'葡萄酒木塞趣聞'

大部分的葡萄酒消費者，甚至一些從業者，喜歡把葡萄酒木塞成為“橡木塞”，這是不正確的。真正製作木塞的材料是一種被稱為“酸皮櫟木”的樹種。這種樹木的皮被用來做酒塞，正常情況下是每9年剝一次皮。以往一些葡萄酒教科書上常常說此木材產於葡萄牙阿特連茹地區。其實，此樹在地中海西岸的幾個國家，如西班牙、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯、法國南部、意大利南部都有生長。

木塞的天敵：乾燥和過於潮溼

乾燥和潮溼都是木塞的天敵。因此，專家建議將葡萄酒倒放，如果條件不允許，平放亦可。此舉主要是讓酒液接觸木塞，以保存木塞內部的溼度，如果木塞變幹，空氣就會進入其中。

外部環境過於潮溼也會使木塞容易黴變，不僅不好看，更重要的是使得酒的口感受到影響。

在品酒專業領域，有一個名詞叫“木塞味”，是指酒有爛木頭、爛報紙的味道，這種味道可能是木塞受到細菌汙染，也可能是釀酒過程中酒被汙染造成的。

長短貴賤

木塞的成本和酒的價格有較大關係。一般而言，便宜的酒款更多用合成塞，長度也比較短，如38毫米，目的是節約成本。

判斷酒款價格高低從木塞上有四點參考。第一，高端酒的木塞長度更長。標準長度為44毫米，好一點的酒達到49毫米，有的名莊酒長度甚至達到54毫米；其次，使用原木塞，而非合成塞；第三，印製有酒莊的專用Logo；第四、酒塞拋光精細，表面瑕疵少。據瞭解，西班牙名酒維嘉西西里亞木塞每一個成本為一歐元，而國內大多數葡萄酒用的塞子僅僅人民幣1-3元錢。

雖然在新世界產酒國，螺旋蓋已經較為普遍，但是在國人心目中，葡萄酒就應該是木塞封瓶的理念似乎根深蒂固。君不見澳洲奔富BIN389的旋蓋裝和木塞裝酒塞報價的差價是10元錢。在國際上，售價超過10歐元的酒款，大部分還是採用木塞封瓶的。

壽命

木塞類似與生物，有一定壽命，在正常保存條件下，（指溫度14°C-15°，溼度60%-70%之間）合成塞的壽命最長為8年。純酸皮櫟木塞壽命為20年。我們可以看到有些名莊酒，時間長了還要到酒莊去換塞，酒莊換塞後會提供換塞證明。葡萄酒愛好者如果要飲用的酒款的年齡常超過上述時間了，開啟酒瓶時要格外小心，最好請專業侍酒師服務，否則酒塞有可能碎掉，影響品酒舒適度。

作者：楊徵建，英文名Jeff。中國副食流通協會葡萄酒市場專業委員會祕書長，成都市葡萄酒協會常務副會長，《新食品葡萄酒評論家》主編，《法國葡萄酒鑑賞與投資指南》、《贏在酒窖》等書籍作者。