'美國人見滿漢全席，為何感慨中國人怎麼什麼東西都往嘴裡送'
在所有中餐裡，最高規格就是滿漢全席了，這道兼具南北風味的大菜，融合了扒、炸、炒、熘、燒等各種烹調工藝，108道菜品中，有葷有素，有甜有鹹，需要三天才能吃完。然而當滿漢全席第一次呈現到美國人面前的時候，他們卻驚詫不已，中國人怎麼什麼東西都往嘴裡送。
在所有中餐裡，最高規格就是滿漢全席了，這道兼具南北風味的大菜，融合了扒、炸、炒、熘、燒等各種烹調工藝，108道菜品中，有葷有素，有甜有鹹，需要三天才能吃完。然而當滿漢全席第一次呈現到美國人面前的時候，他們卻驚詫不已，中國人怎麼什麼東西都往嘴裡送。
滿漢全席的誤會
1840年中英爆發鴉片戰爭，隨後1842年中英簽訂了《南京條約》，美國跟在英國後面，要求只要是英國在中國獲得的權力，美國也要獲得。隨後在1844年7月，當時清朝的欽差大臣耆英和美國代表顧盛，在澳門和美國簽訂《中美五口通商章程》，這是與美國簽訂的第一個不平等條約。
雖然是不平等條約，但是當時美國打著機會均等的旗號，提出要尊重中國土地和行政的完整，在列強各自勢力範圍內，必須對其他列強的商品和資本開放，不能獨佔，不能排他。因此耆英和顧盛的會面並沒有劍拔弩張，但是卻十分的尷尬。
在所有中餐裡，最高規格就是滿漢全席了，這道兼具南北風味的大菜，融合了扒、炸、炒、熘、燒等各種烹調工藝，108道菜品中，有葷有素，有甜有鹹，需要三天才能吃完。然而當滿漢全席第一次呈現到美國人面前的時候，他們卻驚詫不已，中國人怎麼什麼東西都往嘴裡送。
滿漢全席的誤會
1840年中英爆發鴉片戰爭，隨後1842年中英簽訂了《南京條約》，美國跟在英國後面，要求只要是英國在中國獲得的權力，美國也要獲得。隨後在1844年7月，當時清朝的欽差大臣耆英和美國代表顧盛，在澳門和美國簽訂《中美五口通商章程》，這是與美國簽訂的第一個不平等條約。
雖然是不平等條約，但是當時美國打著機會均等的旗號，提出要尊重中國土地和行政的完整，在列強各自勢力範圍內，必須對其他列強的商品和資本開放，不能獨佔，不能排他。因此耆英和顧盛的會面並沒有劍拔弩張，但是卻十分的尷尬。
第一次會面是採用共餐的形式，希望通過會餐來調節談判過程中的僵化局面，但是吃飯的過程中首先是文化上的衝突，耆英首先就問在場美國人的年齡，接著他出於尊重，用自己的筷子給所有美國人夾菜。顧盛等人客氣地吃下了耆英夾過來的菜，同時禮節性的都給耆英添了一道菜，讓耆英桌前堆積如山。
耆英當時看到美國的西餐是帶著血的牛肉，以及散發腥味的奶酪，而美國人呢，看到的是中國人真膽大，什麼都敢吃，蝦、鹿、猴、熊等，甚至還有豹子胎盤，讓他們看著十分作嘔。要知道當時上的菜品是最奢華的滿漢全席，這是中國老百姓一輩子都見不到，也吃不到的最高規格中餐。
在所有中餐裡，最高規格就是滿漢全席了，這道兼具南北風味的大菜，融合了扒、炸、炒、熘、燒等各種烹調工藝，108道菜品中，有葷有素，有甜有鹹，需要三天才能吃完。然而當滿漢全席第一次呈現到美國人面前的時候，他們卻驚詫不已，中國人怎麼什麼東西都往嘴裡送。
滿漢全席的誤會
1840年中英爆發鴉片戰爭，隨後1842年中英簽訂了《南京條約》，美國跟在英國後面，要求只要是英國在中國獲得的權力，美國也要獲得。隨後在1844年7月，當時清朝的欽差大臣耆英和美國代表顧盛，在澳門和美國簽訂《中美五口通商章程》，這是與美國簽訂的第一個不平等條約。
雖然是不平等條約，但是當時美國打著機會均等的旗號，提出要尊重中國土地和行政的完整，在列強各自勢力範圍內，必須對其他列強的商品和資本開放，不能獨佔，不能排他。因此耆英和顧盛的會面並沒有劍拔弩張，但是卻十分的尷尬。
第一次會面是採用共餐的形式，希望通過會餐來調節談判過程中的僵化局面，但是吃飯的過程中首先是文化上的衝突，耆英首先就問在場美國人的年齡，接著他出於尊重，用自己的筷子給所有美國人夾菜。顧盛等人客氣地吃下了耆英夾過來的菜，同時禮節性的都給耆英添了一道菜，讓耆英桌前堆積如山。
耆英當時看到美國的西餐是帶著血的牛肉，以及散發腥味的奶酪，而美國人呢，看到的是中國人真膽大，什麼都敢吃，蝦、鹿、猴、熊等，甚至還有豹子胎盤，讓他們看著十分作嘔。要知道當時上的菜品是最奢華的滿漢全席，這是中國老百姓一輩子都見不到，也吃不到的最高規格中餐。
當美國第一艘船靠近廣東珠江口岸的時候，他們記錄了這樣的場景：中國人的菜市場裡有人賣狗肉，貓肉，甚至還有老鼠肉，青蛙肉，而且這些老鼠奇大無比。顧盛把這些對中國飲食的固有印象帶到了滿漢全席的餐桌上。
李鴻章炒雜碎
美國人對中國飲食有新的認識要等到半個世紀後，1896年，李鴻章為了宣傳洋務運動出訪美國，同時也是改善中美關係，以及爭取當時眾多華人在美國的利益。70多歲的李鴻章在當時世界上有非常大的影響力，後來甲午戰爭中，日本人要同清政府簽訂《馬關條約》，最早去談判的兩撥人都被伊藤博文給趕了回來，認為其公信力不夠，讓已經退休的李鴻章簽署，可見當時李鴻章在國際上的知名度與認可度。
在所有中餐裡，最高規格就是滿漢全席了，這道兼具南北風味的大菜，融合了扒、炸、炒、熘、燒等各種烹調工藝，108道菜品中，有葷有素，有甜有鹹，需要三天才能吃完。然而當滿漢全席第一次呈現到美國人面前的時候，他們卻驚詫不已，中國人怎麼什麼東西都往嘴裡送。
滿漢全席的誤會
1840年中英爆發鴉片戰爭，隨後1842年中英簽訂了《南京條約》，美國跟在英國後面，要求只要是英國在中國獲得的權力，美國也要獲得。隨後在1844年7月，當時清朝的欽差大臣耆英和美國代表顧盛，在澳門和美國簽訂《中美五口通商章程》，這是與美國簽訂的第一個不平等條約。
雖然是不平等條約，但是當時美國打著機會均等的旗號，提出要尊重中國土地和行政的完整，在列強各自勢力範圍內，必須對其他列強的商品和資本開放，不能獨佔，不能排他。因此耆英和顧盛的會面並沒有劍拔弩張，但是卻十分的尷尬。
第一次會面是採用共餐的形式，希望通過會餐來調節談判過程中的僵化局面，但是吃飯的過程中首先是文化上的衝突，耆英首先就問在場美國人的年齡，接著他出於尊重，用自己的筷子給所有美國人夾菜。顧盛等人客氣地吃下了耆英夾過來的菜，同時禮節性的都給耆英添了一道菜，讓耆英桌前堆積如山。
耆英當時看到美國的西餐是帶著血的牛肉，以及散發腥味的奶酪，而美國人呢，看到的是中國人真膽大，什麼都敢吃，蝦、鹿、猴、熊等，甚至還有豹子胎盤，讓他們看著十分作嘔。要知道當時上的菜品是最奢華的滿漢全席，這是中國老百姓一輩子都見不到，也吃不到的最高規格中餐。
當美國第一艘船靠近廣東珠江口岸的時候，他們記錄了這樣的場景：中國人的菜市場裡有人賣狗肉，貓肉，甚至還有老鼠肉，青蛙肉，而且這些老鼠奇大無比。顧盛把這些對中國飲食的固有印象帶到了滿漢全席的餐桌上。
李鴻章炒雜碎
美國人對中國飲食有新的認識要等到半個世紀後，1896年，李鴻章為了宣傳洋務運動出訪美國，同時也是改善中美關係，以及爭取當時眾多華人在美國的利益。70多歲的李鴻章在當時世界上有非常大的影響力，後來甲午戰爭中，日本人要同清政府簽訂《馬關條約》，最早去談判的兩撥人都被伊藤博文給趕了回來，認為其公信力不夠，讓已經退休的李鴻章簽署，可見當時李鴻章在國際上的知名度與認可度。
這次造訪，吸引了無數美國人前來圍觀這位清朝的要員，據記載當時整個紐約萬人空巷，從唐人街到第五大道，圍滿了慕名而來的美國人。李鴻章每走一步，都有大批的美國記者拍照記錄他的一言一行。
在華爾道夫酒店的高級晚宴上，李鴻章對於高規格的法國大餐碰都沒有碰，當僕從端上來中餐的時候，他才吃了起來，當時端上來的中餐有三道菜，一份切雞，一碗清湯，一碗米飯。
在所有中餐裡，最高規格就是滿漢全席了，這道兼具南北風味的大菜，融合了扒、炸、炒、熘、燒等各種烹調工藝，108道菜品中，有葷有素，有甜有鹹，需要三天才能吃完。然而當滿漢全席第一次呈現到美國人面前的時候，他們卻驚詫不已，中國人怎麼什麼東西都往嘴裡送。
滿漢全席的誤會
1840年中英爆發鴉片戰爭，隨後1842年中英簽訂了《南京條約》，美國跟在英國後面，要求只要是英國在中國獲得的權力，美國也要獲得。隨後在1844年7月，當時清朝的欽差大臣耆英和美國代表顧盛，在澳門和美國簽訂《中美五口通商章程》，這是與美國簽訂的第一個不平等條約。
雖然是不平等條約，但是當時美國打著機會均等的旗號，提出要尊重中國土地和行政的完整，在列強各自勢力範圍內，必須對其他列強的商品和資本開放，不能獨佔，不能排他。因此耆英和顧盛的會面並沒有劍拔弩張，但是卻十分的尷尬。
第一次會面是採用共餐的形式，希望通過會餐來調節談判過程中的僵化局面，但是吃飯的過程中首先是文化上的衝突，耆英首先就問在場美國人的年齡，接著他出於尊重，用自己的筷子給所有美國人夾菜。顧盛等人客氣地吃下了耆英夾過來的菜，同時禮節性的都給耆英添了一道菜，讓耆英桌前堆積如山。
耆英當時看到美國的西餐是帶著血的牛肉，以及散發腥味的奶酪，而美國人呢，看到的是中國人真膽大，什麼都敢吃，蝦、鹿、猴、熊等，甚至還有豹子胎盤，讓他們看著十分作嘔。要知道當時上的菜品是最奢華的滿漢全席，這是中國老百姓一輩子都見不到，也吃不到的最高規格中餐。
當美國第一艘船靠近廣東珠江口岸的時候，他們記錄了這樣的場景：中國人的菜市場裡有人賣狗肉，貓肉，甚至還有老鼠肉，青蛙肉，而且這些老鼠奇大無比。顧盛把這些對中國飲食的固有印象帶到了滿漢全席的餐桌上。
李鴻章炒雜碎
美國人對中國飲食有新的認識要等到半個世紀後，1896年，李鴻章為了宣傳洋務運動出訪美國，同時也是改善中美關係，以及爭取當時眾多華人在美國的利益。70多歲的李鴻章在當時世界上有非常大的影響力，後來甲午戰爭中，日本人要同清政府簽訂《馬關條約》，最早去談判的兩撥人都被伊藤博文給趕了回來，認為其公信力不夠，讓已經退休的李鴻章簽署，可見當時李鴻章在國際上的知名度與認可度。
這次造訪，吸引了無數美國人前來圍觀這位清朝的要員，據記載當時整個紐約萬人空巷，從唐人街到第五大道，圍滿了慕名而來的美國人。李鴻章每走一步，都有大批的美國記者拍照記錄他的一言一行。
在華爾道夫酒店的高級晚宴上，李鴻章對於高規格的法國大餐碰都沒有碰，當僕從端上來中餐的時候，他才吃了起來，當時端上來的中餐有三道菜，一份切雞，一碗清湯，一碗米飯。
在李鴻章造訪美國一個星期裡，整個紐約都掀起了中國熱，人們紛紛去唐人街看中國的器物，吃中國的中餐。當時吃最多的居然是炒雜碎，這其實是當時媒體的誤解，在當時美國媒體眼裡，能瞭解到的中國食品只有炒雜碎，於是當李鴻章造訪美國時候，美國媒體就把炒雜碎，命名為“李鴻章炒雜碎”，更加加深了美國人民對於炒雜碎的印象。
中國餐飲在美國進化史
19世紀50年代，中國沿海有不少中國人，橫跨大西洋到美國西部淘金，他們首先到的地方就是舊金山，後來他們陸續遷移到美國的各個地方。這些華人寡言少語，吃苦耐勞，並且很善於適應美國各處的環境。有些人從事挖礦工作，有些人從事修鐵路，他們乾的都是最苦最累的工作。
在所有中餐裡，最高規格就是滿漢全席了，這道兼具南北風味的大菜，融合了扒、炸、炒、熘、燒等各種烹調工藝，108道菜品中，有葷有素，有甜有鹹，需要三天才能吃完。然而當滿漢全席第一次呈現到美國人面前的時候，他們卻驚詫不已，中國人怎麼什麼東西都往嘴裡送。
滿漢全席的誤會
1840年中英爆發鴉片戰爭，隨後1842年中英簽訂了《南京條約》，美國跟在英國後面，要求只要是英國在中國獲得的權力，美國也要獲得。隨後在1844年7月，當時清朝的欽差大臣耆英和美國代表顧盛，在澳門和美國簽訂《中美五口通商章程》，這是與美國簽訂的第一個不平等條約。
雖然是不平等條約，但是當時美國打著機會均等的旗號，提出要尊重中國土地和行政的完整，在列強各自勢力範圍內，必須對其他列強的商品和資本開放，不能獨佔，不能排他。因此耆英和顧盛的會面並沒有劍拔弩張，但是卻十分的尷尬。
第一次會面是採用共餐的形式，希望通過會餐來調節談判過程中的僵化局面，但是吃飯的過程中首先是文化上的衝突，耆英首先就問在場美國人的年齡，接著他出於尊重，用自己的筷子給所有美國人夾菜。顧盛等人客氣地吃下了耆英夾過來的菜，同時禮節性的都給耆英添了一道菜，讓耆英桌前堆積如山。
耆英當時看到美國的西餐是帶著血的牛肉，以及散發腥味的奶酪，而美國人呢，看到的是中國人真膽大，什麼都敢吃，蝦、鹿、猴、熊等，甚至還有豹子胎盤，讓他們看著十分作嘔。要知道當時上的菜品是最奢華的滿漢全席，這是中國老百姓一輩子都見不到，也吃不到的最高規格中餐。
當美國第一艘船靠近廣東珠江口岸的時候，他們記錄了這樣的場景：中國人的菜市場裡有人賣狗肉，貓肉，甚至還有老鼠肉，青蛙肉，而且這些老鼠奇大無比。顧盛把這些對中國飲食的固有印象帶到了滿漢全席的餐桌上。
李鴻章炒雜碎
美國人對中國飲食有新的認識要等到半個世紀後，1896年，李鴻章為了宣傳洋務運動出訪美國，同時也是改善中美關係，以及爭取當時眾多華人在美國的利益。70多歲的李鴻章在當時世界上有非常大的影響力，後來甲午戰爭中，日本人要同清政府簽訂《馬關條約》，最早去談判的兩撥人都被伊藤博文給趕了回來，認為其公信力不夠，讓已經退休的李鴻章簽署，可見當時李鴻章在國際上的知名度與認可度。
這次造訪，吸引了無數美國人前來圍觀這位清朝的要員，據記載當時整個紐約萬人空巷，從唐人街到第五大道，圍滿了慕名而來的美國人。李鴻章每走一步，都有大批的美國記者拍照記錄他的一言一行。
在華爾道夫酒店的高級晚宴上，李鴻章對於高規格的法國大餐碰都沒有碰，當僕從端上來中餐的時候，他才吃了起來，當時端上來的中餐有三道菜，一份切雞，一碗清湯，一碗米飯。
在李鴻章造訪美國一個星期裡，整個紐約都掀起了中國熱，人們紛紛去唐人街看中國的器物，吃中國的中餐。當時吃最多的居然是炒雜碎，這其實是當時媒體的誤解，在當時美國媒體眼裡，能瞭解到的中國食品只有炒雜碎，於是當李鴻章造訪美國時候，美國媒體就把炒雜碎，命名為“李鴻章炒雜碎”，更加加深了美國人民對於炒雜碎的印象。
中國餐飲在美國進化史
19世紀50年代，中國沿海有不少中國人，橫跨大西洋到美國西部淘金，他們首先到的地方就是舊金山，後來他們陸續遷移到美國的各個地方。這些華人寡言少語，吃苦耐勞，並且很善於適應美國各處的環境。有些人從事挖礦工作，有些人從事修鐵路，他們乾的都是最苦最累的工作。
最早這批勞工，能吃的葷菜非常有限，其中雜碎就是他們最喜歡的一道菜，在當時中餐館裡，雜碎不但便宜而且量也很大，很適合這些辛苦工作的平民，當時中餐被看成是平民的餐廳。相對於高檔西式大餐，簡單的中餐只要1美元就能吃個飽。同時那些自稱波西米亞人的作家和藝術家俱樂部，具有反叛精神的美國人也來到中餐館，他們在這裡縱情歡笑，讓這裡充滿了歡聲笑語。
到了20世紀20年代，中餐廳雜碎店有了鋼琴，舞蹈，娛樂表演，百老匯大街上已經有了14家大型雜碎爵士樂餐廳。這些雜碎店不僅僅給大家提供了炒麵，雜碎，還提供了各類歌舞表演，幾乎是年輕人的樂園。在這裡魚龍混雜，是底層百姓，各類美國人的天堂。
在所有中餐裡，最高規格就是滿漢全席了，這道兼具南北風味的大菜，融合了扒、炸、炒、熘、燒等各種烹調工藝，108道菜品中，有葷有素，有甜有鹹，需要三天才能吃完。然而當滿漢全席第一次呈現到美國人面前的時候，他們卻驚詫不已，中國人怎麼什麼東西都往嘴裡送。
滿漢全席的誤會
1840年中英爆發鴉片戰爭，隨後1842年中英簽訂了《南京條約》，美國跟在英國後面，要求只要是英國在中國獲得的權力，美國也要獲得。隨後在1844年7月，當時清朝的欽差大臣耆英和美國代表顧盛，在澳門和美國簽訂《中美五口通商章程》，這是與美國簽訂的第一個不平等條約。
雖然是不平等條約，但是當時美國打著機會均等的旗號，提出要尊重中國土地和行政的完整，在列強各自勢力範圍內，必須對其他列強的商品和資本開放，不能獨佔，不能排他。因此耆英和顧盛的會面並沒有劍拔弩張，但是卻十分的尷尬。
第一次會面是採用共餐的形式，希望通過會餐來調節談判過程中的僵化局面，但是吃飯的過程中首先是文化上的衝突，耆英首先就問在場美國人的年齡，接著他出於尊重，用自己的筷子給所有美國人夾菜。顧盛等人客氣地吃下了耆英夾過來的菜，同時禮節性的都給耆英添了一道菜，讓耆英桌前堆積如山。
耆英當時看到美國的西餐是帶著血的牛肉，以及散發腥味的奶酪，而美國人呢，看到的是中國人真膽大，什麼都敢吃，蝦、鹿、猴、熊等，甚至還有豹子胎盤，讓他們看著十分作嘔。要知道當時上的菜品是最奢華的滿漢全席，這是中國老百姓一輩子都見不到，也吃不到的最高規格中餐。
當美國第一艘船靠近廣東珠江口岸的時候，他們記錄了這樣的場景：中國人的菜市場裡有人賣狗肉，貓肉，甚至還有老鼠肉，青蛙肉，而且這些老鼠奇大無比。顧盛把這些對中國飲食的固有印象帶到了滿漢全席的餐桌上。
李鴻章炒雜碎
美國人對中國飲食有新的認識要等到半個世紀後，1896年，李鴻章為了宣傳洋務運動出訪美國，同時也是改善中美關係，以及爭取當時眾多華人在美國的利益。70多歲的李鴻章在當時世界上有非常大的影響力，後來甲午戰爭中，日本人要同清政府簽訂《馬關條約》，最早去談判的兩撥人都被伊藤博文給趕了回來，認為其公信力不夠，讓已經退休的李鴻章簽署，可見當時李鴻章在國際上的知名度與認可度。
這次造訪，吸引了無數美國人前來圍觀這位清朝的要員，據記載當時整個紐約萬人空巷，從唐人街到第五大道，圍滿了慕名而來的美國人。李鴻章每走一步，都有大批的美國記者拍照記錄他的一言一行。
在華爾道夫酒店的高級晚宴上，李鴻章對於高規格的法國大餐碰都沒有碰，當僕從端上來中餐的時候，他才吃了起來，當時端上來的中餐有三道菜，一份切雞，一碗清湯，一碗米飯。
在李鴻章造訪美國一個星期裡，整個紐約都掀起了中國熱，人們紛紛去唐人街看中國的器物，吃中國的中餐。當時吃最多的居然是炒雜碎，這其實是當時媒體的誤解，在當時美國媒體眼裡，能瞭解到的中國食品只有炒雜碎，於是當李鴻章造訪美國時候，美國媒體就把炒雜碎，命名為“李鴻章炒雜碎”，更加加深了美國人民對於炒雜碎的印象。
中國餐飲在美國進化史
19世紀50年代，中國沿海有不少中國人，橫跨大西洋到美國西部淘金，他們首先到的地方就是舊金山，後來他們陸續遷移到美國的各個地方。這些華人寡言少語，吃苦耐勞，並且很善於適應美國各處的環境。有些人從事挖礦工作，有些人從事修鐵路，他們乾的都是最苦最累的工作。
最早這批勞工，能吃的葷菜非常有限，其中雜碎就是他們最喜歡的一道菜，在當時中餐館裡，雜碎不但便宜而且量也很大，很適合這些辛苦工作的平民，當時中餐被看成是平民的餐廳。相對於高檔西式大餐，簡單的中餐只要1美元就能吃個飽。同時那些自稱波西米亞人的作家和藝術家俱樂部，具有反叛精神的美國人也來到中餐館，他們在這裡縱情歡笑，讓這裡充滿了歡聲笑語。
到了20世紀20年代，中餐廳雜碎店有了鋼琴，舞蹈，娛樂表演，百老匯大街上已經有了14家大型雜碎爵士樂餐廳。這些雜碎店不僅僅給大家提供了炒麵，雜碎，還提供了各類歌舞表演，幾乎是年輕人的樂園。在這裡魚龍混雜，是底層百姓，各類美國人的天堂。
尼克松訪華對中美餐飲的影響
1969年隨著中蘇關係的惡化，基辛格在訪問巴基斯坦期間，稱自己胃病發作，突然失蹤，悄悄和助手登上了飛往北京的飛機。在前期基辛格訪問溝通中，其實氣氛非常緊張的，當時基辛格下榻的是釣魚臺國賓館，為了緩解緊張的氣氛，當時周總理建議：“中南半島的事，又得談很久了。不如我們先休息一會兒吧。不然的話，您會太過緊張，而鴨肉也會變涼的。”
在所有中餐裡，最高規格就是滿漢全席了，這道兼具南北風味的大菜，融合了扒、炸、炒、熘、燒等各種烹調工藝，108道菜品中，有葷有素，有甜有鹹，需要三天才能吃完。然而當滿漢全席第一次呈現到美國人面前的時候，他們卻驚詫不已，中國人怎麼什麼東西都往嘴裡送。
滿漢全席的誤會
1840年中英爆發鴉片戰爭，隨後1842年中英簽訂了《南京條約》，美國跟在英國後面，要求只要是英國在中國獲得的權力，美國也要獲得。隨後在1844年7月，當時清朝的欽差大臣耆英和美國代表顧盛，在澳門和美國簽訂《中美五口通商章程》，這是與美國簽訂的第一個不平等條約。
雖然是不平等條約，但是當時美國打著機會均等的旗號，提出要尊重中國土地和行政的完整，在列強各自勢力範圍內，必須對其他列強的商品和資本開放，不能獨佔，不能排他。因此耆英和顧盛的會面並沒有劍拔弩張，但是卻十分的尷尬。
第一次會面是採用共餐的形式，希望通過會餐來調節談判過程中的僵化局面，但是吃飯的過程中首先是文化上的衝突，耆英首先就問在場美國人的年齡，接著他出於尊重，用自己的筷子給所有美國人夾菜。顧盛等人客氣地吃下了耆英夾過來的菜，同時禮節性的都給耆英添了一道菜，讓耆英桌前堆積如山。
耆英當時看到美國的西餐是帶著血的牛肉，以及散發腥味的奶酪，而美國人呢，看到的是中國人真膽大，什麼都敢吃，蝦、鹿、猴、熊等，甚至還有豹子胎盤，讓他們看著十分作嘔。要知道當時上的菜品是最奢華的滿漢全席，這是中國老百姓一輩子都見不到，也吃不到的最高規格中餐。
當美國第一艘船靠近廣東珠江口岸的時候，他們記錄了這樣的場景：中國人的菜市場裡有人賣狗肉，貓肉，甚至還有老鼠肉，青蛙肉，而且這些老鼠奇大無比。顧盛把這些對中國飲食的固有印象帶到了滿漢全席的餐桌上。
李鴻章炒雜碎
美國人對中國飲食有新的認識要等到半個世紀後，1896年，李鴻章為了宣傳洋務運動出訪美國，同時也是改善中美關係，以及爭取當時眾多華人在美國的利益。70多歲的李鴻章在當時世界上有非常大的影響力，後來甲午戰爭中，日本人要同清政府簽訂《馬關條約》，最早去談判的兩撥人都被伊藤博文給趕了回來，認為其公信力不夠，讓已經退休的李鴻章簽署，可見當時李鴻章在國際上的知名度與認可度。
這次造訪，吸引了無數美國人前來圍觀這位清朝的要員，據記載當時整個紐約萬人空巷，從唐人街到第五大道，圍滿了慕名而來的美國人。李鴻章每走一步，都有大批的美國記者拍照記錄他的一言一行。
在華爾道夫酒店的高級晚宴上，李鴻章對於高規格的法國大餐碰都沒有碰，當僕從端上來中餐的時候，他才吃了起來，當時端上來的中餐有三道菜，一份切雞，一碗清湯，一碗米飯。
在李鴻章造訪美國一個星期裡，整個紐約都掀起了中國熱，人們紛紛去唐人街看中國的器物，吃中國的中餐。當時吃最多的居然是炒雜碎，這其實是當時媒體的誤解，在當時美國媒體眼裡，能瞭解到的中國食品只有炒雜碎，於是當李鴻章造訪美國時候，美國媒體就把炒雜碎，命名為“李鴻章炒雜碎”，更加加深了美國人民對於炒雜碎的印象。
中國餐飲在美國進化史
19世紀50年代，中國沿海有不少中國人，橫跨大西洋到美國西部淘金，他們首先到的地方就是舊金山，後來他們陸續遷移到美國的各個地方。這些華人寡言少語，吃苦耐勞，並且很善於適應美國各處的環境。有些人從事挖礦工作，有些人從事修鐵路，他們乾的都是最苦最累的工作。
最早這批勞工，能吃的葷菜非常有限，其中雜碎就是他們最喜歡的一道菜，在當時中餐館裡，雜碎不但便宜而且量也很大，很適合這些辛苦工作的平民，當時中餐被看成是平民的餐廳。相對於高檔西式大餐，簡單的中餐只要1美元就能吃個飽。同時那些自稱波西米亞人的作家和藝術家俱樂部，具有反叛精神的美國人也來到中餐館，他們在這裡縱情歡笑，讓這裡充滿了歡聲笑語。
到了20世紀20年代，中餐廳雜碎店有了鋼琴，舞蹈，娛樂表演，百老匯大街上已經有了14家大型雜碎爵士樂餐廳。這些雜碎店不僅僅給大家提供了炒麵，雜碎，還提供了各類歌舞表演，幾乎是年輕人的樂園。在這裡魚龍混雜，是底層百姓，各類美國人的天堂。
尼克松訪華對中美餐飲的影響
1969年隨著中蘇關係的惡化，基辛格在訪問巴基斯坦期間，稱自己胃病發作，突然失蹤，悄悄和助手登上了飛往北京的飛機。在前期基辛格訪問溝通中，其實氣氛非常緊張的，當時基辛格下榻的是釣魚臺國賓館，為了緩解緊張的氣氛，當時周總理建議：“中南半島的事，又得談很久了。不如我們先休息一會兒吧。不然的話，您會太過緊張，而鴨肉也會變涼的。”
這是一桌傳統的北京烤鴨宴，主菜是飽滿多油的鴨肉，配上鹹甜交織的濃郁醬汁，再和著蔥絲和黃瓜絲，裹在薄薄的荷葉餅裡吃，味道既鮮嫩又酥脆。除了鴨肉外，脆皮、鴨掌、鴨胗和鴨頭也都各自做成菜品，骨頭也做成了湯。成熟老練的東道主周恩來熟練地包好肉卷，拿給這些貴客享用。人們吃著肥嫩的鴨肉，漸漸地，先前的緊張氣氛開始緩和，隨後便煙消雲散。回到談判桌前，人們依然回味烤鴨的香味，談判也輕鬆了很多。因此後來經過多次談判，期間大家都會享用北京烤鴨宴。
1972年2月，尼克松正式對中國進行訪問，這一次可以說是震動世界，它標誌著兩個曾經勢不兩立的敵對國家開始朝著友好的關係邁進。像上次李鴻章訪美一樣，這次訪華被記者全程記錄了下來。這一次讓全世界看到的還有中國的椰子蒸雞、炸春捲、梅花餃子等食品。
在所有中餐裡，最高規格就是滿漢全席了，這道兼具南北風味的大菜，融合了扒、炸、炒、熘、燒等各種烹調工藝，108道菜品中，有葷有素，有甜有鹹，需要三天才能吃完。然而當滿漢全席第一次呈現到美國人面前的時候，他們卻驚詫不已，中國人怎麼什麼東西都往嘴裡送。
滿漢全席的誤會
1840年中英爆發鴉片戰爭，隨後1842年中英簽訂了《南京條約》，美國跟在英國後面，要求只要是英國在中國獲得的權力，美國也要獲得。隨後在1844年7月，當時清朝的欽差大臣耆英和美國代表顧盛，在澳門和美國簽訂《中美五口通商章程》，這是與美國簽訂的第一個不平等條約。
雖然是不平等條約，但是當時美國打著機會均等的旗號，提出要尊重中國土地和行政的完整，在列強各自勢力範圍內，必須對其他列強的商品和資本開放，不能獨佔，不能排他。因此耆英和顧盛的會面並沒有劍拔弩張，但是卻十分的尷尬。
第一次會面是採用共餐的形式，希望通過會餐來調節談判過程中的僵化局面，但是吃飯的過程中首先是文化上的衝突，耆英首先就問在場美國人的年齡，接著他出於尊重，用自己的筷子給所有美國人夾菜。顧盛等人客氣地吃下了耆英夾過來的菜，同時禮節性的都給耆英添了一道菜，讓耆英桌前堆積如山。
耆英當時看到美國的西餐是帶著血的牛肉，以及散發腥味的奶酪，而美國人呢，看到的是中國人真膽大，什麼都敢吃，蝦、鹿、猴、熊等，甚至還有豹子胎盤，讓他們看著十分作嘔。要知道當時上的菜品是最奢華的滿漢全席，這是中國老百姓一輩子都見不到，也吃不到的最高規格中餐。
當美國第一艘船靠近廣東珠江口岸的時候，他們記錄了這樣的場景：中國人的菜市場裡有人賣狗肉，貓肉，甚至還有老鼠肉，青蛙肉，而且這些老鼠奇大無比。顧盛把這些對中國飲食的固有印象帶到了滿漢全席的餐桌上。
李鴻章炒雜碎
美國人對中國飲食有新的認識要等到半個世紀後，1896年，李鴻章為了宣傳洋務運動出訪美國，同時也是改善中美關係，以及爭取當時眾多華人在美國的利益。70多歲的李鴻章在當時世界上有非常大的影響力，後來甲午戰爭中，日本人要同清政府簽訂《馬關條約》，最早去談判的兩撥人都被伊藤博文給趕了回來，認為其公信力不夠，讓已經退休的李鴻章簽署，可見當時李鴻章在國際上的知名度與認可度。
這次造訪，吸引了無數美國人前來圍觀這位清朝的要員，據記載當時整個紐約萬人空巷，從唐人街到第五大道，圍滿了慕名而來的美國人。李鴻章每走一步，都有大批的美國記者拍照記錄他的一言一行。
在華爾道夫酒店的高級晚宴上，李鴻章對於高規格的法國大餐碰都沒有碰，當僕從端上來中餐的時候，他才吃了起來，當時端上來的中餐有三道菜，一份切雞，一碗清湯，一碗米飯。
在李鴻章造訪美國一個星期裡，整個紐約都掀起了中國熱，人們紛紛去唐人街看中國的器物，吃中國的中餐。當時吃最多的居然是炒雜碎，這其實是當時媒體的誤解，在當時美國媒體眼裡，能瞭解到的中國食品只有炒雜碎，於是當李鴻章造訪美國時候，美國媒體就把炒雜碎，命名為“李鴻章炒雜碎”，更加加深了美國人民對於炒雜碎的印象。
中國餐飲在美國進化史
19世紀50年代，中國沿海有不少中國人，橫跨大西洋到美國西部淘金，他們首先到的地方就是舊金山，後來他們陸續遷移到美國的各個地方。這些華人寡言少語，吃苦耐勞，並且很善於適應美國各處的環境。有些人從事挖礦工作，有些人從事修鐵路，他們乾的都是最苦最累的工作。
最早這批勞工，能吃的葷菜非常有限，其中雜碎就是他們最喜歡的一道菜，在當時中餐館裡，雜碎不但便宜而且量也很大，很適合這些辛苦工作的平民，當時中餐被看成是平民的餐廳。相對於高檔西式大餐，簡單的中餐只要1美元就能吃個飽。同時那些自稱波西米亞人的作家和藝術家俱樂部，具有反叛精神的美國人也來到中餐館，他們在這裡縱情歡笑，讓這裡充滿了歡聲笑語。
到了20世紀20年代，中餐廳雜碎店有了鋼琴，舞蹈，娛樂表演，百老匯大街上已經有了14家大型雜碎爵士樂餐廳。這些雜碎店不僅僅給大家提供了炒麵，雜碎，還提供了各類歌舞表演，幾乎是年輕人的樂園。在這裡魚龍混雜，是底層百姓，各類美國人的天堂。
尼克松訪華對中美餐飲的影響
1969年隨著中蘇關係的惡化，基辛格在訪問巴基斯坦期間，稱自己胃病發作，突然失蹤，悄悄和助手登上了飛往北京的飛機。在前期基辛格訪問溝通中，其實氣氛非常緊張的，當時基辛格下榻的是釣魚臺國賓館，為了緩解緊張的氣氛，當時周總理建議：“中南半島的事，又得談很久了。不如我們先休息一會兒吧。不然的話，您會太過緊張，而鴨肉也會變涼的。”
這是一桌傳統的北京烤鴨宴，主菜是飽滿多油的鴨肉，配上鹹甜交織的濃郁醬汁，再和著蔥絲和黃瓜絲，裹在薄薄的荷葉餅裡吃，味道既鮮嫩又酥脆。除了鴨肉外，脆皮、鴨掌、鴨胗和鴨頭也都各自做成菜品，骨頭也做成了湯。成熟老練的東道主周恩來熟練地包好肉卷，拿給這些貴客享用。人們吃著肥嫩的鴨肉，漸漸地，先前的緊張氣氛開始緩和，隨後便煙消雲散。回到談判桌前，人們依然回味烤鴨的香味，談判也輕鬆了很多。因此後來經過多次談判，期間大家都會享用北京烤鴨宴。
1972年2月，尼克松正式對中國進行訪問，這一次可以說是震動世界，它標誌著兩個曾經勢不兩立的敵對國家開始朝著友好的關係邁進。像上次李鴻章訪美一樣，這次訪華被記者全程記錄了下來。這一次讓全世界看到的還有中國的椰子蒸雞、炸春捲、梅花餃子等食品。
經過媒體的大肆宣傳，在當時美國掀起了一股學做中國美食的風潮，北京烤鴨這個時候成為了熱門菜品，而且連中國元素的中山裝也被銷售一空。
到了70年代，美國人逐漸接受了中餐，並且也喜歡上了中餐，到現在中餐的餐飲店是美國快餐店的總和還要多，接近5萬家，而且每年營業額達到200多億美元。
在所有中餐裡，最高規格就是滿漢全席了，這道兼具南北風味的大菜，融合了扒、炸、炒、熘、燒等各種烹調工藝，108道菜品中，有葷有素，有甜有鹹，需要三天才能吃完。然而當滿漢全席第一次呈現到美國人面前的時候，他們卻驚詫不已，中國人怎麼什麼東西都往嘴裡送。
滿漢全席的誤會
1840年中英爆發鴉片戰爭，隨後1842年中英簽訂了《南京條約》，美國跟在英國後面，要求只要是英國在中國獲得的權力，美國也要獲得。隨後在1844年7月，當時清朝的欽差大臣耆英和美國代表顧盛，在澳門和美國簽訂《中美五口通商章程》，這是與美國簽訂的第一個不平等條約。
雖然是不平等條約，但是當時美國打著機會均等的旗號，提出要尊重中國土地和行政的完整，在列強各自勢力範圍內，必須對其他列強的商品和資本開放，不能獨佔，不能排他。因此耆英和顧盛的會面並沒有劍拔弩張，但是卻十分的尷尬。
第一次會面是採用共餐的形式，希望通過會餐來調節談判過程中的僵化局面，但是吃飯的過程中首先是文化上的衝突，耆英首先就問在場美國人的年齡，接著他出於尊重，用自己的筷子給所有美國人夾菜。顧盛等人客氣地吃下了耆英夾過來的菜，同時禮節性的都給耆英添了一道菜，讓耆英桌前堆積如山。
耆英當時看到美國的西餐是帶著血的牛肉，以及散發腥味的奶酪，而美國人呢，看到的是中國人真膽大，什麼都敢吃，蝦、鹿、猴、熊等，甚至還有豹子胎盤，讓他們看著十分作嘔。要知道當時上的菜品是最奢華的滿漢全席，這是中國老百姓一輩子都見不到，也吃不到的最高規格中餐。
當美國第一艘船靠近廣東珠江口岸的時候，他們記錄了這樣的場景：中國人的菜市場裡有人賣狗肉，貓肉，甚至還有老鼠肉，青蛙肉，而且這些老鼠奇大無比。顧盛把這些對中國飲食的固有印象帶到了滿漢全席的餐桌上。
李鴻章炒雜碎
美國人對中國飲食有新的認識要等到半個世紀後，1896年，李鴻章為了宣傳洋務運動出訪美國，同時也是改善中美關係，以及爭取當時眾多華人在美國的利益。70多歲的李鴻章在當時世界上有非常大的影響力，後來甲午戰爭中，日本人要同清政府簽訂《馬關條約》，最早去談判的兩撥人都被伊藤博文給趕了回來，認為其公信力不夠，讓已經退休的李鴻章簽署，可見當時李鴻章在國際上的知名度與認可度。
這次造訪，吸引了無數美國人前來圍觀這位清朝的要員，據記載當時整個紐約萬人空巷，從唐人街到第五大道，圍滿了慕名而來的美國人。李鴻章每走一步，都有大批的美國記者拍照記錄他的一言一行。
在華爾道夫酒店的高級晚宴上，李鴻章對於高規格的法國大餐碰都沒有碰，當僕從端上來中餐的時候，他才吃了起來，當時端上來的中餐有三道菜，一份切雞，一碗清湯，一碗米飯。
在李鴻章造訪美國一個星期裡，整個紐約都掀起了中國熱，人們紛紛去唐人街看中國的器物，吃中國的中餐。當時吃最多的居然是炒雜碎，這其實是當時媒體的誤解，在當時美國媒體眼裡，能瞭解到的中國食品只有炒雜碎，於是當李鴻章造訪美國時候，美國媒體就把炒雜碎，命名為“李鴻章炒雜碎”，更加加深了美國人民對於炒雜碎的印象。
中國餐飲在美國進化史
19世紀50年代，中國沿海有不少中國人，橫跨大西洋到美國西部淘金，他們首先到的地方就是舊金山，後來他們陸續遷移到美國的各個地方。這些華人寡言少語，吃苦耐勞，並且很善於適應美國各處的環境。有些人從事挖礦工作，有些人從事修鐵路，他們乾的都是最苦最累的工作。
最早這批勞工，能吃的葷菜非常有限，其中雜碎就是他們最喜歡的一道菜，在當時中餐館裡，雜碎不但便宜而且量也很大，很適合這些辛苦工作的平民，當時中餐被看成是平民的餐廳。相對於高檔西式大餐，簡單的中餐只要1美元就能吃個飽。同時那些自稱波西米亞人的作家和藝術家俱樂部，具有反叛精神的美國人也來到中餐館，他們在這裡縱情歡笑，讓這裡充滿了歡聲笑語。
到了20世紀20年代，中餐廳雜碎店有了鋼琴，舞蹈，娛樂表演，百老匯大街上已經有了14家大型雜碎爵士樂餐廳。這些雜碎店不僅僅給大家提供了炒麵，雜碎，還提供了各類歌舞表演，幾乎是年輕人的樂園。在這裡魚龍混雜，是底層百姓，各類美國人的天堂。
尼克松訪華對中美餐飲的影響
1969年隨著中蘇關係的惡化，基辛格在訪問巴基斯坦期間，稱自己胃病發作，突然失蹤，悄悄和助手登上了飛往北京的飛機。在前期基辛格訪問溝通中，其實氣氛非常緊張的，當時基辛格下榻的是釣魚臺國賓館，為了緩解緊張的氣氛，當時周總理建議：“中南半島的事，又得談很久了。不如我們先休息一會兒吧。不然的話，您會太過緊張，而鴨肉也會變涼的。”
這是一桌傳統的北京烤鴨宴，主菜是飽滿多油的鴨肉，配上鹹甜交織的濃郁醬汁，再和著蔥絲和黃瓜絲，裹在薄薄的荷葉餅裡吃，味道既鮮嫩又酥脆。除了鴨肉外，脆皮、鴨掌、鴨胗和鴨頭也都各自做成菜品，骨頭也做成了湯。成熟老練的東道主周恩來熟練地包好肉卷，拿給這些貴客享用。人們吃著肥嫩的鴨肉，漸漸地，先前的緊張氣氛開始緩和，隨後便煙消雲散。回到談判桌前，人們依然回味烤鴨的香味，談判也輕鬆了很多。因此後來經過多次談判，期間大家都會享用北京烤鴨宴。
1972年2月，尼克松正式對中國進行訪問，這一次可以說是震動世界，它標誌著兩個曾經勢不兩立的敵對國家開始朝著友好的關係邁進。像上次李鴻章訪美一樣，這次訪華被記者全程記錄了下來。這一次讓全世界看到的還有中國的椰子蒸雞、炸春捲、梅花餃子等食品。
經過媒體的大肆宣傳，在當時美國掀起了一股學做中國美食的風潮，北京烤鴨這個時候成為了熱門菜品，而且連中國元素的中山裝也被銷售一空。
到了70年代，美國人逐漸接受了中餐，並且也喜歡上了中餐，到現在中餐的餐飲店是美國快餐店的總和還要多，接近5萬家，而且每年營業額達到200多億美元。
雖然中餐在世界飲食中的地位讓我們自豪，但是目前的中餐館依然給人快餐店的印象，餐廳評級當中大都在B級，普遍達不到西餐的A級。而且中餐缺乏用餐過程中的儀式感，這就給中餐貼上了沒有文化底蘊的標籤，未來隨著我們對中餐的逐步改進，會有越來越多的國家喜歡我們的中餐。
參考資料
安德魯·科伊《來份雜碎》