大家好，我是美食聊天下，今天給大家分享的是茄子的一種做法，歡迎大家在評論區留言評論，喜歡的朋友幫忙點贊，別忘記點點關注哦！
今天給大家介紹一款茄子的做法，鮮辣爽滑，味道非常的可口，最是下飯了，吃了這個茄子，都能多吃上一碗大米飯。
茄子是我們夏季經常吃的食物，夏天茄子最是便宜，去早市買的時候，2塊錢能買一塑料袋茄子，買回家以後，茄子我們可以有各種的吃法，可紅燒，可醬燜，也可以醃製茄子，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，所以說常吃茄子對我們還是有很多好處的，不過消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
上面提到了茄子有很多種做法，不管是哪一種做法，做的時候都必須要掌握一些小技巧的，不然茄子難入味還不好吃。我們今天的這個茄子不紅燒，也不醃製，是另一種做法，製作簡單，油而不膩，鮮辣爽滑，味道非常的可口，感興趣的朋友一起來看下吧！
茄子別在紅燒了，試試這個吃法，鮮辣爽滑，飯店都吃不到這種做法
【準備食材】：茄子，大蒜，蔥，小米辣，生抽，老醋，白糖，鹽，蛋黃，澱粉，
【製作方法】：
1.茄子洗乾淨，然後均勻的切成3段，每段在中間對半切開，然後在切成條，都切好以後，放入盆中，在放入少許的食鹽，然後用手抓勻，大概醃製30分鐘左右就可以，這個時候，我們把大蒜切成片，小蔥切成段，小米辣切成圈。
2.找一個乾淨的碗，開始調製料汁，碗中倒入一勺生抽，一勺老醋，一勺白糖，一小勺鹽，在加入2勺清水，攪拌均勻以後，料汁就調製好了。
3.醃製好的茄子，用手攥一攥，把茄子裡的水分全部都擠出去，這樣茄子在做的時候不吸油，然後在用清水，把茄子清洗一遍，把醃製的時候的鹽分洗掉。然後在把茄子的水分擠幹，裝入盆中備用。
4.盆中打入一個雞蛋，然後用手把雞蛋和茄子充分抓勻，在放入一勺澱粉，繼續抓勻。加入雞蛋可以使茄子更加的滑嫩。
5.鍋中倒入食用油，油熱以後放入茄子，全程中小火煎至金黃，然後盛出，鍋裡留少許的底油，然後加入蔥，蒜，小米辣翻炒爆香，倒入調味汁大火燒開，然後把茄子倒入鍋中，翻炒均勻，然後放入蔥段，翻炒幾下大火收汁就可以出鍋了。
茄子這樣做，油而不膩，鮮辣爽滑，味道非常的可口，製作起來也是非常的簡單，喜歡的朋友可以先收藏，有時間的情況下可以試試做一做，好做又好吃。今天的茄子美食吃法就分享到這裡，希望大家喜歡
小貼士：
1.脾胃虛寒、哮喘者、便溏者慎食；手術前也儘量不吃茄子。
2.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜長痱子、生瘡癤的人。
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