夏天，茄子別再炒著吃了，做一鍋茄子餡包子，簡單易學超好吃
現在人們的生活水平提高了，一年四季想吃啥蔬菜水果都可以買到，但現在都不太提倡食用反季節的蔬菜或者水果了。夏天，是大部分蔬菜水果成熟的季節，在北方，一年之中也只有在這個季節我們可以吃到當季的時令蔬菜水果。現在正是茄子剛剛上市的季節，正是吃茄子的好時候。小編今天去市場買菜，買了兩顆新鮮的圓茄子回來，切開一點籽都沒有，聞著還有淡淡的茄子香味。
茄子買回來原本是準備做燒茄子的，無奈最近天氣熱，家裡人胃口都不太好，不想吃太油膩的東西。所以小編準備用茄子做個新花樣，蒸一鍋“茄子餡包子”。小編小時候生活在農村，院子裡有一個很大的菜園，每到夏天茄子成熟的季節，奶奶就會給我們做“茄子餡包子”，好幾年沒有吃過那個味道了，沒想到蒸了一鍋出來，味道出乎意料的好，一鍋20幾個包子，一家三口一餐就吃了個精光。
【茄子餡包子】
食材：圓茄子一個、五花肉200克、花椒水10克、鹽適量、雞精適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、蔥花少於、薑末少於。
做法步驟：
1、首先準備發麵，最近天氣比較熱，做發麵類的主食還是挺快的，大概1小時就能發好：500克麵粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的麵糰放到溫暖處醒發。
2、把圓茄子清洗乾淨去掉外皮，先切成0 .5cm厚的片，再切成見方的小丁。
3、把切好的茄子丁放在一個盆中，加入一勺食用鹽攪拌均勻，殺出茄子中的水分，茄子殺水的時間在半小時左右。
4、茄子殺水期間我們準備調肉餡：五花肉剁成肉沫放在盆中，先加入10克花椒水朝一個方向攪拌，讓肉餡完全吸收水份，然後加入蔥花、薑末、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調味，再次朝一個方向攪拌，攪拌均勻。
5、肉餡拌好以後加入10克香油再次拌勻即可。（最後加油可以鎖住肉餡中的水分，蒸出來的包子吃起來口感會很嫩）
6、半小時後，茄子已經殺出水份了，用紗布或者用手把茄子中多餘的水份擠出來，然後和調好的肉餡拌在一起。
7、接下來就可以準備包包子了，把發好的麵糰拿出來充分揉搓排氣，然後分成長條，再切成若干個大小相同的劑子，擀開包入肉餡。包子包好以後放在溫暖處再醒發10分鐘。
8、把醒發好的包子放入蒸鍋中，冷水上鍋，蒸汽上來以後開始計時，大火蒸15分鐘。
9、15分鐘後不要著急打開鍋蓋，讓包子在蒸鍋中再燜2分鐘。
包子蒸好以後趁熱吃，表皮暄軟，咬一口會有一點湯汁流出來，特別香。
小貼士：
茄子的水份要儘量擠幹一點，如果茄子裡面的水份比較多的話，包子醒發的時候茄子再次出水，包子就不能很好的醒發，蒸出來的包子就不會暄軟。
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