將葡萄酒放置到指定溫度。酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒為13℃；中等酒體為16℃左右；酒體醇厚的紅葡萄酒為17-18℃。＞ 18℃ 足以讓大多數紅酒的風味盡失。
進行醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立，開瓶後倒入醒酒器中靜放,醒酒時間從半小時（30分鐘）到3小時不等。一是讓其與空氣接觸，以增加酒香去除異味。二是讓因倒置放酒而產生的木屑沉到底部。
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正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上，一手託酒，一手控制酒瓶底部，託酒瓶的手上要墊一塊毛巾，以免手的溫度影響酒溫，切忌倒酒時晃動酒瓶，以免瓶底的沉澱物倒入酒杯。
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標準一杯葡萄酒為150ml，不過，由於酒杯的形狀、容量不同，將紅葡萄酒入杯約1/3即可。
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可把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯45度觀察。酒色會隨時間變淡，年輕時是紫紅色，然後慢慢轉為暗紅色。
酒杯逆時針向外傾斜15-30度角，兩隻酒杯並排放置，杯口不要碰到對方杯，碰杯時發出清脆“叮”聲即可。
入口後，舌頭以緩慢的動作攪動，讓酒液充分與口腔接觸、細細體會酒的結構和香氣，在口內停留時間6-15秒鐘即可，太久的話唾液會弱化紅酒的香味。
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