大家好，小編又來給大家分享美食啦！今天，小編給大家分享的美食是家庭版乳酪蛋糕，孩子最愛的小零食，手不沾面就做好，香糯又鬆軟。
前一陣子剛好有時間休息，想想好久沒跟孩子一起遊玩了，就帶孩子出去逛逛街，小孩子精力旺盛，上竄下跳的，沒一會就喊餓，聞著街邊蛋糕店裡傳來的誘人香味，一個勁要我給他買蛋糕吃，拗不過他就進去了，孩子選了幾個甜點還有一塊乳酪蛋糕，看賣相確實挺不錯，吃起來也挺好吃的。兒子一會兒就把這個乳酪蛋糕吃完了還意猶未盡。
平時一般人看到孩子喜歡吃都會再給孩子買，不過我並沒有，倒不是捨不得錢，而是現在食品安全衛生問題十分嚴峻，所以我對外面賣的做好的食物都有一種天然的審視，像這種乳酪蛋糕，它的材料本身就是個問題，還有各種衛生問題，所以我一般都在家給孩子做小零食。既然兒子喜歡吃這個，我就學會了自己做給他吃吧，索性我有一個以前做過糕點師的閨蜜，就向她請教了這種乳酪蛋糕的做法。她也沒讓我失望，教會了我家庭版乳酪蛋糕的做法，手不沾面就做好，香糯又鬆軟。那麼下面我就把自制乳酪蛋糕的做法分享給大家，做法簡單，香糯鬆軟超好吃，我家隔三岔五做。
食材：雞蛋3個、奶油奶酪125g、鮮牛奶50g、低筋麵粉25g、黃油 30g、糖45g、白醋幾滴
做法：1、起鍋加適量清水，再取一個小鍋，將125g的奶油奶酪和50g的鮮牛奶放進去，隔水給小鍋加熱，等奶油奶酪慢慢融化時，將奶油奶酪和鮮牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒時，加入黃油，慢慢攪拌，直至黃油融化看不見油星；
2、將3個雞蛋打碎，蛋黃和蛋清分離，取出小鍋，放入一個蛋黃，攪拌均勻之後再加入一個蛋黃，分三次將蛋黃加進去攪拌均勻，動作儘量要快一些；
3、低筋麵粉過篩後加入小鍋內快速攪拌均勻，直到整個的糊狀物呈現細膩的感覺即可；
4、在烤盤內放入大約7分滿的約70度左右的溫水，放入烤箱的最下層180度預熱，往剛才雞蛋打碎分離的蛋清里加入幾滴白醋和白糖，用電動打蛋器先高速後低速的打發，打到發泡可拉出軟軟的彎鉤狀即可；
5、打發的蛋清分幾次加入到小鍋的麵糊裡輕輕翻拌均勻，將做蛋糕的模具內部抹上適量黃油，並在底部和四壁鋪好不粘的油紙，倒入攪拌好的麵糊，輕輕往桌子上摔幾次震出大的氣泡使麵糊平整；
6、在烤盤上再放一層烤網，放上蛋糕坯子隔水浴烤30分鐘，再轉140度烤30分鐘，好了後不取出來再放在裡面悶30分鐘，悶好後的蛋糕取出脫模，放涼後放冰箱冷藏一段時間，口感更好。
小貼士：因為我們做的是家庭版的乳酪蛋糕，所以奶酪我們選擇品質好的，這樣直接影響成品的口感；蛋清的打發問題，蛋清不要打發的太狠，打到能拉彎鉤就行，打發太狠了，蛋糕很容易就烤開裂了；隔水烤出來的蛋糕，蛋糕底部不會有水汪汪的感覺；蛋糕烤到轉小火時上面要加一層錫紙，不然容易把蛋糕烤糊，顏色不好看；隔水烤的蛋糕不會發很高很大，這點大家注意一下。
不管是平時的吃飯也好，還是我們平時吃的即時行的小零食，能自己在家裡做的，就儘量自己做，怎麼也會比在外面吃的衛生，吃的放心。不知道今天這道手不沾面就做好，香糯又鬆軟的家庭版乳酪蛋糕，你學會了沒有，學會的話也可以做給自己的孩子吃，相信也會稱為你家孩子最愛的小零食，當然，作為自己的零食也是不錯的一個選擇。
想就全是問題，做才是答案。今天，你按時吃飯了麼？
這裡是膳食匯，專注蒐羅天下美食，每日更新美食菜譜和美食趣聞，喜歡的記得關注、收藏、點贊，讓我們一起分享這個美好的新世界！我們下道美食見。