'同樣都是月餅，卻對“五仁”如此苛刻？青紅絲：向我開炮'

說起關於月餅的童年回憶，相信很多人的第一印象就是五仁月餅，作為月餅界中槓把子一般的存在，五仁月餅所受的委屈簡直是非人類。就在前幾年，網友們甚至還發起了讓五仁月餅滾粗月餅節的話題討論，這讓最經典的五仁月餅情何以堪。那麼五仁月餅真的就如此不堪入口嗎？今天我們就來好好扒一扒最正宗五仁月餅的樣子，覺對讓你“大吃一斤”！

從前的五仁是什麼樣的呢？最正宗的是以杏仁、花生仁、核桃仁、西瓜仁、南瓜仁為主，再搭配黑芝麻白芝麻、青紅絲、白砂糖、香油等等食材，經過試料、調餡、蘇面等等複雜的工序才能做出一塊完美的五仁月餅。

而現在的五仁月餅偷工減料者有之，改天換日者有之，怎麼便宜怎麼來。導致現在的五仁月餅又鹹又幹，吃到嘴裡跟夾生米飯一樣，簡直就是對舌頭的侮辱。五仁月餅太過於實在，吃的人只要一掰開就知道有沒有偷工減料，製作五仁的成本太高，商家就更願意選擇豆沙、蓮蓉等難以看出貓膩的月餅做。

但是現在的五仁也不是完全沒有市場，家裡年紀大一點的老人都喜歡吃五仁，這已經成為了一種情懷。所以一些商家就將五仁偷工減料，五仁變三仁甚至二仁。不過政策也對五仁做出了限制，只有真正用了五種乾果的月餅才能叫做五仁月餅。但你以為這樣就完事了嗎，天真！一些商家會把偷工減料的五仁改個名字繼續賣，這甚至可以稱為一個新的口味。

但這時候有的小夥伴就說了：我吃過正宗的五仁月餅，還是很難吃，尤其是裡面那一根根紅布條，味道太過於奇怪。那這種紅色的布條是什麼呢？其實它就是五仁月餅中最不可或缺的佐料：青紅絲！

很多人發誓從此不吃五仁月餅的一大原因就是由於青紅絲的存在，但我要說的是，青紅絲並不好做，而且是個好東西。

很多人都知道，青紅絲是用橘子皮做的，如果你家裡還有五仁月餅，不妨現在拿起來，掰開來仔細聞聞味道，你會發現有一股淡淡的橘子香味。而在月餅的原材料中，橘皮還有另一種稱呼：陳皮。

在很多人的印象中，陳皮就是一味中藥，沒錯，但陳皮醫食同源，可以入藥，也可以食用。那什麼是陳皮呢？很多人對它的印象只停留在橘子皮的階段，但陳皮的製作還是比較複雜的。

每年的10到12月份，橘子在這時候正是最好吃的時候，把皮剝下來，在太陽底下晒乾，然後密封存放，這時候橘子會吸收空氣中的水分而變得溼軟，再把它拿出來放在太陽底下晾晒。就這樣反覆多次，直到乾透了，再經過三年的存放，才能叫做陳皮。

在中醫裡，陳皮可以入藥，而且具有健脾祛溼、止咳化痰、調理食慾等功效，而且像醇酒一樣，陳皮的存放時間越長，價格也越高。平時我們也會拿晒乾的橘皮泡水，但這與陳皮又差了許多檔次。

而用陳皮做青紅絲的具體步驟是：將陳皮用水浸泡，然後切成長絲、上青紅色，用糖醃，拌糖粉，烘乾，最後包裝。做好的青紅絲甘甜清香，常吃還對身體有好處，可以摻入月餅、油茶或者其他食品中。

只有用陳皮做成的青紅絲，吃起來才有濃郁的橘皮香味，吃起來韌性十足。但是用陳皮的成本比較高，製作出來的月餅價格也會高，其他廠商可能會用一些其他東西代替，以降低月餅的生產成本。雖然味道不好吃了，但名字還是叫青紅絲，所以我們才對青紅絲產生了如此嚴重的誤解。

作為最經典的一種月餅，五仁月餅從製作出來開始就廣受好評，也可能只是以前的人愛五仁的厚實，現在的人什麼都能吃到，自然不會在乎五仁裡那五種果仁，但是當我們吃慣了市面上那些奇奇怪怪的月餅之後，回過頭來再品嚐五仁月餅，你會發現區區五仁竟然也如此有滋有味，恍如人生百態，有甜有鹹，包容萬千。