說到肥腸，相信大家都不陌生，它是豬的大腸，主要用來運輸和消化食品的，但同時它也有非常重的異味，受到不少人的排斥，不過這種異味只要處理得好，是完全可以去除，讓炒出來的肥腸非常的q彈入味。
為什麼飯店炒出來的肥腸不肥膩？大廚無意說漏嘴，原來是加了它
想要將肥腸炒得好吃，還是需要一定技術的，就像很多人抱怨說自己炒的肥腸很肥膩，根本就沒辦法下口，但是要去追究到底是哪一個環節出了問題，又不能很好的去確定，所以也就一直找不到問題的關鍵點。
有一次在跟大廚的談話中，他無意說漏了嘴，我才知道為什麼飯店炒出來的肥腸那麼好吃，一點也不油膩，原來是在製作的過程中多加了一點它，讓肥腸越炒越香，下面小編就跟大家分享一下炒肥腸的方法。
【炒肥腸的製作方法】
第一步、首先將買回來的肥腸用清水沖洗乾淨，然後放到碗中，加入白醋，麵粉和食鹽，用力的搓洗一下，接著就用清水沖洗乾淨，再把肥腸翻過來，繼續用上面的方法清洗乾淨，直到將肥腸完全處理乾淨後，就可以了。把洗好的肥腸放到碗中，加入生抽和啤酒，醃製10分鐘的時間。
第二步、等到肥腸醃製好之後，在鍋中加入適量的清水，把肥腸放進去，放入薑片和食鹽，用大火煮開，將煮好的肥腸撈出來，用涼水清洗乾淨，再切成小塊，在鍋中加入適量的食用油，燒熱把薑片，豆瓣醬放進去，煸炒出紅油，然後加入八角，花椒，桂皮，幹辣椒炒香。
第三步、最後就放入冰糖炒至融化，然後把肥腸放進去，用大火煸炒5分鐘左右，接著倒入一瓶啤酒，先用大火煮開，再轉中火燜煮半個小時，這時候鍋中的湯汁少了很多，我們繼續翻炒均勻，然後轉大火收幹湯汁，好吃的肥腸就製作完成了。
以上就是炒肥腸的方法，在製作的時候，飯店大廚就是多加了啤酒，因為啤酒能夠發揮它增香解膩的作用，讓炒出來的肥腸不油膩，吃起來非常的入味好吃，大家學會了嗎？
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