好久沒做餅吃了，過節吃了太多的美食，唯獨沒吃過餅，今天突然想吃了，就尋思做了個千層餅，正好冰箱裡有肉，也就不用出去買了，而且簡單點，吃飯的時候就不用炒菜了，直接一塊餅管飽，嗯，這絕對是懶人必備。
做餅就要先和麵，而且得是發麵的。170克溫水化開5克酵母，然後與430克麵粉揉成光滑的麵糰，發酵至2倍大。
面發酵期間可以調肉餡了，我今天做的就是絕肉的，其實還可以稍點點胡蘿蔔什麼味道也很好。切好的肉放少許醬油、白胡椒粉醃製半小時左右，然後放入蔥花、姜沫、少許花生油、幾滴香油、適量蠔油攪拌均勻。
發酵好的面揉掉面中的氣體，醒10分鐘，然後擀成長方形，像圖那樣切上幾刀。
將肉餡鋪滿。
將面一層壓一層折起來，然後用手輕輕按得薄一些。
電餅鐺上下火預熱，倒入少許植物油，然後放入壓好的千層餅，再將餅上面也抹上少許油，然後蓋上電餅鐺按烙餅鍵。
當指示燈跳了之後，可以用手壓一下餅試試熟沒熟，如果沒熟還可以再接著烙幾分鐘。
小貼士：
1、烙餅的面要軟，如果太硬的話，餅做出來口感不好。
2、酵母一定要先溶化開，如果直接揉進面裡，那酵母的還會呈顆粒狀，發酵功能就會大打折扣。
3、面揉好了要醒一會，醒好了不用揉直接擀開，這樣擀的時候才能不回縮。
4、烙這種壓的餅千萬不能用薄的平底鍋，只能用電餅鐺或者厚底的平 底鍋，要不然餅會烙不熟的。
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