菲李小時候一直有個疑問:
為什麼大家拍照的時候都要喊茄子?
是因為茄子太好吃,
聽到茄子大家都開心地想笑嗎?
其實早期照相技術剛誕生的時候,
人們在鏡頭前總是很難自然地流露出笑容,
於是攝影師就想了個法子,
讓人們在照相時喊“cheese”。
事實證明,喊“cheese”的時候,
人們的嘴角拉得很開,笑容也很自然好看,
這種方法後來傳入中國,
因為諧音的關係,就變成了“茄子”。
這或許是種巧合,
但菲李相信冥冥之中自有天意,
因為茄子確實是一種,
能讓吃貨們聽見名字就笑出聲的美食。
咳咳,作為一種來自古印度的食物,
茄子卻在千百年的歲月中,
慢慢俘獲了中國人的胃,
並且成為了國民級別的美食。
比如隋煬帝楊廣就是有名的茄子控,
甚至還給它取名為“崑崙紫瓜”。
也因為喜愛茄子,
中國人還經過認真研究,培育出了長條茄子,
在那之前,世界上的茄子基本都是圓茄子,
因此外國人也叫它eggplant。
長茄子的出現讓中國人更加喜愛茄子,
而此後茄子也傳入日本,
被日本人開發出了新的玩法。
在每年的於蘭盆祭前後,
很多日本人會在茄子和黃瓜上,
插四個木棍做成牛馬的形狀擺在家門口,
稱為精靈牛和精靈馬。
日本人相信家門口擺上精靈牛馬,
鬼門大開的那天,
逝去的親人可以騎上它們,
順利地回家探親還不會迷路。
當然茄子也不是一直都很受歡迎,
和在中國飽受美譽不同,
茄子在古代歐洲卻一度受到冷遇,
很多國家一開始只是把它當成一種觀賞植物。
而即使作為食物,
茄子也沒有得到它應有的稱讚,
尤其是意大利人,
一開始更是對它深惡痛絕。
在13世紀的意大利,
人們發現茄子非常難消化,
甚至一度懷疑吃茄子會導致神經錯亂,
因此將茄子稱為瘋蘋果。
更誇張的是,有人開始聲稱,
茄子就是惡魔的食物,
只有賤民和猶太人才會吃茄子。
不過很快,
不少意大利人還是沒能逃過“真香定律”,
重新愛上了茄子。
實際上仔細想想,
當時導致意大利人對茄子差評連連,
或許主要的原因是他們不會做,
以及選錯茄子。
未成熟的茄子和秋後的老茄子常常含有茄鹼,
吃多了就可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,
說到底還是經驗不足呀。
早在《紅樓夢》中就記載了,
王熙鳳用來招待劉姥姥的美食就是茄鯗,
其做法講究,用料奢侈,
至今看來也讓人忍不住驚呼:
“有錢人就是會玩!”
“把茄子淨肉切成碎釘子,用雞油炸了,
再用雞脯子肉並香菌,
新筍,蘑菇,五香腐乾,各色乾果子,
俱切成釘子,用雞湯煨乾,將香油一收,
外加糟油一拌,盛在瓷罐子裡封嚴,
要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌就是。”
而到了如今,
中國各地都有著獨具特色的茄子美食:
茄子無疑是夏天拯救食慾的良藥,
但是因為茄子很容易吸油,
所以大家吃的時候還是要節制一些哦~