'特下飯，百吃不膩'

蒜炒五花肉

材料：五花肉一塊，蒜葉一把，料酒適量，鹽適量，雞精適量，紅燒汁適量

做法：

1.準備食材：五花肉一塊，蒜葉一把

2.五花肉切成小塊，下鍋煸炒

3.煸炒到兩面金黃色，如果煸出的油很多，可以倒一些出來

4.蒜洗淨，切成8釐米左右的段

5.把切好的蒜段放進鍋裡炒

6.炒制過程中，放一勺料酒和紅燒汁，起鍋時再放少許鹽和雞精調味一下

螞蟻上樹

食材：粉絲2把；肉末100克；豆瓣醬1勺；薑末5克；香蔥末10克；生抽1勺；糖5克；老抽1勺；小米辣1只；水100克

做法

1.鍋內倒油，將豬肉末放進去煸炒至變色。

2.放入蔥薑末，豆瓣醬，再加入生抽，老抽，糖。

3.翻炒均勻後加入粉絲和水，燜煮至湯汁收幹，即可出鍋了。裝盤以後撒上小米辣和香蔥末。

辣子雞

食材：雞肉一斤（人多多放）、幹辣椒50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）、花椒一大把（我用了青藤椒）、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻適量，可不加；

做法

1.雞肉洗淨斬成小塊；用料酒、五香粉、鹽、蔥姜醃製20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）；

2.辣椒洗淨切斷；濾掉辣椒籽（用一種不鏽鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買）備用；

3.花生油燒熱；笨辦法，試一個雞肉塊；炸的滋滋帶響就可全部倒入；

4.倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出；再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃；

5.炸到金黃幹香後撈出，瀝乾油備用；鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片；

6.加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)；

7.加入辣椒；翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出；加入炸過的雞塊，繼續翻炒；加入極少的糖和鹽；

8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水；

9.最後加入芹菜段翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦；

荔枝雞

做法

1、雞肉剁成肉末，加一個雞蛋、鹽、蠔油、料酒；

2、順時針攪拌至上勁；用手溼水搓成丸子放油鍋裡中火炸成金黃色；

3、荔枝剝去殼去核，彩椒切成塊；

4、炒鍋熱油，爆香蔥姜，下彩椒翻炒；

5、放入荔枝肉、丸子，將花椒粉、雞精、鹽、蠔油、水澱粉調成汁倒入；

6、加蔥段，燒沸即可。

油悶大蝦

食材：大蝦適量，蔥薑蒜，生抽，番茄醬，玉米油

做法

1、新鮮的大蝦清洗乾淨，蝦槍蝦鬚可能會影響口感，可以用剪刀去掉。在蝦背切一長口，把蝦線取出來。其實完整的大蝦更美觀，更有食慾，如果沒時間這兩步可以忽略，對口感和味道影響不大。

2、鍋裡放適量玉米油，用量最好是平時炒菜的兩倍左右，放入準備好的大蝦，中火不斷翻炒。

3、炒至蝦變色並且炒出紅色蝦油時出鍋裝盤備用，蝦很容易熟，掌握好時間和火候很重要。

4、炒鍋裡有很多紅色的蝦油，將炒鍋洗乾淨，放少許玉米油，放入切好的蔥薑蒜爆出香味。

5、放入2-3勺番茄醬和1勺生抽，適量清水，大火熬至湯汁濃稠。

6、放入準備好的蝦翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。

秋葵白玉菇炒臘腸

食材：秋葵100克；白玉菇100克；廣式臘腸2；生抽5克；大蒜5克；鹽適量

做法

1，先將廣式臘腸“整根”上鍋蒸熟，蒸熟再炒口感沒那麼硬蒸臘腸時間可以準備其它菜，而後將菜切好準備好。

2，熱油下蒜片爆香。

3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒會更鮮美，再下秋葵翻炒片刻。

4，下切好的臘腸炒炒。

5，加適量鹽和生抽調味，待入味後起鍋裝盤即可。