在日常飲食中人們總少不了會吃上一些麵食，尤其是在早餐中，諸如包子、饅頭之類的麵食也是大家經常會吃到的。而對於我這個北方人來說，家裡更是如此，時不時的也都會做上一次。儘管麵食在製作上比煮米飯要麻煩一些，所以每次我都會多做上一些，想吃的時候隨時拿出來蒸一蒸就可以了，這麼看來麵食還是有它的優點的。

在眾多面食中，刈包是我非常喜歡吃的一種。咋一看起來，刈包與肉夾饃非常相似，都是在餅皮中夾上喜歡的餡料，但二者在餅皮的製作上卻截然不同。肉夾饃的餅皮主要是以烙制而成的，而刈包的餅皮卻是用發麵蒸至而成，口感上刈包更加鬆軟一些，同時少了一些油膩，就算不夾餡料也可以直接食用。

這款刈包我是用全麥粉製作而成，由於全麥粉是用沒有去掉麩皮的麥類磨成的，其麩皮中保留了大量維生素、礦物質、纖維素等，相較於精製麵粉營養價值更高一些。我家時常都會做上一次這款全麥刈包，熱騰騰的全麥刈包夾上香噴噴的醬牛肉，再夾上一片生菜，刷上一些醬料，其滋味真是棒極了，比肉夾饃還要好吃。下面我們就來看下這款全麥刈包的製作方法吧！

全麥刈包

【準備材料】

全麥麵粉250g，中筋麵粉50g，雞蛋1個，白砂糖15g，食用油20g，乾酵母3g，鹽2g，水120ml。

【製作方法】

第一步，將全麥麵粉、中筋麵粉、雞蛋、白砂糖、食用油、乾酵母、鹽和水全部材料裝入盆中，然後用筷子將其大致混合成絮狀。這裡水可以稍微留10ml左右，在和麵的時候根據情況添加。

第二步，將麵粉揉成一個表面光滑，且不粘手的麵糰，然後在盆底抹上一層油，防止粘黏，蓋上保鮮膜，餳發1小時左右。

第三步，將麵糰發酵至原來的2倍大就可以了。

第四步，麵糰餳發好後，將麵糰移至面板上，再撒上10g左右的乾麵粉，搓揉麵團5分鐘左右，排除麵糰中的空氣。然後用切刀將麵糰均勻的分成兩瓣，接著將2個麵糰揉成粗細均勻的長條狀，再次用切刀將每個麵糰均勻的分成6份小劑子，每個小劑子大約重40g左右。

第五步，用掌心將小劑子稍微壓扁，然後用擀麵杖將其擀成薄厚均勻，大約10cm長的橢圓形，接著在表面刷上一層油，從一端向另一端折起來就可以了，其它的小劑子依照此過程重複操作。

第六步，刈包全部做好後，將其放入蒸鍋中，蓋上蓋子，再次餳發20分鐘左右，餳發至刈包表面非常蓬鬆的狀態就可以了。

第七步，發酵完成後直接開火蒸12分鐘即可，在時間快到的前2分鐘蓋子打開一個小縫，防止刈包蒸好後皺皮。

刈包蒸好後，在裡面刷上自己喜歡的醬料，夾上幾片生菜和醬牛肉，然後就可以吃啦，當然直接食用也是可以的。怎麼樣，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

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