#清風計劃#
秋葵原產地在非洲東北部，甚至兩千年之前就在埃及栽植的記錄，在我國也有著非常悠久的食用歷史。以前只能在氣溫較高的地區種植，目前已經比較普及。
秋葵的營養價值很高，也是比較推薦糖友們經常食用的蔬菜，它沒有所說的可以降低血糖的功能，但是它含有的豐富膳食纖維可以有效的減緩血糖的上升速度，對於糖友來講是非常好的一種食材，對於想減重的朋友們秋葵也是比較推薦的。
秋葵中的營養成分豐富，但是如果處理不好，會造成有效成分的流失，減少我們營養的攝入，今天我們就來聊聊怎麼選擇秋葵，如何處理秋葵，還有怎麼吃能最大程度的保留秋葵的營養成分。
秋葵的營養豐富
秋葵有啥營養
秋葵切開後釋放的黏液是果膠、糖聚合體（牛乳聚糖及阿拉聚糖）等成分，其中水溶性膳食纖維含量8.4%，佔總膳食纖維含量的20%左右，水溶性膳食纖維對於預防便祕調理腸道功能具有良好的作用，也可以抑制血糖上升，阻止壞膽固醇吸收。
此外糖蛋白之一的黏液素能有效保護黏膜組織，可以起到保護氣管，消化器官，並可以預防胃炎與胃潰瘍的作用。
秋葵含有蛋白質分解素，有助於蛋白質的消化，在腸胃虛弱時，可以常食用。
秋葵含還含有不溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維可以增強飽腹感，因此秋葵對於減肥人群也是很好的食材。
秋葵中也含有大量的維生素A，與維生素E這類抗氧化的維生素。
如何處理秋葵及最佳食用方法
新鮮的秋葵外皮帶有細小的毛，蒂較苦，烹飪前要處理，以免影響口感，可以先焯水後，然後切掉蒂部，一定要先焯水後再切，避免營養流失過多，但是焯水還是會損失一部分營養。
較軟嫩的秋葵，可以不用焯水，在秋葵上撒鹽後來回滾動，去除秋葵上的毛，還能去掉苦味，這樣處理水溶性b族維生素也不會流失，能最大限度的保留營養。可以說是一舉兩得，之後再切塊加點醋涼拌，生吃的秋葵營養滿滿的。
秋葵和醋一起食用讓果膠加倍釋放，醋也有助於降血脂，二者相加的效果加倍，吃菜的時候先吃秋葵，可以將其效果發揮到最大，不僅能防止血糖急速升高、還可以增強飽腹感減少能量攝入。
若與同樣含有糖聚合體的山藥、納豆、花菇這類食材的組合，能瞬間提升保護胃黏膜的效果。所以在飲酒之前先吃點兒秋葵可以減小酒精對胃黏膜造成的損傷。
怎樣才能買到又軟又好吃的新鮮秋葵呢
新鮮的秋葵含有大量的水分，但是放置久了水分流失後蒂部突出來的一圈筋的顏色就會發黑，購買時要選擇蒂部突出的一圈筋為為白色的。
通常個頭較大的秋葵都較硬，可選擇7-8cm中小個頭的，絨毛細緻，看起來柔軟的較好。
秋葵如何保鮮
秋葵買回來後可以在暫時包在保鮮膜裡，放在冰箱冷藏，若要放一陣子再吃，建議先以鹽水汆燙後再放入冰箱冷凍保存。