「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了

<p>蕾蕾小編</p><p>這些烹飪的壞習慣你有嗎？烹飪習慣是會影響食物營養的哦，甚至能影響我們的身體健康。做飯是一門藝術，留住食材中的營養是一門學問，即使你每次都選擇營養豐富的食材，如果烹調方式不合理，營養也會偷偷溜走哦。</p><p>來源：生命時報</p><p>1</p><p><strong>果蔬全削皮</strong></p><img src='full/62fddd65e29b00ff11e83b03c2ef039643998afd' img_width='944' img_height='917' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><img src='full/6607857ff1fe3b4faf288afa13e662b9c4dd72f7' img_width='640' img_height='480' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><p>2</p><p><strong>菜先切後洗</strong></p><p>很多人切完土豆絲、茄子絲後直接就浸泡在水中，這樣做雖能避免變色，但大量的營養素也悄悄流失了。蔬菜切好後再衝洗，表面的農藥殘留和泥土很容易進入斷面。</p><p>因此，正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並儘量將水分控幹後再切。另外，蒸飯前淘米，也不要反覆搓洗，不然其中的B族維生素也會大量損失。</p><img src='full/80a6e29b22803cc4a50762cc5ca2af2e135035c3' img_width='700' img_height='700' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><p>3</p><p><strong>切得太細碎</strong></p><p>切得塊越小，其表面積越大，接觸空氣和熱鍋的可能性越大，營養素損失得也越厲害。還會有一些營養物質隨著蔬菜汁液而流失。</p><p>有人習慣提前切好備菜，但這樣會造成一些容易氧化的維生素，比如維生素C、維生素E以及B族維生素丟失。菜最好是現切現炒，現炒現吃。</p><img src='full/0893584de98835bad03c39a67c40a5ad8352cbab' img_width='640' img_height='436' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><p>4</p><p><strong>焯菜時間久</strong></p><p>鍋裡的水太少、火太小，焯菜時間就會增加，造成蔬菜中很多的營養素流失。</p><p>在焯菜時，應該儘量多放點水，將火力調到最大，縮短焯菜時間。一般情況下，蔬菜顏色稍有變化便可以將其撈出來了。還可以在水裡加幾滴油，封住菜的斷面，阻止其氧化損失。</p><img src='full/a64765b4676d86ae0abff67650e34b633379fc00' img_width='724' img_height='482' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><p>5</p><p><strong>醃肉亂用鹼</strong></p><img src='full/5245641a380a9178202450fff5d55aebb6143d9b' img_width='943' img_height='763' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><img src='full/47fda56e3867a44015e61532a0eec9430a2d0712' img_width='500' img_height='318' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><p>6</p><p><strong>炒菜先過油</strong></p><img src='full/d5037dbfb46eb792dd18df145f62f206fe74567f' img_width='943' img_height='761' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><img src='full/658dee3a510e93184a0d5f9955d7ab5a7d379a92' img_width='600' img_height='400' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><p>7</p><p><strong>炒菜油溫高</strong></p><img src='full/9ba7c5ccbefd1fe2d7a3b4883df101635c6f73e1' img_width='950' img_height='911' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><img src='full/bbc17fb6a662f37c53be6aaa695e60caa460b1cd' img_width='397' img_height='239' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><p>8</p><p><strong>鹽放得太早</strong></p><p>不少人炒菜時有多放鹽或早放鹽的習慣，這樣會使蔬菜中的汁液流出過多，不僅造成營養素損失，而且還會讓菜餚塌蔫，影響口感。</p><p>肉類放鹽太早，則會讓蛋白質過早凝固，不僅難消化，腥味還揮發不了，湯汁的鮮味也滲不進去。</p><p>建議將菜做到七八成熟時再放鹽，或者出鍋前再放。</p><img src='full/2aff4dd0cae79d7d8f587923d0b2f8535d79075a' img_width='500' img_height='317' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><p>9</p><p><strong>綠葉菜加醋</strong></p><img src='full/8cddff6164aa38b47bd69d45322d26f15225a08d' img_width='947' img_height='700' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><img src='full/0283d8246722cd2325d84014357ea6b8664b131b' img_width='500' img_height='500' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='0'><p><strong>大家都在看</strong></p><p><strong>吃好睡好身體好</strong></p><p>同意的點個<img src='full/bbb095ee10f598ba2c857ed3984a5d63a6f3e275' img_width='25' img_height='25' alt='「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了' inline='1'>↓↓↓</p><p>↙點擊“閱讀原文”，獲取更多健康資訊</p>
【原標題：「飲食」9種吃法讓營養跑光，幾乎每個主婦都做錯了】