近年來由於人們養生的意識越來越高，葡萄酒的營養價值也是得到了廣泛的認可。但是我們都知道，優質葡萄酒的價格一般會比較昂貴，並不是所有的人都能夠輕易承受。可是面對美味又營養的葡萄酒實在是讓人難以割捨，今天就教大家來自制葡萄酒，安全健康又實惠~
材料：葡萄（一定要選自然成熟的葡萄）、冰糖或者白糖（建議選用冰糖）、發酵容器
步驟：
1、將發酵容器洗淨，控幹
2、取成熟前15天的紫色葡萄若干（根據自己的需求，但是注意葡萄和糖的比例一般為10:1），摘除果蒂，提出爛掉的果實，用水清洗葡萄。切記不要用手搓，因為葡萄皮上的白霜上有大量的野生酵母，我們要利用它來發酵。
3、把手洗乾淨，然後將葡萄捏破。將葡萄肉放入發酵容器中，葡萄皮也要放進去！不僅是因為要利用葡萄皮來自然發酵，而且葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
4、當容器裝到70%的時候停止放入葡萄，蓋上蓋子但不要完全擰緊，因為葡萄的發酵需要微量的氧氣。
5、將裝好的葡萄的容器放置在陰涼通風處，葡萄裝入發酵罐中大約在12個小時左右開始自動發酵，表面會有葡萄汁，氣泡會比較多。
6、開始發酵之後，用木棒或者筷子將葡萄皮按入酒中，每天兩次，然後蓋上蓋子。
7、發酵的1-2天之內，要放入冰糖，如果是10斤葡萄要放大約半斤糖。將糖放入葡萄汁中攪拌均勻至溶化。放糖的目的是提高酒精度，一般一升葡萄汁沒加入17克糖就可以提升一度。
8、發酵3-4天時，再放入等量的白糖，攪拌均勻。
9、葡萄酒發酵一般在室溫下需要6-8天。當發酵容器中很少有氣泡，並且只剩下沒有什麼顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嚐酒基本上沒有甜味，說明酒精發酵完成了。
10、酒精發酵完成後，將葡萄汁倒入二次發酵的容器中，葡萄皮、籽等渣滓用紗布濾出扔掉。二次發酵容器要留有1/10的空間，同樣不要蓋緊蓋子，放置在陰涼處。
11、這個時候的葡萄酒顏色不是很好看，但是味道已經是有乾紅葡萄酒的味道了。在溫度大於22度時，葡萄酒會進行二次發酵，只不過這次產生的是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。
12、二次發酵中會產生少量潔白、細膩的泡沫。兩到三週後酒會變得清澈（因為沒有加入澄清劑，所以肯定沒有買的酒清澈），將酒倒入容器，裝滿並且蓋子擰緊。這時的酒叫做葡萄原酒，也就是完全意義上的乾紅。
葡萄酒具有很好的美容功效，長期喝葡萄酒的女性往往皮膚滑嫩，粉白有光澤。葡萄酒也有助消化的作用。如果是不喜歡喝葡萄酒的女性也可以用山藥粉代替，山藥粉可減少皮下脂肪堆積，纖體豐胸，健脾補氣，也是不可多得的養生佳品！