有句老話說得好“生猛海鮮不如芹菜鮮；山珍海味不如芹菜符合口味”。芹菜不僅味道鮮美，符合口味，更是減肥好食材！瞭解過芹菜習性的人就會明白，芹菜喜水，只需要生活在水源豐富的地方就可以碧翠旺盛，同樣道理，芹菜中水分含量佔95%，一棵芹菜大約只含有4-5卡路里的熱量。但是我們吃它的時候就需要消耗4-5卡路里的熱量，進入腸胃中又得消耗大約5卡路里的熱量。所以說，芹菜吃到體內，不僅沒有增加熱量，還消耗了人體本身5卡路里的熱量，是少有的”負卡路里“食物。6月過去了，7月可別錯過這菜哦，健康還低脂，簡單快手，我的最愛，男女常吃減肥去水腫，胖成球也能瘦成猴！讓自己的褲子早日換成S碼！
生活中，很多食客因為芹菜的口感略微粗糙而選擇其他口感更好的食材，殊不知就是這“粗糙”的物質，能幫忙打掃腸胃，帶走腸道內很多有害的物質，從而達到清熱解毒，消腫利尿的效果。眼下，甚至很多明星把芹菜榨成汁當作是減肥、美容的佳品，一天一杯，清腸飽腹又利便，身體慢慢變輕盈纖瘦。
話說回來，芹菜雖好，但是也要會吃，吃對了才會營養翻倍。芹菜分很多種，最常見的就是白芹和青芹。青芹比較高大，葉柄粗壯；而白芹比較細小，葉柄都比較細，但是香味濃，口感也好。現在很多菜農喜歡選擇培育青芹，因為抗病能力強還高產，但是論口感還是白芹更好吃，尤其是涼拌的時候爽脆入味。平常吃芹菜，足夠鮮嫩的話，最好不要選擇焯水,直接翻炒至斷生盛出就可以，最大限度的保證本身營養不被破壞。如果比較老的話，建議焯下水，能弱化下膳食纖維的粗糙口感。
今天推薦一道“芹菜腰果”，選擇的是葉柄較小的白芹，適合直接下鍋炒的。而腰果的正確吃法是每天吃10顆以內，不要過量，適當食用能補腦養血、補腎健脾，尤其是素食主義的人更要堅持每天吃幾顆腰果仁，來補充不飽和脂肪酸。
【芹菜腰果】
【食材】：腰果、芹菜、生抽、食鹽、食用油。
【烹飪方法】
第一步：芹菜去除葉子以外，清洗乾淨，切成2釐米的段兒備用。摘下來的葉子千萬不要扔掉，拌上面粉放蒸鍋裡大火蒸5分鐘，就是好吃的蒸芹菜葉。
第二步：油鍋燒熱以後，放入1小勺食用油轉中小火燒熱，然後把腰果放進去慢慢炸，等炸到微微變黃立馬撈出來，腰果本身的餘溫會讓它上色變成金黃色。千萬不要久炸，因為變糊就是一瞬間的事兒。
第三步：炸腰果的油一定要留著，不用換鍋，腰果油炒菜特別香！先把芹菜放進鍋裡微微翻炒勻，接著把腰果倒進去一起翻炒。
第四步：放入少數生抽和適量食鹽調味，少許生抽不會讓菜色很重，但是可以很好的代替雞精、味精來提鮮。芹菜炒至斷生入味，關火。很多人在這一步喜歡勾上一點水澱粉，我做菜一般不放，相比勾芡的粘稠，我更喜歡吃清爽利口的菜，尤其是配上1碗米飯，簡直是美味！
宋宋心得：
1.腰果可以少油煎至，可以深油炸制。但是切記火候要小，變色就撈出。腰果一天最多吃10顆即可。
