很多人都愛吃皮蛋,皮蛋做成皮蛋瘦肉粥或者涼拌皮蛋等等都是非常美味的。一般我們做皮蛋時需要把做好的雞蛋密封至少10天左右才能做成皮蛋,但是很多不良商家為了短時間內可以把皮蛋製作完成,就用了黃丹粉這種含鉛物質去製作皮蛋,用黃丹粉製作的皮蛋只需要3—4天就可以大功告成。所以外面賣的皮蛋我們難以判斷商家是否使用了含鉛物質。其實皮蛋的製作方法很簡單,我們在家制作皮蛋既安全又不含鉛。
今天小編把製作皮蛋的配方和技巧都分享給大家,做法非常簡單。
準備材料:雞蛋100個,生石灰3斤,鹼面3兩,綠茶葉3小把,密封缸壇1個,黃泥巴(木炭灰更佳,我沒有木炭灰就用了黃泥巴)適量
製作步驟:
1,燒開一壺水,抓3小把茶葉放進開水中浸泡半個小時,放茶葉不需要像喝茶那樣清洗,我們不喝不用擔心茶葉髒,需要濃茶就不清洗。
2,把黃泥放進盤子中,加入鹼面攪拌均勻,接著加入生石灰,把茶水倒進黃泥石灰裡,(茶葉不要)把盤中的材料用筷子調成黏糊狀。
3,等泥糊放涼後,把雞蛋放入泥糊中翻滾一遍,滾到每個雞蛋看不懂雞蛋殼為止。
4,把粘滿泥糊的雞蛋放入密封缸壇中,蓋上蓋子密封好。密封10天左右。
5,10天后皮蛋便做好,把皮蛋表面的泥巴清洗乾淨,喜歡怎麼做就做成自己喜歡的菜式就可以了。
小技巧:
1,用木炭灰替代黃泥巴味道更佳。
2,整個製作過程都不能粘油,免得皮蛋容易變壞。
相關推薦
'自制皮蛋,生石灰版,非皮蛋粉版,安全無鉛,吃的更放心'
"用料鴨蛋30個食鹽50克草木灰一小盆生石灰50克食用鹼50克紅茶一小撮稻殼(或用高粱殼、草灰代替)適量清水適量1.洗蛋。用清水將鴨蛋清洗乾淨。2.制灰。準備好已經成粉末狀的生石灰,如還是塊狀,需在塊狀石灰上灑水,待其成粉後過篩備用3.拌粉。將石灰粉、鹼面、草木灰放入一個盆...
'喜歡吃皮蛋的注意,這一步千萬不能偷懶,殺菌消毒,家人吃著安心'
"松花蛋可能大家最常用的做法就是用它來煮皮蛋瘦肉粥,清淡又營養美味,十分適合當作早餐。但是松花蛋除了做粥之外,其實還能夠拿來做涼拌菜來吃,吃起也是香辣入味又爽口。但是喜歡吃皮蛋的人要注意,這一步千萬不能偷懶,殺菌消毒,家人吃著安心!那就是涼拌之前最好將松花蛋放入鍋中煮十分鐘...
推薦中...