雖說是春天來了，但是蔬菜還是比較貴，尤其是那些大棚菜，菠菜呀、韭菜呀、豆角呀。。。看著嫩生生的倒是挺可愛，可動不動就7、8塊錢一斤，真是青菜貴過肉了呀！我媽特別會過日子，她總是能買到又便宜又營養的當季菜，媽媽從小就是在農村長大的，所以她很清楚什麼季節有什麼當季菜，跟著她去買菜，比我自己買回來要便宜一大半呢。久而久之，我也懂得七七八八了！
春天，南方一吹，就到了白菜薹瘋長的時候啦，脆生生的白菜薹，嫩得能掐出水呢，用來炒肉是最香的，白菜薹是從大白菜里長出來的芽，冬天的大白菜，因為氣溫低，不需要農藥化肥，所以這白菜薹也格外的健康無汙染，不過白菜薹長得特別快，也就是這一個月左右，到了四月份可就老了，大家平常要是見到了就抓住機會哦！
白菜薹炒肉是我從小就愛吃的一道菜，清清爽爽的白菜薹，帶著淡淡的肉香，比肉還好吃，每次我炒這個菜，兒子都嚷著要多方菜薹少放入呢。
白菜薹色澤碧綠，口感鮮嫩，別看它便宜，營養價值非常高，它含有豐富的維生素和多種微量元素，能有效促進人體免疫細胞再生與代謝，可以提高人體抗病能力，它含有的維生素c還能抑制流感病毒的活性，能減少它們對人體的傷害，在春天多食用一些能有效減少流感發生。
很多人炒肉都說容易粘鍋，肉炒出來還不入味，其實，是你漏掉了一個小環節，肉入鍋的時候加一步，怎麼炒都不粘鍋，又鮮又嫩又入味。
【白菜薹炒肉片】
食材 主料 白菜薹6根 豬肉100克
輔料 油適量 鹽適量 紅尖椒4個 薑片適量
過程：
將白菜薹的葉片剝掉，（葉片直接清炒就很美味了，不要浪費，）菜薹表面有一層經絡，從下往上撕下來。
處理好的白菜薹切斜片，豬肉、辣椒、姜都切成片備用。
鍋裡放少許油，將尖椒和薑片放進去，炒出香味。
淋入一大勺冷油。（這一步是關鍵，油還沒熱的時候將豬肉下鍋，肉片和油一起受熱，就不會粘鍋了，動作要快）
迅速將豬肉片倒入鍋中，大火快炒。
肉片剛剛變色，將白菜薹倒入鍋中一起翻炒一分鐘左右。白菜薹微微變軟。
淋入少許生抽。
加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
肉片焦香鮮嫩，白菜薹爽脆柔軟，微微的辣味和生抽的香味，非常的下飯，趁著春天菜薹便宜，多吃哦。
小貼士
1、白菜薹切斜片，不要太薄了，稍微有點肉才好吃，白菜薹生吃都可以的，不要炒太熟，肉片變色後，後面的過程都要稍微快點。
2、肉片入鍋前快速淋入一勺冷油，這樣炒出來肉一點都不粘鍋，如果手速不夠快，可以事先將火調小一點。