說起陝西小吃就能想起最有名的三秦套餐，其中，肉夾饃是陝西特色小吃，來西安一定要吃最好吃的肉夾饃，被遊客稱做東方的漢堡。健康無任何添加，大人小孩吃著放心。咬一口外皮酥脆，裡面香濃的肉末，嚼在嘴裡讓人垂涎欲滴，早餐來份肉夾饃，配上胡辣湯，全身都有勁。
今天分享大家好吃的肉夾饃做法，學會饅頭都不想吃了，這個做法適合所有人操作，不需要烤爐，用家裡的鍋就能搞定。半發麵里加入鹼面吃起來淡淡的麥香味，中和麵裡面的酸味，對腸胃有保護作用。滷肉的時候涼水下鍋，撇出血沫，放入十幾種調料文火慢燉，肉吃起來軟爛入味。下面是詳細製作過程，喜歡吃的試試哦！
詳細製作方法
食材：麵粉400克，酵母3克，鹼1克，水180克，滷肉適量，青椒一個。
第一步：準備好所有食材。麵粉放入大碗裡，放入酵母，再放入少許鹼面，放鹼的作用是不酸，餅更香。
第二步：用筷子把酵母、鹼面、麵粉攪拌勻。
第三步：倒入清水，用筷子攪拌成面絮，攪拌至沒有乾麵粉即可。
第四步：揉成麵糰，和的時候麵糰有點硬，包上保鮮膜餳10分鐘後，這樣麵糰很輕鬆就揉光滑了，蓋上保鮮膜餳20分鐘，做肉夾饃的餅半發麵即可。
第五步：取出麵糰放砧板上，擠壓麵糰排出氣體，再搓成長條，下6個大小均勻的面劑子，每個大約70克。
第六步：再把面劑子揉成圓球狀，用手掌從外向內壓，小麵糰很快就揉好了。
第七步：取一個小劑子，擀成牛舌狀，其它面劑子蓋好，以免風乾皮。
第八步：將擀好的牛舌狀麵皮從一頭捲起來，將兩頭搓尖，中間粗，如圖。
第九步：再把卷好的劑子擀成長條，捲成下圖這種形狀，把尾巴壓在下面。
第十步：擀成圓餅狀。取一個碗，用碗底拓一個圈，如下圖。
第十一步：把餅坯放入預熱好的電餅鐺裡，剛好放3個，小火蓋上蓋子，烙2分鐘。
第十二步：烙至微黃，翻面繼續烙至。
第十三步：烙至兩面呈虎皮狀紋路，四邊壓著有回彈，餅就熟了，把烙好的餅放乾淨的籠布里包好，把剩餘的餅全部烙完。
第十四步：這是我提前滷好的牛肉，湯裡面浸泡1個小時更入味，吃的時候稍微加熱一下。
第十五步：青椒去籽和牛肉剁成碎末，再澆上2勺煮肉湯，這樣吃著不幹。
第十六步：餅從中間劃開，不要切斷，放上肉末，美味的肉夾饃就做好了，太香了。
以上是分享大家肉夾饃做法，簡單又好吃，早餐吃上一個，再配上粉絲湯，在家吃乾淨又健康。喜歡吃的親們收藏起來試試吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。
再多說幾句：
1、做肉夾饃的面一定要半發麵，全發麵太軟，沒有嚼勁，而且面要和硬。
2、烙餅的時候鍋裡不用刷油，才能烙出漂亮的花紋。
3、肉切碎後加入湯汁，吃著更香。