秋天了，大批的鐵棍山藥下市啦！山藥炒的我不愛吃，感覺不愛入味沒啥吃頭，於是我就研究怎麼做能好吃些呢？做成甜的肯定好吃，於是今天用紅豆餡兒跟山藥一起做個山藥卷試試看，第一次做也沒有經驗，非常忐忑呀，小心翼翼的操作起來，做好了一嘗，軟軟甜甜的真好吃，沒有白辛苦哈，這個方法吃山藥確實不賴，老人孩子肯定更愛吃！
說起來山藥有許多品種，口感有脆的也有面的，大家愛吃哪種的呀？我是隻愛吃鐵棍山藥，口感相當細膩營養也比其他山藥強許多，但是一定要買對了，別買到冒牌的哈！鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬於四大懷藥(懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花)的懷山藥中的極品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，原產地為焦作一帶為最佳，此作物已經流出，後被焦作重新發現流傳下來，周邊地市黃河沿岸也有種植，只有焦作(溫縣、孟州、武陟、沁陽、博愛等)種植的才能叫做"鐵棍山藥"。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質，維生素和多種氨基酸與礦物質，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。然而普通山藥，沒有鐵棍山藥營養價值和藥用價值高，只是單純的做菜用。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
用料
主料：鐵棍山藥500克
輔料：紅豆餡兒300克 玉米油30毫升 紅糖100克（如果有糖尿病人吃就用木糖醇）
製作過程：
首先將紅豆煮熟用絞肉機攪了以後加玉米油和紅糖炒成豆餡兒
2.將鐵棍山藥清洗乾淨
3.去皮放到蒸鍋裡蒸15分鐘
4.蒸熟以後放到保鮮袋裡面
5.用擀麵棍擀成山藥泥，然後提起保鮮袋將山藥泥放在壽司簾上面
6.用剪子將保鮮袋的四邊剪一下，將上面的那層揭開，在山藥皮的中間放上自制的豆餡兒
7.用壽司簾輔助將山藥泥捲起來
8.捲起來以後靜置一會兒定型，然後打開保鮮袋
9.然後用刀蘸了水以後將山藥卷切成段
小貼士：
切的時候最好切一下就用水蘸一下刀，不然刀沾上了紅豆餡兒再切下一段顏色就不好看了。