重呢，大家看下面圖片，我用水浸泡了1小時的脊骨，水就變的那麼紅了，如果您不提前浸泡，燉出來的湯是有多麼腥呢！為什麼餐館外面都會將骨頭放入在盆中浸泡，就是為了去除肉中血水用的。
浸泡好的排骨，然後進行焯水，我們焯水時，要冷水下鍋，因為您直接熱水下鍋，脊骨表面的肉就會馬上收縮，導致脊骨中剩餘的血水不能煮出來，就會導致湯腥味重肉發柴，焯水好的肉，在沖洗2遍即可備用。
鍋中放入適量的油和生薑，接著放入脊骨稍微炒2-3分鐘，等鍋炒的沒水了，放1勺料酒，這樣就能完全去除脊骨中的腥味了。炒脊骨是為了使脊骨中的油先炒出來一點，這樣燉出來無論燉什麼肉，直接焯水是大忌，多加1步，肉香嫩可口，沒有腥味。
最近天氣比較熱，很多人懶得炒一大堆的菜，而是燉一鍋排骨湯，煮點粉絲吃，既經濟實惠，還不用洗盤子和碗。而很多人給我說，自己不管燉什麼湯，總是沒有餐館燉的香，總會有一點腥味，熱的時候喝還感覺不到什麼，只要湯稍微放冷一點，就能明顯的感覺到腥味，不知道是哪裡做錯了。據我瞭解，很多人燉湯，都是將買回來的肉直接進行焯水，然後放入到鍋中燉，這種做法是非常錯誤的，多數人都做錯了。無論燉什麼肉，千萬不能直接焯水！少了這1步，難怪肉又腥又柴。接下來胡師傅就教大家正確的燉肉方法，以燉豬脊骨湯為例子教給大家。
首先我們將買回來的豬脊骨，清洗2遍，然後放入到盆中，加水將脊骨淹沒，浸泡1小時，接著再將脊骨沖洗2遍備用。多數人燉湯時，都沒有這種習慣，但是我們多加了這1步，脊骨中的血水全部流到水中。為什麼大家燉的湯有腥味呢，就是骨頭中的血水沒有完全去除，才導致湯中的腥味重呢，大家看下面圖片，我用水浸泡了1小時的脊骨，水就變的那麼紅了，如果您不提前浸泡，燉出來的湯是有多麼腥呢！為什麼餐館外面都會將骨頭放入在盆中浸泡，就是為了去除肉中血水用的。
浸泡好的排骨，然後進行焯水，我們焯水時，要冷水下鍋，因為您直接熱水下鍋，脊骨表面的肉就會馬上收縮，導致脊骨中剩餘的血水不能煮出來，就會導致湯腥味重肉發柴，焯水好的肉，在沖洗2遍即可備用。
鍋中放入適量的油和生薑，接著放入脊骨稍微炒2-3分鐘，等鍋炒的沒水了，放1勺料酒，這樣就能完全去除脊骨中的腥味了。炒脊骨是為了使脊骨中的油先炒出來一點，這樣燉出來無論燉什麼肉，直接焯水是大忌，多加1步，肉香嫩可口，沒有腥味。
以後我們無論燉什麼肉，只要將肉先浸泡1小時，然後在焯水，多加了這1步，這樣燉出來的湯就會非常香，肉吃著還不柴。這樣燉出來的湯，放冷了，聞著還是非常香。很多人用了我這方法，都說燉出來的湯比以前好喝多了。