這兩天的酒會接觸的多數是初次參加品酒會的葡萄酒愛好者朋友，大家都不會品酒，也不知道該怎麼品，初學者朋友難免會覺得好尷尬啊！其實這沒什麼，我也是從什麼都不懂，僅僅憑著一顆好奇心開始接觸葡萄酒的，經驗漸漸積累是需要過程的，今天我們就來聊一聊品酒的技巧，初學者很適用
其實品酒的基本技巧還是很好學的，咱們直接從葡萄酒入口開始講起，因為這是最需要實踐的地方，品嚐的第一步就是先送入口中大概有一茶匙的葡萄酒開始，這個量大概就是6～7毫升左右是最合適的，初學者一般都會入口很少的酒，這樣直接導致你品嚐到的多數是葡萄酒相對最粗糙的部分，而如果你入口的酒太多的話又有些浪費不說還會導致你因為口中酒太多了而無法完成接下來的品酒步驟，要是趕上你參加的品酒會的葡萄酒樣品量少的時候，入口一大口酒就顯得失禮了，對其他品酒者來說也是不禮貌
讓口中的葡萄酒能夠緩緩流動才是最好，並且吸入口中一些空氣，讓酒與空氣接觸，然後嚥下一點點，三者交替進行，讓葡萄酒在口中流動是為了確保它接觸到口腔內壁以及舌頭上的每一個味蕾，同時與氧氣接觸還可以釋放酒中的香氣分子，實際上這也是味道的主要部分，嚥下一點的目的是為了讓味道和香氣能夠接觸到位於喉部的重要感知器官，與此同時也可以在吐酒之前讓鼻腔裡的嗅球器官感覺到這些味道和香氣，這些都記住瞭然後多實踐幾次就可以習慣成自然了
初次品嚐葡萄酒一定要記住信息收集，這個信息是關於葡萄酒的香氣和味道的特點，認真做一份葡萄酒的量化總結是個很好的習慣，記住諸如酒體，酒精度，酸度，單寧含量和強度，香氣特徵等方面的基本信息，注意口腔中不同位置的感覺，酒的不同要素，並且盡力找到適合的形容詞彙，也許你會發現你還有時間來留意在一次品嚐中那些最明顯的氣味，然後吐掉它，這樣可以使你得到這款酒的大致輪廓，瞭解它的大體品質，最重要的是確定要不要進一步品嚐，如果要繼續品的話，你會發現檔次相對較低的葡萄酒可能只要淺嘗一下就足夠了
後續品嚐的信息收集也是很重要的，當你決定繼續品嚐的時候，酒入口，吸口氣，酒與空氣接觸，嚥下一點，此時開始留意各種氣味，酒香，和它的強度，種類，細膩程度，果香與酒香的平衡，質地特徵的優與劣，中段的長度如何，趣味，以及餘味的品質和持久度
要想做到上面這些還要記得必須全神貫注才可以，這樣是為了確保你留意到的每一個方面都能找到恰當的詞彙來形容，平時要養成審慎的模式以保證你不會錯過任何細節信息，不過話說回來，其實值得我們如此上心的也就只要好葡萄酒，像一些本身就很廉價的所謂葡萄酒就完全沒有必要去細品什麼了，因為你根本從中得不到任何有價值的東西，便宜酒拿來喝喝就算了，品就沒有什麼意義了
今天算是抽空發文，明後天可能還會有酒會需要去參加，有你感興趣的問題就給我留言，我們好好聊聊！